כללי ריזלינג

Delectus / Getty Images

תוויות היין ריזלינג הגרמניות ידועות לשמצה בשל היותן מסורבלות לפענוח ויכולות להפחיד את הצרכנים מכיוון שלעתים קרובות הם מכילים מילים גדולות, עם הרבה לינגו סיווג מבלבל. עם זאת, אם תקח רק רגעים ספורים ללמוד את מילות המפתח לחפש וכמה אזורים מרכזיים ב Riesling, תוכל לסלק מחדש את תוויות Riesling תוך זמן קצר.

סיווג האיכות של ריזלינג מתחיל ביין השולחן הבסיסי, טפלווין וממשיך לציון ברמה החמישית של Qualitätsweine it Prädikat (QmP) - שהועבר ל"יין איכותי עם תכונות. " זוהי סיווג האיכות של תווית היין המוצגת למעלה. בדרגה זו של חמש איכות סיווג, מערכת הסיווג "בשלות" מתחילה להצביע עוד יותר מיהו בעולם ריזלינג הגרמני.

מערכת סיווג הבשלות מתקשרת כאשר נקטף הענבים, כך שזה אינדיקטור לרמות סוכר ענבים ראשוניות, ולא רמות סוכר שיורית בבקבוקים סופיות. היינות בסדר גודל הבשלות העולים הם כדלקמן:

רבין

זוהי סיווג ריזלינג שעשוי מענבים שהם הכי פחות בשלים, ומייצר את הסגנון הקל ביותר של יין ריזלינג. הם נוטים לרמות נמוכות יותר של אלכוהול (בטווח של 8 עד 10%) ולעתים קרובות הם עשויים בצורה יבשה. כיין ריזלינג זוהי אפשרות פנטסטית להתאמה עם מגוון רחב של אוכלים. שקול לזווג קבין יבש לסושי, רכיכה, גבינת עיזים או אוכל תאילנדי.

Spätlese

בתרגום מילולי כ"קטיף מאוחר ", הכוונה לענבי ריזלינג שנקטפים באיחור בעונת המסיק. ריזלינג זה בדרך כלל בעל גוף בינוני ומעלה את עוצמת הטעם, בגלל ימי השמש הנוספים שלו. ניתן לעשות סיווג ריזלינג זה בסגנון יבש או מתוק. שקול לזווג את הצורה היבשה יותר עם רטבים שמנת, תבשילים עשירים על בסיס עוף או חזיר או סרטן; שמור את הגרסה המתוקה יותר של ריזלינג להגשה עם אוכל אסייתי או מקסיקני - משהו עם מעט תבלין.

אוסלז

הוא תורגם כ"נבחר "ומציין ענבים בשלים שנקטפו מתוך מקבץ פירות יער מסוים. ריזלינג זה יכול להיות מעוצב גם לגרסה יבשה או מתוקה. זהו טווח ריזלינג הראשון שעשוי להציג סטטוס יין קינוח אמיתי. עם זאת, יינות אוסטרזים רבים מיוצרים בסגנון היבש והופכים לשותף זוגי אלגנטי עבור ארוחה נעימה יותר.

Beerenauslese (BA בקיצור)

ריזלינג זה עשוי ליינות הקינוח המפוארים שמבקשים את התאמתם לשלל אפשרויות הקינוח אך במיוחד קינוחים על בסיס אפרסק, תענוגות קרמל ואפילו כבד אווז.

Trockenbeerenauslese (TBA לקיצור)

תורגם כ"קטיף יבש בחר יבש "מייצג יבול מאוחר, קטיף בוטריטיס, שם התותים החלו להתכווץ על הגפן, בריכוז הסוכרים). יינות טרוקנברנאוסלה אלה הם יינות הקינוח המרוכזים במיוחד, כמו צוף, שיכולים לתבוע מחיר לא מבוטל. תן להם ללכת עם גבינה כחולה, פאי תפוחים, קינוחים מלאי פירות, ופינוקים מתוקים בכלל.

אייזווין

אלה יינות הקינוח המפורסמים שנקטפים מענבים מרוכזים במיוחד שהקפאו בפועל על הגפן ואז נלחצים לייצר יין קינוח עשיר בעל טעמים נמוכים.

יש גם מדדי סוכר שיורית שאפשר לזכור: אם היין יבש, הוא מתויג כטרוקן (יבש); Halbtrocken (גרמנית בשם "חצי יבש", כלומר "לא יבשה") ויש לזכור שאפשר לייצר ריזלינגים מתוקים יותר בסגנון קבינט, ספרטלי, אוסלזי או בארנאוסלזה (BA) וטרקנברנואוסלה (TBA), זה פשוט תלוי בסגנון איזון בין החומציות, הסוכר, ה- pH והאלכוהול.