תמונות Night / AndDay / Getty
- סה"כ: 32 דקות
- הכנה: 25 דקות
- לבשל: 7 דקות
- תשואה: 6 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 298 | קלוריות |
| 22 גרם | שמן |
| 19 גרם | פחמימות |
| 9 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 6 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 298 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 22 גרם | 28% |
| שומן רווי 4 גרם | 20% |
| כולסטרול 76 מג | 25% |
| נתרן 230 מג | 10% |
| סה"כ פחמימות 19 גרם | 7% |
| סיבים תזונתיים 4 גרם | 14% |
| חלבון 9 גרם | |
| סידן 159 מג | 12% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
האגדה מספרת כי סלט קיסר מקורו במסעדה של קיסר בטיחואנה בשנת 1924. מכל סיבה שהיא, הסיפור הזה הוא נושא המחלוקת, ולא ברור לגמרי מדוע. זה היה צריך מקורו איפשהו, ומסעדה בשם קיסר נראית ככל הנראה מקום כמו כל מקום.
רוטב סלט קיסר נוצר במקור עם ביצה מקושטת. אבל לעשות את זה ככה זה רק שאילת צרות. ראשית, זהו צעד נוסף. אבל גם, אם תבשלים יתר על המידה את הביצה, תתקשה להמחיש את ההלבשה. קל יותר להשתמש בחלמונים גולמיים, ומכיוון שכך מכינים רוב סלטי קיסר בימים אלה, יתברר כמו מה שאתה בטח רגיל.
(בכל האמצעים, השתמש בביצים מפוסטרות אם אתה חושש מביצים גולמיות.)
המפתח האמיתי עם סלט קיסר הוא להכין את ההלבשה מיד לפני שתגישו אותה. אם אתה נותן לרוטב לשבת, הוא יכול להיפרד. כמו כן, שום דבר לא ישקע סלט קיסר כמו חסה רכה ונבולה. לטיפים לשמירה על חסה פריכה ורעננה, ראה כיצד לאחסן חסה.
רכיבים
- 1 חסה רומאית ראשית
- 1/2 כוס שמן זית, בתוספת 1/4 כוס
- 1 באגט קטן או כיכר קטנה של לחם פריך
- 1 שן שום
- 1/3 כוס גבינת פרמזן מגוררת
- מיץ של 1 לימון גדול
- 1 פילה אנשובי
- 2 חלמונים
- מלח כשר, לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
- רוטב Worcestershire, לפי הטעם
שלבים לעשות את זה
הפרד את עלי החסה, שוטף ומייבש אותם היטב, ואז חותך אותם לחתיכות בגודל נשיכה ומקרר אותם במסננת (או בסל של ספינר הסלט), מכוסה במגבת נייר רטובה.
גוזמים את הקרסטיות מהלחם וחותכים לקוביות בגודל 1/2 אינץ '. אתה רוצה בערך 2 כוסות קוביות לחם.
מחממים מחבת טיגון על אש בינונית-נמוכה. מוסיפים 1/4 כוס שמן זית ומחממים דקה נוספת. מוסיפים את קוביות הלחם ומטגנים עד שהם פריכים וזהובים. הסר את הלחם וסנן אותו על מגבות נייר.
בקערת זכוכית מועכים את השום והאנשובי יחד עם המזלג כך שייווצרו משחה. שלבו את החלמונים עם תערובת השום-אנשובי והוסיפו את מיץ הלימון. מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה.
מטפטפים באטיות את שמן הזית שנותר תוך כדי הקצפה מתמדת. מתבלים את הרוטב לפי הטעם במלח כשר, פלפל שחור ורוטב Worcestershire. מוסיפים חצי מהגבינה המגורדת.
מעבירים את החסה המצוננת לקערה גדולה. שופכים את הרוטב על העלים וזורקים עד לציפוי. הוסף את הקרוטונים ושליך שוב. צלחת את הסלט והגישה אותו מייד, כך שהקרוטונים לא יתעצבו. מעל עם שאר הגבינה.
תגיות מתכון:
- סלט
- סלט הקיסר
- מתאבן
- מקסיקני
