לוי רוברטסון / גטי אימג'ס
- סה"כ: 25 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 15 דקות
- תשואה: 4 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 688 | קלוריות |
| 32 גרם | שמן |
| 48 גרם | פחמימות |
| 51 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 688 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 32 גרם | 41% |
| שומן רווי 11 גרם | 56% |
| כולסטרול 303 מג | 101% |
| נתרן 990 מג | 43% |
| סך הכל פחמימות 48 גרם | 17% |
| סיבים תזונתיים 5 גרם | 17% |
| חלבון 51 גרם | |
| סידן 360 מג | 28% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
זוהי גרסה קלה של סטייק מטוגן עוף, מנה דרומית טיפוסית המורכבת מקציצות סטייק לחות מטוגנות במחבת, לעתים קרובות מוחמצות ברוטב. סטייק קובייה הוא חתך הבשר הנפוץ ביותר בסטייק מטוגן כפרי. סטייק קובייה, בין סיבוב עליון או סינטה עליון, מקבל את שמו מההטבעות המרובעות שנשארו על הבשר לאחר תהליך המכרז הנמרץ שמתרחש במהלך הייצור.
בדומה ל- Wienerschnitzel, מנה גרמנית של קציצות עגל לחות ו מטוגנות במחבת, גם סטייק מטוגן כפרי הובא לדרום האמריקני על ידי הגרמנים. אף כי ניתן להחלפה בין המונחים מטוגנים כפריים ומטוגנים עוף, אך ישנם אנשים המבדילים בין מטוגנים כפריים כקציצת סטייק המאובקת בקמח, מטוגנת במחבת ומוגשת עם רוטב חום, ומטוגנת עוף כמו לחם בעזרת ביצים, מטוגנת במחבת ו נחנק ברוטב שמנת.
המתכון לרוטב כאן הוא שמנתי, ומשתמש רק בשני מרכיבים - שמנת של מרק פטריות וחלב - מכינים למנה סופר מהירה של השבוע.
רכיבים
- 1/2 כוס קמח לכל המטרה
- 1/8 כפית פלפל שחור
- ביצה 1 גדולה
- 2/3 כוס חלב חמאה
- 1 כוס מלח מלוחים דקיקים (בערך 20 עד 25 קרקרים, או השתמש בפירורי לחם רגילים)
- 4 סטייקי קובייה (בסך של כ פאונד אחד)
- 3 כפות מתקצרות
- 1 (10 3/4 גרם) יכול קרם מרק פטריות
- 1 כוס חלב
שלבים לעשות את זה
מחממים תנור לחום של 200 מעלות או חם.
שלבו קמח ופלפל בקערה רדודה.
להקציף יחד את הביצה וחלב החמאה ושופכים אותה לקערה רדודה שנייה.
הכניסו פירורי קרקר או פירורי לחם רגילים שאינם מנותקים לקערה רדודה שלישית.
טפטפו סטייקים קוביים בקמח, טבלו בחלב הקמח, ואז מכסים את פירורי הפראקר, ולחצו עם הידיים במידת הצורך, לכסות היטב. כאשר כל הקציצה מצופה, מניחים על תבנית אפייה מכוסה בנייר אלומיניום או נייר קלף.
ממיסים קיצור מחבת במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מבשלים סטייקים, בקבוצות, במידת הצורך, למשך כ- 3 דקות מכל צד, או עד להשחמה יפה ומבושל. בסיום, הניחו סטייקים על תבנית האפייה (הסירו תחילה את נייר הכסף או הנייר וזרקו). מכניסים את הסטייקים לתנור החם תוך כדי הכנת הרוטב.
מסננים את רוב עודפי השומן מהמחבת, משאירים את השקעים, או חתיכות שחומות.
הוסיפו מרק וחלב לטפטפות המחבת, תוך ערבוב וגרד חתיכות שחומות מתחתית המחבת. המשיכו לבשל, תוך ערבוב מתמיד, עד שהתערובת מגיעה לרתיחה.
מגישים סטייקים עם הרוטב החם והקרמי.
תגיות מתכון:
- סטייק
- סטייק עוף מטוגן
- מנה ראשונה
- דרומית
