ניקול בראנן / E + / Getty Images
- סה"כ: 2 שעות 30 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 2 שעות 15 דקות
- תשואה: 4-5 מנות מרק אפונה שבדי
מתכון מרק אפונה מיובש שוודי זה, המכונה Ärtsoppa, הוא מרק משמח להפליא ומחמם באופן מסורתי העשוי מאפונה צהובה מיובשת ומוגש בימי חמישי בשבדיה, ואחריו פנקייקס דמויי קרפ עם קצפת ושומרים (Pannkakkor) לקינוח.
נסה לערבב כפית חרדל חום גרגירני על כל מנה של מרק כדי לשפר את המצגת וגם את שילוב הטעמים העשיר.
רכיבים
- 1 קילו אפונה צהובה או ירוקה מיובשת (שלמים אם אפשר להשיג אותם, אבל פיצולים עובדים טוב באותה מידה)
- 8 כוסות מים
- 2 בצל קצוץ דק (2 כוסות)
- 1 בצל קלוף קלוף משובץ בשני ציפורן
- 1 גזר קצוץ גדול (1/2 כוס)
- 1 עצם בשר חזיר בשרני - או 2 עד 3 גרבי חזיר
- כפית טימין מיובש
- כפית ג'ינג'ר טחון
- כפית מלח
- 1/8 כפית פלפל
- כפית חרדל חום גרגיר
שלבים לעשות את זה
שוטפים ובוררים קילו אפונה צהובה או ירוקה יבשה. אם משתמשים באפונה שלמה, יש להשרות את האפונה למשך הלילה במים בכיסוי של כ- 2 אינץ '.
מלאו סיר גדול עם 8 כוסות מים או 6 כוסות אם אתם אוהבים מרק סמיך יותר.
מוסיפים את האפונה הסחוטה, 2 בצל קצוץ דק, 1 בצל שלם קלוף משובץ בשני ציפורן שלמות, 1 גזר גדול קצוץ ועצם בשר חזיר בשרית (או 2 עד 3 גרבי חזיר).
מביאים לרתיחה, רודפים קצף, מכסים את הסיר ומצמצמים על אש נמוכה למשך 90 דקות.
אם משתמשים באפונה שלמה, רדפו מעורות אפונה שעלו לפני השטח. מוציאים 2-3 כוסות מהמרק, מחית בבלנדר או מעבד מזון, ומחזירים למחית לסיר.
המשך להתבשל לפחות 30 דקות נוספות, אפילו שעה נוספת או יותר לא יפגע בזה.
שלושים דקות לפני ההגשה, הסר את הבצל המשובץ ואת הבשר. קוצצים את הבשר ומחזירים לסיר.
מתבלים את המרק בכפית טימין מיובש, כפית ג'ינג'ר טחון, כפית מלח ו -1 / 8 כפית פלפל. מבשלים 15 דקות נוספות.
מגישים, מעבירים סביב חרדל חום גרגיר ומערבבים למרק לפי הטעם.
היזהר בעת מיזוג מרכיבים חמים
אדים מתרחבים במהירות בבלנדר, ויכולים לגרום להתזה של חומרים בכל מקום או לגרום לכוויות. כדי למנוע זאת, יש למלא את הבלנדר רק שליש מהדרך למעלה, לפרוק את החלק העליון ולכסות במגבת מטבח מקופלת תוך כדי מיזוג.
תגיות מתכון:
- גזר
- ארוחת ערב
- סקנדינבי
- חג המולד
