האשוחית
- סה"כ: 30 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 15 דקות
- תשואה: 4 מנות (4 מנות)
מתכון פשוט ועם זאת טעים לאורז מטוגן עם עוף ישמח את כולם בשולחןכם עם טעמיו התוססים. זה קל להכין בבית, ומתחרה את האורז המטוגן שהיית מקבל במסעדה האסיאתית האהובה עליך. אם במקרה יש לך שאריות אורז, הכנת מתכון האורז המטוגן הזה היא הדרך המושלמת להשתמש בו; אבל אפילו אורז טרי עשוי היטב כשמטגנים אותו בצורה הנכונה ועם הרטבים הנכונים.
מתכון זה ילמד אותך כיצד לעשות בדיוק את זה, כך שהאורז המטוגן שלך יהיה טעים וקליל ככל שהוא יכול. המנה כוללת גם ירקות (פטריות ואפונה) ומעליהם בצל אביב שמקנה מראה רענן ומואר. כמה מעריצי האוכל התאילנדי המסורתיים טוענים כי אורז מטוגן הכולל רוטב סויה אינו תאילנדי מבחינה אותנטית אלא דומה יותר לעוגת סיני, ואילו טבחים תאילנדים אחרים - כולל סופרי ספרי בישול - כוללים את המרכיב ללא התנצלות. האם להשתמש או לא, תלוי בך. מגישים עם רוטב צ'ילי תאילנדי בצד למי שאוהב אותו חריף במיוחד.
לחץ על הפעל כדי לראות מתכון זה נפגש יחד
רכיבים
- לאורז:
- 4 עד 5 כוסות אורז מבושל (רצוי בן כמה ימים)
- 1 חזה עוף ללא עצם או 2 ירכיים (קצוץ לחתיכות קטנות)
- 1 כף רוטב סויה
- 2 עד 3 כפות שמן צמחי
- 4 בצל קפיץ (חלקים לבנים חתוכים ונפרדים מירוקים)
- 3 עד 4 שיני שום (טחון)
- 1 צ'ילי אדום או ירוק (פרוס דק או פיזור פתיתי צ'ילי)
- 5 עד 7 פטריות שיטאקי טריים (קצוצים לחתיכות קטנות)
- 1 סלרי גבעול (פרוס)
- אופציונלי: 1 עד 2 כפות ציר עוף
- 1/2 כוס אפונה קפואה
- ביצה 1
- לרוטב מוקפץ:
- 3 כפות ציר עוף
- 3 כפות רוטב דגים (או יותר לפי הטעם)
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כף מיץ ליים (או יותר לפי הטעם)
- 1/8 כפית פלפל לבן (או קמצוץ פלפל שחור)
- כפית סוכר
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
האשוחית
אם משתמשים בשאריות אורז קר, טפטפו כפית או שתיים של שמן על האצבעות ועבדו דרך האורז, תוך הפרדת גושים חזרה לדגנים.
האשוחית
מניחים קערה עוף קצוץ ומוסיפים רוטב סויה. בוחשים היטב ומניחים בצד.
האשוחית
שלב את כל מרכיבי הרוטב מוקפץ יחד בכוס. הניחו בצד.
האשוחית
מחממים ווק או מחבת גדולה על אש גבוהה או בינונית-גבוהה. מטפטפים פנימה 2 כפות שמן ומערבבים סביב, ואז מוסיפים את החלקים הלבנים של בצל האביב בתוספת שום וצ'ילי.
האשוחית
מערבבים מטגנים דקה ואז מוסיפים את העוף. מערבבים-מטגנים 2-3 דקות, או עד שהעוף הופך אטום באופן אחיד.
האשוחית
מוסיפים פטריות וסלרי ומערבבים 2-3 דקות, עד שהכל מבושל (סלרי צריך להישאר מעט פריך). אם הווק או התבנית שלך מתייבשים מדי, הוסף עוד קצת שמן או 1-2 כפות ציר עוף.
האשוחית
בשמירה על החום גבוה, מוסיפים את האורז. טיגון-מערבבים בעזרת מרית או כלי שטוח אחר להרמה עדינה והפכת האורז.
האשוחית
בהדרגה התחילו להוסיף את הרוטב מוקפץ, 1 עד 2 כפות בכל פעם. ממשיכים לטגן 6 עד 10 דקות, או עד שנוצר כל הרוטב.
האשוחית
מוסיפים אפונה קפואה ומערבבים לשילוב. ואז דחפו את הכל הצידה כדי לחשוף את מרכז התבנית.
האשוחית
סדוק את הביצה ומערבבים במהירות לטשטוש.
האשוחית
ממשיכים לטגן את הכל יחד על אש גבוהה 2 דקות נוספות או עד שהאורז קל ונופל בקלות לדגנים נפרדים.
מורידים מהאש ובדיקת הטעם, מוסיפים עוד קצת רוטב דגים עד להשגת הטעם הרצוי. אם מלוחים מדי, הוסיפו סחיטת מיץ ליים. למעלה עם בצל ירוק שמור. לאוהבי זה חריף במיוחד, מגישים עם רוטב צ'ילי תאילנדי בצד.
האשוחית
טיפים
- למרות שטיגון בוחשים נראה פשוט, יש כמה טיפים לזכור שלא תסתיים במנה שרופה או מבושלת בצורה לא אחידה. מחבתות ללא מקל מקלות על הטיגון מכיוון שיש יותר לחות שנשמרת במחבת; אם אין לך מקל שאינו מקל, המחבת יכולה להתייבש מדי, במיוחד לאחר טיגון הביצה. הוספת מעט שמן יכולה לעזור - פשוט דחף את החומרים הצידה וזלף מעט לתחתית התבנית שלך, ואז המשך לטגן. כמו כן, זה ייתן לאורז המטוגן שלך מסעדה שנראית "זורחת" כשהיא מוגשת. הימנע מהוספת עוד ציר או נוזלים אחרים בעת טיגון האורז, או שהאורז שלך יהפוך כבד וגושני מדי.
תגיות מתכון:
- שעועית
- אורז מטוגן עוף תאילנדי
- מנה ראשונה
- תאילנדי
