פול פופליס / גטי אימג'ס
מתאבון סיני אחד שנשאר פופולרי שנה אחר שנה הוא צלצול הסרטנים. הטעם המתוק והעדין של הסרטנים והמרקם הקריספי של וונטון מטוגן בשמן עמוק הופכים לשילוב מסקרן.
מרכיבי רנגון סרטן בסיסיים
ארבעת המרכיבים הבסיסיים בגוון הסרטנים הם בשר סרטנים, גבינת שמנת, בצל ירוק / אביב ועטיפות וונטון. משם, הגבול היחיד הוא הדמיון שלך. אפילו ארבעת המרכיבים האלה אינם יצוקים באבן. לדוגמה, ניתן להשתמש בעטיפות גליל ביצה במקום עטיפות ווונטון, או להחליף כוסברה לבצל הירוק.
תבלינים בסיסיים
רוטב Worcestershire, משפר פירות ים פופולרי עם תערובת ייחודית של תמרינד, רוטב סויה כהה וחומץ, מצוי במתכונים רבים של סרטן. שילוב טעמים פופולרי נוסף הוא שמן שומשום ורוטב סויה כהה. מתכונים רבים דורשים שום טרי או, לעיתים רחוקות יותר, ג'ינג'ר טרי.
כיצד לבשל סרטן רנגון
באופן מסורתי, גוון הסרטנים מטוגן בשמן עמוק. עם זאת, אם המחשבה להיות ליד כמויות גדולות של שמן חם מלחיצה אותך, אפשרות נוספת היא לאפות את הוונטונים הממולאים על תבנית אפייה ללא תנור בתנור 425-F למשך כ- 12 דקות או עד שהם מזהיבים. מברישים את החלקים בשמן שומשום לפני האפייה כדי לעודד השחמה. דרך נוספת לוותר על טיגון היא לאפות את המלית ולהגיש אותה כמטבל על "צ'יפס" של וונטון.
רטבים ללוות סרטן רנגון
לבסוף, יש עניין של רוטב טבילה. הנגיסה החדה של החרדל החם הסיני עובדת היטב עם צלילי סרטן. גם רוטב מתוק וחמוץ הוא טוב.
טיפים לבישול סרטן רנגון
- השתמשו בבשר סרטן טרי מבושל במידת האפשר. אם אתה משתמש בבשר סרטן משומר, יש לנקז ולפתול תחילה. כמו כן, זכור לעבוד עם המשקל הסחוט של בשר הסרטנים כאשר אתה מבין את הכמות שיש להשתמש בו. לרוב המתכונים יש יחס מעט גבוה יותר של גבינת שמנת לבשר סרטנים, אך הכל מסתכם באיזה "גבינה" אתה אוהב את הצלצול שלך. יש לוודא שגבינת השמנת בטמפרטורת החדר לפני השימוש. אם המלית דולפת מהעטוף, נסה לאטום את הוונטון בצבע לבן ביצה או בתערובת מים / קורנפלור במקום מים רגילים. מתכונים מסרטנים מסוימים כוללים ירקות סיניים כמו בוק ערמומי צ'י ומים. לך במשורה על התוספות - פחות זה יותר. לפניכם מתכון טוב לסרטנים.
מקורי סרטן רנגון
אנשים רבים אינם מבינים שלמרות שיש עיר עיר הבירה בורמה בשמה, צלצול הסרטנים אינו מתכון אסייתי. אמנם קשה לעקוב אחר מקורותיו המדויקים, אך ייתכן שיצור שף במסעדת טריידר ויק, רשת מסעדות שהוקמה על ידי "טריידר ויק" ברגרון שהתפרסמה בזכות המטבח הפולינזי שלה בשנות החמישים. בכל מקרה, כיום צלצול הסרטנים (מדי פעם טועה כשגיאת סרטן) פופולרי מאוד, במיוחד במדינות המזרח ובמערב התיכון. להלן מתכון הסרטן לסרטים ויק.
