דים סאם (點心) ממלא תפקיד חשוב בתרבות האוכל הסינית ובעיקר במטבח הקנטונזי. אם תיסע למחוז גואנגדונג או הונג קונג, תראה לעתים קרובות אנשים קוראים עיתונים עבים באמת, יושבים במסעדת דים סאם עם סיר תה סיני וצלחות של דים סאם.
דים סאם הוא אוכל חברתי במטבח הסיני, ולא פעם אוכלים אותו לארוחת בוקר או בראנץ '.
בדרך כלל מכינים דיים סאם כחלק קטן בגודל ביס ומאוכלים בספינת במבוק קטנה, אך ישנם גם סוגים שונים של דים סאם המוכנים בדרכים שונות כולל מטוגן או אפוי.
-
ספרינג רולס
הספרד / ויקטוריה פירמסטון
לחמניות האביב שלהן מקורן בפסטיבל האביב, ומילא במקור בירקות מהיבול. המילוי לחמניות האביב הללו כולל חזיר ברביקיו ופטריות מיובשות סיניות (פטריות שיטאקה מיובשות) יחד עם גזר מגורר, פלפל אדום אדום ונבטי שעועית מונג. מגישים את גלילי הקפיץ רגילים, או עם רוטב סויה פשוט ורוטב חומץ אורז.
נסו גם לחמניות אביב ירקות טעימות!
-
צ'אר סיו באו (לחמניות חזיר מאודה)
מליסה צי / תמונות גטי
תוכלו למצוא את צ'אר סיו באו בכל מסעדת די-סאם. לחמניות מאודות מלאות בשר חזיר על האש, והלחמנייה טעימה מעט מתוקה עם מרקם רך מאוד.
-
שו מאי (סיו מאי)
תמונות סיננו / תמונות גטי
הכופתאות הפתוחות בצורת סל נקראות גם "כופתאות לבשל ולמכור." שו מאי זה מלא בפטריות שרימפס, חזיר ושייטאקה. השימוש בעטיפות ווונטון חוסך מכם צורך להכין בצק כופתאות משלכם.
חובבי מאכלי ים יכולים ליהנות משרימפס וקרקפות שו מאי.
-
כדורי בקר מאודה
IMAGEMORE ושות בע"מ / תמונות גטי
כדורי הבקר המאודים הללו מגיעים מאוולין צ'או, המציין כי גרגיר הדחייה סופג את טעמו של הבשר המתובל. הוא כולל קליפות הדרים מיובשות (chenpi), שניתן להשיג בשוק הסיני / אסייתי.
-
כדורי פנינה
צילום הספרדים / כריס רדלי
כדורי פנינה עשויים מאורז דביק ובשר חזיר טעים.
-
עציץ
לורי פטרסון / גטי אימג'ס
הסיר הכיסון הקל ביותר להכנה, קנקנים מטוגנים בצד אחד ואז מאדים. על פי האגדה, עצי הקער הומצאו כאשר טבח שרף בטעות חבורת כופתאות והחליט להגיש אותם בכל מקרה. באופן אידיאלי, עציץ צריך להיות פריך בחלק התחתון ורך וחלק בחלקו העליון.
אתה יכול להכין קנקני סיר ירקות, אם אתה לא אוכל בשר, ואתה יכול להקפיא קנקנים בבית כדי לחסוך למועד מאוחר יותר.
-
עוגת לפת
האשוחית / ליב וואן
קמח אורז גלוטני (קמח אורז דביק) זמין בשוק הסיני / אסייתי. כמו עוגות סיניות אחרות, גם עוגת לפת מאודה במקום אפויה. פרוסות העוגה מטוגנות רגע לפני ההגשה.
-
פודינג מנגו
האשוחית
מתכון פודינג מנגו זה ללא לקטוז ומגיע עם הוראות צילום צעד אחר צעד.
-
לחמניית קוקוס (קוקטייל לחמנייה)
יונתן הספרד / האנג / סטוקסי יונייטד
לחמניות קוקוס (המכונות גם לחמניות קוקטייל) ממלאות במלית קוקוס חמאתית, המיוצרת בפתיתי קוקוס.
