עולמו הרחב והרחב של פיסיט הגיסאדו הפיליפיני

פירושו של פנקיט נודלס; פירושו של גואיסאדו מוגש . גיסאדו פנצ'יט הוא המונח הגנרי למגוון רחב של תבשילי אטריות יבשים (בניגוד למרק נודלס) שבושלו על ידי טיגון האטריות עם ארומטים מוקפצים, בשר, פירות ים וירקות. גיסאדו של פאנצ'יט הוא לפיליפינים מה זה mi גורנג לאינדונזיה ומלזיה. האטריות עצמה יכולות להיות כל דבר, החל מאטריות ביצים דקות או עבות, עד מקלות אורז ועד אטריות זכוכית לעוסות, או שילוב של שני סוגים של נודלס. יכול להיות שיש חזיר, עוף או שרימפס; הירקות יכולים להיות משולבים עם הכרוב והגזר הבסיסיים ביותר או עשויים לכלול גם שעועית ירוקה, אפונה קנויה ופרחי כרובית רק אם נזכיר כמה. התיבול יכול להיות מלח, רוטב דגים, רוטב סויה או שילוב של שניים או יותר מהם.

אם זה לא לוכד את רחבות המונח pancit guisado , ישנן וריאציות אזוריות שמופיעות בשמות כמו pancit habhab מלוצבאן , Quezon; פאנצ'י צ'אמי מלוסנה סיטי, גם הוא בקוזון ופנקיט באטו מהעיירה בטו בקמרינס סור - כולם במהותם פנקיט גיסאדו .

בואו נחלק את הגיסאדו של הפאנציט לשלוש הקבוצות הבסיסיות ביותר:

• קנטון פנצ'יט (אטריות ביצים) גואיסדו

  

  גיזדו קנטון פנקיט.

  הספרד / קוני ונראציון

  מיוצר עם אטריות ביצים דקות, קנטון פנקיט הוא הגרסה הפיליפינית של צ'או-מיין הסיני. ממש כמו צ'או מיין, יש גרסאות רבות כמו קנטון פנקיט כמו שיש טבחים. נתחי בשר חזיר (או עוף) ושרימפס קטנים הם "מרכיב הבשר" הפופולרי ביותר והתיבול הוא לרוב רוטב סויה.

• גיסאדו פנקית ביסון (מקלות אורז)

  

  פיסית ביסון גיסאדו.

  הספרד / קוני ונראציון

  Bihon הוא אטריות שקופות וברורות וכל מנות הגיסדו הפנקיט ביהון מיוצרות עם מגוון האטריות הזה. באופן מסורתי, מקמח אורז, בשנים האחרונות, לעומת זאת, הופיע בשוק ביהון המיוצר עם קמח מסוג אחר. למרות שלעתים מכונה ביהון ורמיצ'לי אורז, אין להתבלבל עם הוורמיצ'לי הלעוס שאינו עשוי מקמח אורז.

  לבישול גואיסדו של פיטון ביהון , הביהון ספוג במים עד שהוא מתרכך, מתנקז וחותך עם מספריים לפני שנזרק את האטריות עם הארומטים המוקפצים, בשר ו / או פירות ים וירקות.

• גואנדו פנקיט סוטנגון (אטריות זכוכית)

  

  Pancit sotanghon guisado.

  הספרד / קוני ונראציון

  Sotanghon הוא ורמיצ'לי ומופיע לרוב במתכונים כאטריות זכוכית או צלופן. זה לעיסה וחלקלק מאוד. בדיוק כמו bihon, sotanghon ספוג במים כדי להתרכך לפני שהוא נכנס לסיר. באופן אישי, אני מעדיף לא להשרות את הסוטנגהון במים - לזרוק אותו ישירות לתבנית עם מרק מנוסה ולבשל אותם יחד על אש נמוכה עד שהאטריות יספגו כל טיפת מרק הופכת את האטריות לטעימות יותר.

  לכן, אם אתה הולך למסעדה פיליפינית ורואה פיסיט גיסאדו בתפריט, אתה יכול להזמין כל מספר של מנות אטריות יבשות. כדי לדעת מה אתה מקבל, רצוי לשאול לפני שאתה מזמין:

  1. איזה מגוון נודלס משתמשים במנה;

  2. איזה בשר או פירות ים כלולים; ו

  3. באילו תבלינים משתמשים?