מיטב מתכוני שעועית ברביקיו

מבוסטון לקליפורניה, ברביקיו מוגש לעיתים קרובות לצד קערת שעועית. ללא קשר לסוג שעועית, מנה זו עושה את הליווי המושלם לכל סוג של בשרים על האש או מעושנים. למעשה, תוספת אהובה לקערת שעועית היא בשרים על האש או מעושנים, וכמה מהמתכונים ברשימה זו קוראים לקצוות שרופים של חזיר; חתיכות החזה מעושנות בכבדות הן הדרך המושלמת להוסיף טעם לכל תבשיל שעועית. תוכלו למצוא גם מתכונים מסורתיים כמו גם מתכונים עם מעט תבלינים.

יש לתת שעועית מכל סוג, יבש או משומר, זמן רב לבישול, נמוך ואיטי. זה מאפשר לטעמים להתמזג זה לזה ליצירת מנה מאוזנת.

• שעועית ברביקיו בקרולינה

  

  סטיב רוס / גטי אימג'ס

  למנגל קרולינה יש טעם משלו, ועועיות ברביקיו אלה בסגנון קרוליינה מביאות את אותו טעם ברביקיו דרומי לכל בישול. שילוב פחית חזיר ושעועית יחד עם שעועית אדומה וכבלי לימאה מעניקים בסיס יפה ולבבי, ואילו הקטשופ, חומץ סיידר, בצל, חמאה, סוכר, שום, חרדל ורוטב Worcestershire עובדים בצורה מושלמת כדי לטעום את השעועית סגנון דרומי אמיתי. זה אידיאלי עם חזיר מושך, והתוספת של קליפת ברביקיו מעושנת הופכת אותו אפילו טוב יותר.

• שעועית אפויה בוסטון

  

  לגבי מנגל בע"מ

  למרות שיש ככל הנראה אלף מתכונים לפולים אפויים של בוסטון, אבל מה שמבדיל את המנה הישנה של מאות שנים זה המולסה. שעועית אלה מתוקים ומלוחים, אך אינם חריפים. הבייקון מוסיף עישון נחמד בזמן שהסוכר החום והחרדל מעיגים את הטעמים.

• שעועית אפויה מג'ודי מילס

  

  מולי ווטסון

  מייק מילס, אגדת המנגל ובעלי המסעדה, וכן יוצר תיבול ברביקיו Magic Dust, רכש את המתכון הזה ושינה אותו בכך שהכין אותו עם שעועית לבנה יבשה. הבייקון, הבצל והשום מוסיפים עומק טעם יפה, ואילו רוטב הווסטרשייר, החרדל הצהוב והתיבול תורמים לחישוף הצפוי וקצת תבלין. הקטשופ, המולסה והסוכר החום מסביב את כולו בנגיעה של מתיקות.

• שעועית קאובוי

  

  בוב אינגהרט / Getty Images

  פולי הקאובוי הם מומחיות דרום-מערבית, המורכבים תמיד מפוני פינטו (ולעיתים בקר טחון) ברוטב מתוק וטנגי. גרסה זו מטקסס משתמשת בקצוות שרופים של בריס במקום בשר בקר, שכן לרוב מוגשת מנה שעועית אפויה לצד בריסקט בקר מעושן. העישון הזה הוא שהופך את המנה הזו לאותנטית, כך שאם אין לכם תחליף צלי מבושל בייקון מבושל או סטייק מעולה.

• שעועית אפויה בקנזס סיטי

  

  לוי רוברטסון / גטי אימג'ס

  אזור אחר במדינה הידוע במנגל שלהם, קנזס סיטי מגלה כמה מתכונים טעימים לכל מה שקשור למעשנים. שעועית אפויה זו מקבלת גם את טעמם מקצוות שרופים של חזייה. דאג להקדיש זמן לקצוות השרופים לספיגת חלק מהנוזל ולשחרר את העישון שלהם. רוטב ברביקיו שהוכן מראש הוא חוסך זמן ועובד נהדר עם סיידר התפוחים והחומץ, המולסה והחרדל ליצירת עומק טעם נהדר.

• שעועית מעושנת

  

  ג'יימס בייג'רי / גטי אימג'ס

  למרות שעועית זו מבשלת כשעתיים במעשנת, הם די מהירים להרכיב, בזכות שעועית המשומר ורוטב מנגל בבקבוקים. שם המתכון מתאים לא רק בגלל האופן בו הוא מבושל, אלא גם בגלל תוספת הקצוות השרופים של כל בשר מעושן שיש לכם ביד. המרכיבים היחידים האחרים שתזדקק להם הם בצל, פלפל ירוק, דבש ופפריקה כדי להכין את התוספת העשירה בטעם.

• שעועית ברביקיו חריפה ומתובלת

  

  ג'יימס וג'יימס / גטי אימג'ס

  פלפלים ג'לפנו ורוטב חם זה מה שנותנים לתבנית שעועית ברביקיו זו את החום שלה. שעועית אפויה משומרת, רוטב ברביקיו שהוכן מראש, בייקון מבושל, בצל, קטשופ ומלח מתובל, משלבים עם התבלין להכנת מנה לצדדית, כל מי שנהנה מהאוכל שלו במעט בעיטה, יאהב. כשמכינים שעועיות ברביקיו אלו, רק זכרו שהתבלין יתעצם עם הזמן.

• שעועית סנטה מריה פינקיטו

  

  ג'ייקוב סנוולי / תמונות

  שעועית הפינקיטו היא שעועית קטנה שהיא מעבר בין שעועית ורודה ולבנה; זהו חלק חשוב ממנגל סנטה מריה, חגיגת אוכל שנתית בעמק סנטה מריה בדרום קליפורניה. בתבנית שעועית ברביקיו זו משולבים שעועית הפינקיטו בתערובת של עגבניות מרותקות, חזיר קוביות, רוטב צ'ילי, סוכר, שום וחרדל יבש, מה שהופך את הליווי המושלם לכל מתכון עוף או בשר על האש.