תערובת של ארבעה תבלינים. קרדיט: ווילי נאש / גטי אימג'ס
- סה"כ: 10 דקות
- הכנה: 5 דקות
- לבשל: 5 דקות
- תשואה: 3 כפות (9 מנות)
באזורים הדרומיים של אסיה, Chaat Masala הייתה כבר מזמן דרך פופולרית לתיבול אוכל. השם עצמו מתורגם כהפניה לחטיפים טעימים מתובלים. לשעת מסאלה יש וריאציות רבות ומגוונות של מתכונים ועם זאת יש כמה תבלינים עיקריים. לדוגמה, לרוב ניתן למצוא אספטידה, אמצ'ור ומלח שחור שגם הוא יליד אזור זה.
צ'ת מסאלה הוא יותר מסתם שלושת התבלינים האלה, עם זאת, ולמתכון זה אנו משלבים גם כמון, פלפל שחור, ג'ינג'ר, שומר, קאיין, פפריקה, ועוד כמה אחרים! באופן אישי, אני נהנה מהווריאציה הזו בצורה הטובה ביותר מכיוון שאני אוהב את החום שהקאיין מספק כמו גם את האלמנטים המלוחים, המרירים, החמצמציים והחומציים ששאר התבלינים מוסיפים. אתה תבחין גם כשאתה מכין את זה שאני מכיל רק קורט מלח.
מלח באמת עוזר לעיגול הטעם הכללי של התערובת בכללותה, ובמקביל להדגיש כמה תבלינים שאחרים עלולים שלא להבחין בהם.
בנוסף למרכיב הנוסף תראו גם כי מתכון זה דורש קלייה של כמה מהתבלינים. אין צורך להפחיד אם מעולם לא הקלים תבלינים. הדבר החשוב ביותר שיש לזכור כשעושים זאת הוא לא לתת לתבלינים לשרוף. כאשר יש ספק, משוך אותם החוצה! אפילו כוסית קלה עדיפה על כלום.
ובעוד שתוכלו לדלג על קלייה לחלוטין, אני ממליץ לכם בחום לעשות זאת מכיוון שהטעם אינו כמעט מרשים אם לא תעשו את ההקלות. בהצלחה!
רכיבים
- 4 כפיות אבקת אמצ'ור
- 3 כפיות זרעי כמון
- כפית מלח שחור
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/4 כפית אספוטידה
- כפית garam masala
- 1/2 כפית אבקת ג'ינג'ר
- 1/2 כפית זרעי שומר
- 1/2 כפית זרע אג'אין
שלבים לעשות את זה
זה חיוני במתכון זה להרים כוסית של כל התבלינים השלמים המופיעים בצ'את מסאלה. זה מאפשר לשחרר שמנים אתרים מסוימים מתבלינים אלה ויוצר טעם מדהים.
עשה זאת על ידי איסוף התבלינים השלמים שלך (במקרה זה זרעי כמון, שומר ועג'אין).
שים מחבת על אש בינונית ואפשר להתחמם.
כשהוא חם, הכניסו את התבלין למחבת. גלגל אותם סביב כל 10 שניות בערך 45 שניות עד דקה כדי שלא יישרפו. (חשוב שהמחבת תהיה יבשה. אינך צריך להוסיף שמנים בכדי להקל על התבלינים האלה).
ברגע שהניחוחות ניכרים והם התקלו במשך דקה או שתיים, שפכו את התבלינים הללו בקערה ותנו להם להתקרר כשתי דקות. בשלב הבא מניחים אותם במטחנת תבלינים או מרגמה וטוחנים.
מעבירים לקערת ערבוב קטנה. ואז להוסיף את שאר התבלינים ולערבב היטב.
ניתן לפזר את "צ'עת מסאלה" על עוף צלוי, מאפים מלוחים, ירקות מבושלים ואפילו על פירות.
תגיות מתכון:
- תבלין
- אסיה
- תערובת תבלינים
- הרמת כוסית
