כיצד להכין ולעטוף קרמלונים שמנת (עם תמונות)

כיצד להכין קרמל

MmeEmil / Getty Images

לקרמלונים רכים אלה יש מרקם לעוס להפליא וטעם חמאה ומתוק. לאחר עטוף, הם המתנה המושלמת או מלית הגרביים.

אסוף את החומרים שלך והקים את התחנה שלך.

מה אתה צריך

• מחבת 9X9 אינץ '(מרופדת בנייר אלומיניום ומרוססת בתרסיס לבישול שאינו מקלות) מדחום ממתקים 2 סירים בינוני מברשת מאפה קערת מים סכין חדה מספריים נייר שעווה או קלף

מחממים את החלב והשמנת

הספרוס / אליזבת לבאו

שלב שמנת וחלב מרוכז בסיר קטן על אש נמוכה. בדוק את התערובת מדי פעם כדי לוודא שהיא לא תרתח או תתבשח.

הכינו את סירופ הסוכר

הספרוס / אליזבת לבאו

בסיר השני, שלב סירופ תירס, מים וסוכר גרגירי על אש בינונית. מערבבים את התערובת בעזרת כף עץ עד שהסוכר מתמוסס. לאחר שהסירופ הגיע לנקודה זו, אל תערבבו או תנערו את הסיר.

לשטוף את הצדדים של המחבת

הספרוס / אליזבת לבאו

הרטיבו את מברשת המאפה והברישו את דפנות הסיר בנדיבות במים. המשיכו לשטוף את דפנות התבנית עד שכל גבישי הסוכר מומסים. ניתן לחזור על תהליך זה מספר פעמים, בכל פעם שגבישים מסוכר מתחילים להיווצר לאורך דפנות הסיר.

אל תדאגו: מים לא יפגעו בקרמל. אם אתה לא שוטף את צידי הסיר שלך, הקרמללים שלך עשויים להיות בעלי מרקם גרגרני.

הביאו את הממתק ל- 250 F

הספרוס / אליזבת לבאו

הכניסו לסירופ מדחום ממתקים והפחיתו את החום לבינוני. אפשר לתערובת להתבשל ולהמשיך לבשל, ​​בלי לערבב, עד שהמדחום יקרא 250 F. הסירופ שלך יהיה בצבע זהוב בהיר.

מוסיפים את החלב וממשיכים לבשל

הספרוס / אליזבת לבאו

כאשר הסירופ מגיע ל- 250 F, מוסיפים את החמאה המרוככת ואת תערובת החלב החם. הטמפרטורה צריכה לרדת בערך 30 מעלות.

המשך לבשל את הקרמל, תוך כדי בחישה מתמדת, עד שהמדחום קורא 244 F. הקרמל צריך להיות בצבע חום זהוב עמוק ויפה. תהליך זה עשוי לארוך 15 דקות ומעלה, תלוי בתנור ובמחבת.

מצננים את הקרמל

הספרוס / אליזבת לבאו

כאשר הקרמל מגיע ל 244 F, הסר את הסיר מהאש ומיד שופך את הקרמל לתבנית המוכנה בגודל 9X9 אינץ '. אל תגרדו שום סוכריות מתחתית הסיר.

לקרמלים בעלי מרקם חלק ומשיי לחלוטין, אפשר לממתק להתקרר למשך הלילה בטמפרטורת החדר. ניתן לקרר את התבנית, אך ירידת הטמפרטורה עשויה להשפיע על עקביות הממתק.

חותכים את הכרמל לריבועים

הספרוס / אליזבת לבאו

אם השתמשת בנייר כסף רגיל, הסר אותו לפני שחתך את הקרמל. לשם כך השתמשו במעטפת נייר הכסף כדי להרים את הממתק מהתבנית, ואז הפכו אותה על פיסת נייר שעווה. קלף את נייר הכסף מהמתק.

אם השתמשת בנייר כסף כבד, אתה פשוט יכול לחתוך את הקרמלים במחבת.

ריסוס סכין גדולה עם תרסיס לבישול ללא מקל. חתוך בחוזקה את הקרמל לריבועים בגודל 1 ס"מ. נגב את הלהב וריסוס מחדש לפי הצורך. המחבת בגודל 9X9 אינץ 'אמורה להניב 81 קרמל.

לעטוף את הקרמלים

הספרוס / אליזבת לבאו

מתכון זה מייצר קרמלים רכים ועיסים להפליא, שיכולים להתפשט בהדרגה ולאבד את צורתם המרובעת אם הם לא נפתחים בטמפרטורת החדר.

כדי לעטוף כל קרמל, חותכים ריבוע 3 ס"מ של נייר שעווה או קלף. מניחים את הקרמל במרכז הכיכר. קפלו את סנטימטר הנייר התחתון כלפי מעלה מעל הקרמל, ואז חפפו את סנטימת הנייר העליונה כלפי מטה מעל הקרמל. סובבו את הקצוות מספר פעמים וחזרו עם הסוכריות שנותרו.

תיהנו מהפינוקים הביתיים שלכם

הספרוס / אליזבת לבאו

תן את הקרמללים הטעימים שלך לחברים ובני משפחה או ליהנות מכולם בבית. ניתן לאחסן את הסוכריות בכלי אטום בטמפרטורת החדר או במקרר עד שבועיים.

אם אתה מרגיש דקדנטי, אתה יכול לטבול את הקרמלים שלך בשוקולד, ואז לקשט אותם עם זילוף או פרי יבש בהקפאה. בקמצוץ אפשר להכין רוטב קרמל על ידי להמיסם בקערה בטוחה במיקרוגל.