הספרוס / פגי טרובברידג 'פיליפונה
שעועית שחורה היא בערך בגודל אפונה, אורכה עד 1/2 אינץ ', עם צורת הסירה מעט פחות בולטת המשותפת לפולי הכליה. יש להם עור שחור שטני ומרכז לבן. שעועית שחורה נהנית מתרבויות רבות ברחבי העולם וארוזות טעם וערך תזונתי.
עובדות מהירות
- שעועית שחורה ידועה גם כשעועית צבים , קריוולו קוויאר ונגרולים פריולס . שעועית זו תאריך לפחות 7, 000 שנה כשהיו מזון עיקרי בתזונה של דרום אמריקה ודרום. ניתן לאחסן שעועית שחורה מיובשת ללא הגבלת זמן, אך מתחילים מאבדים את הלחות שלהם לאחר שנה עד שנתיים.
מה הם שעועית שחורה?
השעועית השחורה היא אחת מיותר מ -500 זנים של שעועית כליה, והיא ילידת אמריקה אך הפכה לפופולרית ברחבי העולם. במטבח של לואיזיאנה קייג'ון וקריאולית שעועית הצבים הפכה לבסיס עיקרי. שעועית שחורה בערך בגודל של אפונה ארוכה, אורכה עד 1/2 אינץ ', כאשר צורת הסירה מעט פחות בולטת המשותפת לפולי הכליה. לפי שמם, שעועית שחורה היא בעלת עור שחור ומרכז לבן. כשהם מבושלים, השעועית בעלת מרקם קרמי עם טעם חזק ומתוק מעט. שעועית שחורה אינם יקרים לרכישה, במיוחד בתפזורת, ובעלי ערך תזונתי גבוה.
זנים
שעועית שחורה היא קטניות הכוללות שעועית, אפונה, עדשים ובוטנים. ישנם מספר סוגים של שעועית שחורה, ביניהם דומינו, קסם שחור, בלקהוק, קונדור וראבן. פולי הצבע השחורים הם הנפוצים ביותר והזמינים ביותר בחנויות מכולת בצורת יבשים וגם משומרים.
שעועית שחורה
יש לשטוף שעועית שחורה משומר לפני השימוש. ניתן ליהנות מהם בקור, מבושל, מחורר או אפוי. יש לשטוף שעועית שחורה מיובשת ולהשרות במים במשך שעתיים עד ארבע שעות לפני הבישול. אפשרות נוספת היא שיטת הספגה מהירה. הביאו שעועית לרתיחה בכמויות גדולות של מים למשך שתי דקות, הסירו מהאש ונתנו לעמוד למשך שעה. מסננים לפני הבישול.
לבישול שעועית ספוגה מראש, יש לשטוף מתחת למים, ואז להוסיף שלושה חלקים מים לחלק אחד שעועית. מביאים לרתיחה ואז מתבשלים שעה עד שעתיים. שעועית צריכה להיות רכה כאשר נוקבים במזלג. ניתן להכין שעועית יבשה גם בסיר לחץ או בבישול איטי.
איך לבשל עם שעועית שחורה
יכול להיות מועיל להכין חבילה גדולה של שעועית ולשלב אותם בארוחות לאורך כל השבוע. לארוחת הבוקר נהנים ליהנות מפולים שחורים מעורבבים עם ביצים או מוגשים לצד ביצים, אורז וטורטיות. שעועית שחורה היא טעימה קרה בסלט, מועכת כטבילה, או מעורבבת בהמבורגר צמחוני. עבור ארוחה נעימה יותר, שעועית שחורה ואורז הם צ'ילי שעועית שחורה קלאסית, היא וריאציה פופולרית למנה אהובה, ומרק שעועית שחורה בריא וממלא.
איך טעם שעועית שחורה?
שעועית שחורה הם רכים, שמנת ועדינה. אין להם טעם מכריע, וזו הסיבה שהם טובים בכל כך הרבה מאכלים. הם לוקחים טעם ממלח ומרכיבים איתם מבושלים.
תחליפי שעועית שחורה
קל להחליף סוג אחד של שעועית לאחר, במיוחד במתכונים כמו מרקים, תבשילים או תבשילי תבשילים. חלקם ייראו שונים למדי, יהיו בעלי מרקמים שונים וטעמים שונים. שעועית צפון ופינטו נהדרות דומים ביותר לקטניות שחורות במרקם.
מתכוני שעועית שחורה
אכלו אותם חמים, קרים או אפויים במוצרי מזון. להלן כמה רעיונות:
היכן לקנות שעועית שחורה
שעועית שחורה נמכרת ברוב חנויות המכולת הגדולות בצורה משומרת וגם מיובשת. בחר שעועית משומרת עם פחים שלמים שאינם חלודים, מתפיחים או שקעים. אם אתה קונה שעועית מיובשת, אתה יכול לקנות אותם בשקיות של אחד, חמש או עשרה קילו.
כשאתה קונה בכמויות גדולות, וזה מאוד לא יקר, רכוש רק כמה שתשתמש בחודש. אם פחי התפזורת פתוחים, וודאו שהם מכוסים ואין שום סימן ללחות, קלקול או מזיקים. נקבים זעירים בשעועית מיובשת מעידים על התפשטות באגים ויש להימנע מהם. הימנע מכל שעועית מצומקת או שבורה.
אחסון
שמור שעועית שחורה מיובשת בכלי אטום ואטום במקום קריר ויבש, עד שנה. למרות אורך חיי המדף הארוך שלהם, אל תערבב שעועית חדשה עם כל שעועית יבשה יבשה שנותרה בעת אחזור מלאי השעועית המיובשת שלך. שעועית יבשה בגילאים שונים תתבשל בשיעורים שונים, מכיוון שעועית מבוגרת ייקח יותר זמן לבישול.
יש לאחסן שעועית שחורה משומר במקום יבש. הימנע מתליית שקע או דפיקה. לאחר הבישול, שעועית יכולה להישאר במקרר במשך ארבעה עד חמישה ימים.
שעועית שחורה מבושלת קופאת היטב. להקפאת שעועית מבושלת, חלקו את השעועית המצוננת במיכלים אטומים ומכסים בנוזל הבישול. תוכלו לבחור להוסיף מעט חומץ יין לבן (בערך 1 עד 1 1/2 כף לכל קילו שעועית מיובשת), מה שיכול לעזור למנוע את התפצלותם של כל השעועית כשהיא קפואה. ניתן להקפיא שעועית שחורה מבושלת עד שישה חודשים, אך לאחר שלושה חודשים המרקם שלהם מתייבש. כדי להשתמש בשעועית קפואה, פשוט יש להפשיר במקרר לילה או להפשיר במיקרוגל.
תזונה ויתרונות
שעועית שחורה מהווה תוספת בריאה לרוב הדיאטות. הם טובים במיוחד לטבעונים וצמחונים מכיוון שהם עשירים מאוד בחלבון. יש אפילו כמה מתכוני בראוניז טבעוניים נהדרים המשתמשים בקטניות שחורות ולא בביצים. שעועית זו ארוזה גם בסיבים תזונתיים התומכים בבריאות עיכול וכלי דם. שעועית מכילה פחמימות מורכבות וחלבון, התורם לתחושה מלאה ומרוצה. הם גם מלאים בוויטמינים כמו B6.
בעוד שעועית יכולה לייצר נפיחות וגז, ישנן דרכים להימנע מכך. שעועית משומרת בדרך כלל קלה יותר לעיבוד מאשר שעועית יבשה. השריית שעועית למשך הלילה לפני הבישול יכולה גם היא לעזור, כמו גם תרופות ללא מרשם כמו בינו.
כיצד להחליף שעועית יבשה עבור שימורים
