אוליבר סטרי / תמונות של Lonely Planet / Getty Images
Chartreuse הוא ליקר צמחי מרפא פופולרי המיוצר על ידי נזירים צרפתים ממתכון בן 400 שנה. גם Chartreuse הירוק וגם Chartreuse הצהוב משתמשים בתערובת סודית של 130 צמחי מרפא וצמחים, אם כי הם מובחנים על ידי מרכיבים מסוימים. Chartreuse היה מרכיב עיקרי בברים רבים מאז שנות התשעים של המאה העשרים, והוא הבסיס למגוון גדול של קוקטיילים. מחוץ לצרפת, שותים באוסטרליה, גרמניה, מקסיקו, יפן, בריטניה, וארה"ב נהנים ביותר מאלקסיר זה, אך הוא נמצא ברחבי העולם. Chartreuse מזדווג נפלא עם קינוחים ושוקולד (במיוחד ירוק Chartreuse).
החלפות
למרות שיש שני סוגים של ליקר, Chartreuse הוא אחד מסוגו בהיבטים רבים. לא תמצאו בשוק ליקר נוסף שמשתמש בתערובת ספציפית זו של עשבי תיבול או כזה העושה שימוש באותה טכניקות ייצור. בשל כך, אין תחליפים גדולים ל Chartreuse. עם זאת, זה יקר, ולכן לא יוצא דופן ששותים יחפשו אלטרנטיבה.
המשחק הכי קרוב ל"גרין שרטוז "הוא דולין ג'נפי מהאוס אלפנץ, המיוצר גם באלפים הצרפתיים. סטרגה הוא התחליף הטוב ביותר עבור Chartreuse הצהוב. שתיהן במחיר סביר וניתן להשתמש בהן בקוקטיילים של Chartreuse, אם כי תמיד יהיה חסר משהו.
עובדות מהירות
- רכיבים: עשבי תיבול, צמחים, פרחים הוכחה: 80–110 ABV: 40–55% קלוריות בזריקה: 103–122 מקור: צרפת טעם: מתוק, צמחי מרפא בגילאים: 5 שנים מגישים: ישר, על הסלעים, קוקטיילים.
ממה נוצר Chartreuse?
Chartreuse הוא ליקר צמחי מרפא המיוצר על ידי נזירים Chartreuse (או קרתוסיאנים) באלפים הצרפתיים. עם מאות שנים של היסטוריה, Chartreuse הוא אחד הרוחות העתיקות והמסתוריות ביותר שעדיין קיימות. זהו ליקר של עולם ישן שנשאר נאמן למסורת שלו מכל הבחינות. עד היום מטפלים בתהליך הזיקוק על ידי נזירים במנזר Chartreuse בווובר והמזקקה בווירון. רק שני נזירים מהסדר מכירים את המתכון הצמחי הסודי, שהונח בכתב יד בשנת 1605.
הליקר נוצר במקור כ"סליקס של חיים ארוכים ", וכפי שקורה אצל הרבה ליקרים צמחיים, הוא נועד כתרופה. הנוסחה הושלמה לאורך השנים ושוחררה לעולם בשנת 1737. ההפצה באותה תקופה הייתה מעורבת נזיר ופרד. האליקסיר היה כל כך טעים שאנשים החלו לצרוך אותו כמשקה במקום לקחת אותו לטובתו הרפואית. זה גרם לנזירים לנסח מחדש אותו בשנת 1764 למשקה שתייה יותר שהיה כוחו של הירוק Chartreuse כיום.
המהפכה הצרפתית ומלכותו של נפוליאון כמעט שמו קץ ל Chartreuse והסודות כמעט ונחשפו. עם זאת, כתב היד הוחזר לקרטוסיאנים בשנת 1816. בשנת 1838 הם יצרו את Chartreuse הצהוב, ליקר מתוק ונמוך יותר.
צרותיהם של הקרתוסים לא הסתיימו במאה ההיא. בחלק המוקדם של המאה העשרים ממשלת צרפת הלאימה את כל המזקקות והנזירים נאלצו לעבור לספרד (Chartreuse מאותה תקופה מכונה "אונה טרגונה"). המזקקה נכשלה תחת אינטרסים עסקיים פרטיים והקרטוסים חזרו בשנת 1929 בעזרת חברים נאמנים, תוך שהם קיבלו שליטה מלאה על הליקר, הסימן המסחרי והמזקקה.
שני הנזירים המופקדים על התפקיד פיקחו על כל הייצור של Chartreuse. זה מתחיל בחדר העשבים של המנזר ושם שקית מבחר מדויק של עשבי תיבול. אלה מועברים למזקקה ומוחשבים ברוח אלכוהול ניטראלית ואז מזוקקים. לאחר מכן מיושן המשקאות חמש שנים בארונות עץ אלון גדולים.
שניהם שימושיים בצבע ירוק וצהוב משיגים את צבע החתימה שלהם באופן טבעי באמצעות מרכיביהם. לא מוסיפים רכיבים מלאכותיים או צבעים, ורק כמות קטנה של סוכר למתוק. חברה חיצונית מטפלת בבקבוקים, אריזות ומכירות של Chartreuse. הרווחים עוזרים במימון המנזר כולו ומאפשרים להם להמשיך בעיסוקם הדתי.
איך נראה טעם ליקר של Chartreuse?
Chartreuse מציע זר עשבים נהדר בליקר מתוק בעדינות וחלק מאוד. לשני הסגנונות טעמים מקדימה משלהם על בסיס המתכונים האישיים.
סוגים
שני הסוגים של Chartreuse משתמשים ב 130 צמחי מרפא, צמחים ופרחים שנמצאים באלפים הצרפתיים ותהליך זיקוקם זהה. ההבדל נקבע על ידי עשבי התיבול המשמשים וזה משפיע על הטעמים הבולטים ביותר.
ליקר ירוק Chartreuse: ידוע גם בשם Chartreuse Verte, זוהי הנוסחה המקורית והנפוצה ביותר. זה בבקבוקים ב 55 אחוז אלכוהול בנפח (ABV, הוכחת 110). תכולת האלכוהול הגבוהה מעצימה את הטעם הפרחוני והצמחי מרפא, שיש בו רמזים לקינמון, הדרים, ציפורן, רוזמרין וטימין.
ליקר Chartreuse צהוב: בצרפתית זהו Chartreuse Jaune. הליקר הזה הוא רק 40 אחוז ABV (80 הוכחה) והוא קצת יותר מתוק. יש לו טעם צמחי מרך רך יותר עם תווים הדרים, סגולים ודבש מובלטים על ידי אניס, ליקריץ וזעפרן.
Chartreuse VEP: ניתן למצוא גם Chartreuse ירוק וגם צהוב בבקבוק המכונה VEP ( Vieillissement Exceptionnellement Prolonge , בתרגום ל"זדקנות ממושכת במיוחד "). ביטויים אלו, שנבחרו ביד מתוך מלאי הליקר על ידי הקרטוסים, מיושנים לתקופה ארוכה יותר. זה מרגיע את הרוח תוך כדי יצירת טעם יוצא דופן הבוגר יותר ממקביליהם הצעירים. כל בקבוק VEP נסגר בזהירות ביד עם פקק אטום שעווה, מתויג בחותם Chartreuse שעווה, ומונח בקופסת עץ המסומנת במגהץ. מדובר בליקרי יוקרה שמחירם כמעט פי שלושה מהביטויים העיקריים והכי טוב להתענג עליהם או על הסלעים.
כיצד לשתות Chartreuse
Chartreuse הוא משקה מענג ישר, מצונן, או על הסלעים והוא גורם לעיכול נחמד לאחר הארוחה. Green Chartreuse משמש לעיתים קרובות יותר לקוקטיילים וזה מגוון באופן מפתיע. היא מתאימה בצורה הטובה ביותר לוויסקי, אם כי היא מופיעה ברוחות אחרות, כולל ברנדי, ג'ין ורום. הוא נחשק על ידי מיקסולוגים לא רק בשביל הטעם, אלא כחלופה ללייקי נענע ומלונים בעת יצירת קוקטיילים ירוקים.
צהוב Chartreuse מוצא את דרכו לעוד קוקטיילים בכל שנה. מיקסולוגים מודרניים נהנים מתערובת הצמחים והפרופיל הקל יותר המתאים היטב לרוחות מזוקקות קלות יותר כמו גם מברנדי וויסקי.
מתכוני קוקטיילים
Chartreuse הוא ליקר אשר ידהים את בלוטות הטעם שלכם במגוון קוקטיילים. המרטיני של Chartreuse והמילה האחרונה הם שני קלאסיקות חיוניות, וזה הועסק כדי לתת לדייזי הברנדי שדרוג מענג. אחד המשקאות הפופולאריים האחרים שלו נקרא מי הביצה. זוהי צילום של ירוק שרטרעזה המנוער עם 4 גרם מיץ אננס ו 1/2 גרם מיץ ליים ואז מתוחים לכוס מלאה קרח.
המדריך האולטימטיבי ללמוד את הליקרים שלך
