דניאל פריירה / EyeEm / Getty Images
האננס הוא פרי טרופי עם צורה מוכרת מאוד וטעם מתוק. למרות שלעתים קרובות זה קשור להוואי, הוא לא יליד האיים, אם כי זהו כיום אחד הגידולים העיקריים שלהם. פרי טרופי טעים זה מוסיף מתיקות למאכלים וקוקטיילים מפורסמים כמו ה- piña colada. זה חיוני גם במתכוני קינוחים כמו עוגת האננס הקלאסית הפוכה. הכנת אננס טרי זה קל אם אתה יודע לחתוך אותו, וזה בטוח להפוך את המתכונים האהובים עליך לקצת יותר בהירים.
מהו אננס?
Ananas comosus הוא שמו הבוטני של הפרי המכונה האננס. יליד דרום אמריקה, היא נקראה בזכות דמיונה לקונוס אורנים. לזכותו של כריסטופר קולומבוס הוא הבאת תשומת הלב לפרי כאשר מצא אותו באי גוואדלופ בשנת 1493. כיום, הוואי מייצרת רק 10 אחוזים מגידולי האננס העולמי. מדינות אחרות התורמות לתעשיית האננס כוללות מקסיקו, הונדורס, הרפובליקה הדומיניקנית, הפיליפינים, תאילנד, קוסטה ריקה וסין.
צמח האננס הוא בעל גידול נמוך עם עלים דוקרניים הבולטים מהאדמה. העלים הם באותה צורה כמו הירק בחלקו העליון של הפרי, הצומח על גבעול מרכזי מהצמח. לוקח לצמח כשנתיים לייצר פרי אננס יחיד עם בשרו הצהוב, הסיבי ועורו המכוסה ב"עיניים "תוססות. אננס נפוץ בסופרמרקטים, קל לחיתוך, ובהתחשב בכמות הפירות שאתה מקבל, זול יחסית.
איך לבשל עם אננס?
אננס הוא אחד הפירות המגוונים ביותר. משתמשים בו בקינוחים, סלטים, מנות טעימות ומשקאות. זה נמצא גם במגוון מאכלים ברחבי העולם, ובולט ביותר במטבח אמריקאי, אסייתי וקריבי. בעוד שמתכונים מסוימים דורשים חתיכות אננס, אחרים מסתמכים על המיץ. אתה יכול לקנות גרסאות מוכנות של אחת מהן, אם כי יש משהו מיוחד בטעם האננס הטרי.
כשמכינים אננס שלם, הכתר העלים בחלקו העליון ופרוסה דקה בתחתית נחתכים תחילה. לרוב, אננס נחתך בחצאים או ברבעים לאורכם ולתחתונים קטנים יותר לפני שהוא חותך אותו עוד יותר. ניתן לחתוך אננס לפרוסות עגולות. זה אכן מקשה יותר על הסרת הליבה הפנימית הקשה והעור החיצוני, אשר מושלכים. חיתוך אננס על צלחת מאפשר לך ללכוד גם את המיץ. אפשרות מהנה למנות אננס היא לחתוך סירת אננס שהיא כלי הגשה מושך את העין.
קייל רוטננבורג / Getty Images
Chatuporn Sornlampoo / EyeEm / Getty Images
Mccun934 / Getty Images
Westend61 / Getty Images
מה הטעם של זה?
לאננס טעם פירותי טרופי בהיר ותוסס במיוחד שהוא מתוק וטרט. יש יותר סוכר בבסיס הפרי, כך שנתחים מאותו חלק יהיו מתוקים ועדינים יותר.
מתכוני אננס
תוכלו למצוא מתכונים רבים שממליצים על אננס משומר, בין אם נתחיו, מרוסקים או פרוסים. עם זאת, במקום זה ניתן להשתמש באננס טרי, ויש כמה מתכוני אננס נפלאים שכדאי לבשל.
היכן לקנות אננס
אננס ניתן להשיג בכל ימות השנה ברוב חנויות המכולת, אך היא הטובה ביותר בעונת השיא של מרץ עד יולי. הפרי הזה נחתך מהצמח כשהוא בשל, כך שהוא מוכן לאכילה כשאתה מחזיר אותו הביתה. אננס נע בדרך כלל בין 2 ל 6 פאונד. הוא נמכר בכמה דולרים כפירות בודדים, אם כי המחיר ישתנה עם העונה. חנויות מסוימות אפילו יתקלפו ויבילו עבורכם אננס בשבילכם, ורבים מציעים אננס טרי בקוביות.
בחירת אננס זה די קל. חפש עלים טריים וירוקים עם כתר קומפקטי. הפרי צריך להרגיש כבד ולהיות שמנמן, ללא סימני עובש או כתמים רכים. בחנו גם את העיניים. אלה צריכים להיות בהירים ומבריקים, לא בקמטים וחשוכים.
אחסון
זה אולי נראה קשוח מבחוץ, אבל אננס יכה בקלות. יש לאחסן אננס לא חתוך בטמפרטורת החדר למשך לא יותר מיומיים, אחרת הוא יהפוך פחות מתוק וחומצי יותר. קירורו בניילון מחורר יכול להאריך את זה לשבעה ימים. לקבלת הטעם הטוב ביותר, תנו לו להגיע לטמפרטורת החדר לפני האכילה או הבישול. אננס חתוך צריך להיות מכוסה במיץ. זה יכול להיות בקירור למספר ימים או להקפיא עד חצי שנה במיכל אטום.
תזונה ויתרונות
פרי טרופי זה דל קלוריות וכמעט אין שומן, אך יש בו כמות גבוהה של סוכר. מנה אחת של אננס יכולה בקלות לספק ויטמין C. יותר משווי יום. זהו גם מקור טוב למנגן וויטמין B, תיאמין. המוניטין של האננס בהקלת העיכול והדלקת מגיע ככל הנראה מברומלין, אנזים הבולט בפרי.
זנים
האננס הנמצא לרוב בשווקים בארה"ב וגדל בהוואי נופל לקאיין החלק החלק. אננס עסיסי וחצי-זנב זה הוא בין הגדולים, שגדלים לעיתים קרובות בין 4 ל -10 פאונד. ישנן שלוש קבוצות נוספות של זני אננס. אננס אבקקסי מתוקים וטעים, במשקלם בין 2 ל -11 פאונד. אננסים ספרדיים אדומים מגדלים לרוב בקריביים, ואננס המלכה נפוצים באוסטרליה ודרום אפריקה.
למדו כיצד לפרוס ולגריל אננס
