דיוויד פרוינד / פוטודיסק / תמונות גטי
בישול עם העונות פירושו בחירת פירות וירקות שהם בשיא הטריות והטעם. למטרת הרעננות, אפריל הוא חודש מדהים עם אפשרויות רבות וטריות.
קניית תוצרת מגדלת מקומית היא הטובה ביותר. תוצרת מקומית נוטה פחות להיפגע, משתמשת פחות אנרגיה להובלה ומבשילה באופן טבעי יותר. למעשה, כאשר הורשו פירות וירקות להבשיל על הגפן לצריכה, הוא יכול לטעום מתוק יותר ובעל טעם עז יותר באופן משמעותי. בנוסף, התוצרת המקומית מסייעת גם לכלכלה המקומית.
פירות
מבחינה בוטנית, פרי הוא מבנה הנושא זרעים המהווה חלק מצמח פורח. מבחינה טכנית, ירקות נחשבים לכל שאר חלקי הצומח, כמו השורשים, העלים והגבעולים.
ירוקים
ירקות עליים הם עלי הצמח הנאכלים כירק ולעיתים מלווים (או משמשים אך ורק) לגבעוליו (ריבס וכרישה) וקליעה (רמפות וראשי זבובים).
פורח ירקות
עצות אספרגוס וארטישוק הם למעשה פרחים. כמו כרובית, שלמעשה יש בה "פרח". אתה עשוי לגלות שיש מספר מתכונים שמשלבים יחד ארטישוק ואספרגוס.
קטניות
קטניות הם זרעי המאכל, הנקראים גם קטניות. קטניות הן מקור משמעותי לחלבון, סיבים תזונתיים, פחמימות ומינרלים.
ירקות שורש ונורה
ירקות שורש הם חלקי צמחים תת קרקעיים שאוכלים על ידי בני אדם כמזון. לרוב מדובר בטרטוט ופקעות, כמו סלק ותפוחי אדמה. בצל ושאלוט מסווגים באופן מתאים יותר כירקות נורות, אם כי ירקות קשורים קשר הדוק לעירית וכרישה, שהם צורות שאינן צמחוניות מאותה משפחת צמחים.
עשבי תיבול ואחרים
פטריות אינן פרי או ירק, טכנית, אפילו לא צמח. הם פטריה, כן, שאתה אוכל. אם כי, לעתים קרובות הם מסווגים עם ירקות, מכיוון שהיא בהחלט לא חיה. עירית נמצאת במשפחת הבצל, אך משמשת לעתים קרובות יותר כצמחי מרפא יותר מכל דבר אחר.
המדריך האולטימטיבי לפירות וירקות עונתיים
