גוידנקו ליודמילה / גטי אימג'ס
חמאה בטעם, המכונה גם "חמאה מורכבת" לא נשמעת כמו משהו שהיית עושה לילדים. זה נשמע כמו מונח שף מפואר למשהו ששייך במסעדה חמישה כוכבים.
שום דבר לא יכול להיות רחוק יותר מהאמת! חמאה בטעם היא רק חמאה שעברה ערבוב עם עשבי תיבול, תבלינים או חומרי טעם אחרים. אתה יכול לעשות את זה מתוק או מלוכלך, וילדים אוהבים את זה.
דמיין למרוח חמאת אננס על לחם קישואים. או לשים בועה של חמאת עשב שום על התירס על הגביע. זה לוקח מנה משעממת לפנטסטית תוך דקות.
והחלק הטוב ביותר הוא שזה לוקח רק כחמש דקות להכנת חמאה מורכבת. אתה יכול להכין מספיק כדי להגיש עם כל מה שאתה אוכל, או להכין מנה גדולה יותר, לגלגל אותו ליומן, ולקרר או להקפיא לארוחות עתידיות.
להלן השיטה הבסיסית לכל המתכונים שלהלן:
- קחו 1 מקל (1/2 כוס) חמאה מרוככת והניחו בקערת ערבוב. הוסף את חומרי הטעם בכמויות שצוינו במתכונים למטה. בוחשים בעזרת מרית (קל לעשות זאת כשהחמאה מספיק רכה). או אם החמאה יציבה מדי, השתמש במעבד מזון להקציף תחילה את החמאה, ואז מערבבים את חומרי הטעם. מעצבים את החמאה לצורת בולי עץ ועוטפים היטב בניילון נצמד. מקררים עד שמוכנים לשימוש. פורסים חתיכות בעובי של 1/4 אינץ 'מהחמאה בטעם ומשתמשים בה על סטייק, עוף, דגים, ירקות בגריל, פירה, תירס בקלחת, טוסט, מאפינס או לחמים מהירים. אפשר אפילו לזרוק אותה לפסטה או להוסיף אותה לרטבים לקבלת טעם נוסף.
והנה שבעה מתכוני חמאה בטעמים טעימים:
- חמאת שום: 1/2 כוס חמאה, 2 שיני שום, טחון, 1 כף. פטרוזיליה טרייה קצוצה דק, קורט מלח כשר או מלח ים. מורחים את זה על לחם איטלקי לקבלת לחם השום הכי טוב שתעשו אי פעם. חמאת עשב: 1/2 כוס חמאה, 1 כף. בזיליקום טרי קצוץ דק, 1 כף. אורגנו קצוץ דק, 1 כף. פטרוזיליה איטלקית קצוצה דק, טחון, 1 כפית. גרידת לימון. חמאה זו עובדת נהדר על סטייק, עוף או מתחת לעור עבור הודו ההודיה שלך. חמאה מקסיקנית: 1/2 כוס חמאה, 1 כף. כוסברה טרייה קצוצה דק, 1 כפית. אבקת צ'ילי, 1 כפית. גרידת סיד. מערבבים את החמאה הזו לאורז או משתמשים על סטייק אגנים או תירס על הגביע. חמאה מתובלת עופות: 1/2 כוס חמאה, 1 כף. רוזמרין טרי קצוץ דק, 1 כף. טימין טרי קצוץ דק, 1 כף. מרווה טרייה קצוצה דק, 1/2 כפית. מלח כשר, 1/4 כפית. פלפל שחור טחון טרי. זה עוד מתכון נהדר לצליית הודו או עוף. חמאת עגבניות מעושנת: 1/2 כוס חמאה, 1 טיפת עשן נוזלי, 1 כף. עגבניות מיובשות שמש קצוצות דק בשמן, סחוטות. מתכון זה נהדר על סטייק אגנים, עוף בגריל, או אספרגוס בגריל. חמאת תותים: 1 כוס תותים קפואים, 3 עד 4 כפות. אבקת סוכר, 1/2 כוס חמאה, 1/2 כפית. תמצית וניל. את המתכון הזה יש להכין במעבד המזון. הכניסו את התותים לראשונה, והדופק יתפרק לחתיכות קטנות. הוסף את שאר המרכיבים לפי הסדר המופיע והמשך לפי מתכון המאסטר. מתכון זה מושלם למאפינס, בייגלה, טוסטים או לחמים מהירים, כמו לחם קישואים שוקולד עם קוקוס. חמאת חמוציות: 1/2 כוס חמאה, 1/4 כוס רוטב חמוציות פירות יער שלמים, גרידת 1 תפוז. מגישים חמאת חמוציות זו בחג ההודיה ובחג המולד עם מאפינס, לחמים מהירים, ירקות (זה טעים מאוד על שעועית ירוקה קלויה או מאודה), או אפילו רק על הודו. חמאת קינמון: 1/2 כוס חמאה, 1 כף. קינמון טחון, 2 כפות. סוכר חום. חמאה מתובלת בחום זו טעימה מאוד על לחם קישואים, לחם בננה, ומאפינס מכל הסוגים. חמאת תפוז: 1/2 כוס חמאה, 1/4 כוס מרמלדה תפוז. שוקולד ותפוז הם זיווג כה נהדר. השתמש בחמאה זו למאפינס דרך סלעיים. חמאת אננס: 1/2 כוס חמאה, 18 גרם. יכול אננס כתוש, סחוט היטב. זוהי החמאה בטעם המושלם ללחם דלעת או מאפינס גזר.
