עשרת המזונות המובילים שהאמריקה העניקה לעולם

אנדרו ג'ונסון / גטי אימג'ס

עגבניות באיטליה, וניל בצרפת, תפוחי אדמה באירלנד - מאכלים אלה עשויים להיראות ילידים לכל מדינה, אך למעשה, מזונות אלו מקורם ביבשת אמריקה. בצפון, מרכז ודרום אמריקה הם מאכלים רבים שאנו יכולים לשייך למטבחים מרחבי העולם, וכך, כל הנוף הקולינרי של כדור הארץ היה שונה לחלוטין אלמלא המזונות האלה אמריקאים ילידים.

• אבוקדו

  

  תמונות ריו / פוטודיסק / גטי

  החל מטוסטול אבוקדו ועד לחמניות סושי וכלה בספריס , מיץ פירות שכבתי באתיופיה, אבוקדו הוא מרכיב גדול בכל רחבי העולם.

  פרי בצורת אגס זה מקורו בעץ יליד מקסיקו ומרכז אמריקה. יש עדויות לכך שהוא מעובד במרכז אמריקה מאז 5, 000 לפני הספירה. בני המאיה האמינו שלאבוקדו היו כוחות קסומים והוא היה אפרודיזיאק. אולי בגלל המראה שלו, האצטקים כינו את הפרי "ahuacat", שפירושו "אשך".

  המרקם המשיי המדהים של אבוקדו נובע מתכולת השומן הגבוהה שלו מעל 20 אחוז (זהו הסוג המועיל, הבלתי רווי). מלחים נהגו לכנות אבוקדו "אגסי חמאה" ובעצם השתמשו בבשר כמו שהיית משתמש בחמאה. בארצות הברית, קליפורניה היא המפיקה הגדולה ביותר של אבוקדו. אמנם ישנם זנים רבים הגדלים, אך הפופולרי ביותר הוא זן הס.

• פלפל צ'ילי

  

  צילום טים גריסט / תמונות גטי

  פלפלי צ'ילי, חמים וגם מתוקים, הם מרכיב נפוץ כמעט בכל מטבח מרכזי ברחבי העולם. קשה במיוחד לדמיין מטבח אסייתי ללא פלפלים חריפים. מקורו של פלפל הצ'ילי החל ביבשת אמריקה לפני למעלה מ -10, 000 שנה. פלפלים היו ללא ספק אחד הגידולים הראשונים שגידלו הילידים האמריקאים מפרו עד ניו מקסיקו. אנשים פרהיסטוריים אלה גידלו פלפלי צ'ילי הן לטובת הקולינריה והן לתועלת הרפואית.

  לזכותו של כריסטופר קולומבוס קוראים להם "פלפלים" מכיוון שלדעתו טעמם כמו תבלין אסייתי (גרגירי פלפל אסייתי). לאחר שהובא לאירופה, הוא התפשט במהירות ברחבי העולם, בעיקר משגשג באזורים הטרופיים. מסלסה מקסיקנית וקארי תאילנדי ועד כנפי עוף איטלקיות של פרא דיאבולו ובופלו, ישנם אלפי מתכונים ברחבי העולם המשתמשים בפלפלי צ'ילי לטעם ולהוספת תבלין.

• שוקולד

  

  אמיליה מנבסקה / גטי אימג'ס

  קשה לדמיין עולם ללא שוקולד וכל צורותיו הטעימות כמו חטיפי שוקולד בלגיים, עוגת שוקולד גרמנית וקרואסון שוקולד צרפתי. רשימה זו גורמת לה להישמע כאילו המתוק הפופולרי הזה הגיע מאירופה, בעוד שלמעשה מקורו באמריקה.

  קקאו מגודלים למעלה מ -3, 000 שנה במרכז אמריקה ובמקסיקו ומופק מזרעי עץ הקקאו, שמקורו בדרום אמריקה. התרבויות של המאיה והאצטקים השתמשו שתיהן בפולי הקקאו, אך זה לא היה הפינוק המתוק שאנו חושבים עליו כיום. הוא תוסס והופך למשקה שלעתים היה גם בטעם פלפלי צ'ילי. השוקולד המודרני עשוי מקקאו המופק מפולי קקאו קלויים וטחונים.

• תירס (תירס)

  

  תמונות / גטי תמונות

  תירס עושה את דרכו למתכונים רבים באפריקה, כולל קוקי (טמאלה אפריקאית). זה הבסיס לפולנטה השמנתית של איטליה ונקרא tōmorokoshi ביפן, שם הוא מבושל ברוטב סויה וצלוי . זהו מצרך עיקרי אמריקני, מהקובייה ועד לתירס מתוק מהפחית. לפני שגילו העלייה לרגל בטרורו, מסצ'וסטס, בקייפ קוד, זה היה יבול משגשג במקסיקו.

  לפני יותר מ -5, 000 שנה, הילידים אמריקנים טיפחו תירס במה שנמצא כיום במקסיקו. המונח "תירס" הוא מילה אנגלית כללית לכל חלקיק גרגירי, המשמש לרוב כאשר מתייחסים לדגני דגנים. המתיישבים המוקדמים האנגלים כינו את היבול העיקרי של שבט הילידים "תבואה הודית", אם כן, "תירס הודי", שלימים התקצר ל"תירס "בלבד. תירס היה חיוני להישרדותם של המתיישבים האירופאים הראשונים שכן הוא ייצר הרבה יותר תבואה משטח אדמה מכל יבול אחר.

• פפאיה

  

  Westend61 / Getty Images

  למרות שאתה עשוי לשייך את הפפאיה לאיים הקריביים, המנה הלאומית של תאילנד, סום טאם , היא סלט מתוק ומתובל העשוי מפפאיה ירוקה ולא בושה. פרי זה טיפח במקור באמריקה הטרופית לפני אלפי שנים, אך הוא עשה את דרכו בכל רחבי העולם.

  אתם עשויים לחשוב שמעולם לא ניסיתם פפאיה, אך יתכן וזה לא המצב. אנזים הנקרא פפאין, המופק מפפאיה, הוא המרכיב השכיח ביותר בשפשוף בשר. לכן, אפילו בלי לדעת זאת, יתכן שתתבל את עצם ה- T שלך בפפאיה.

• בוטנים

  

  מרקוס לאנג / EyeEm / Getty Images

  ישנן עדויות לכך שבוטנים בייתו בדרום אמריקה לפני למעלה מ 7, 000 שנה. כעת, סין היא יצרנית הבוטנים הגדולה בעולם. זה הובא לסין על ידי הפורטוגזים בשנות ה- 1600 והפך לתוספת פופולרית מאוד למנות רבות, כפי שיודע כל מי שפוקד מסעדה סינית. אגוזים אלה משמשים גם באופן בולט בבישול אפריקני ומכונים לעתים קרובות "אגוזי אדמה".

  בעיניי טבח, בוטן הוא ללא ספק אגוז, אבל עבור בוטנאי, זה מבחינה טכנית "קטניות מיוערת, עצמאית", מה שאומר שהוא באמת שעועית.

• אננס

  

  סבסטיאן קופ / EyeEm / Getty Images

  למרות שאנחנו עשויים לקשר את הוואי לעיר הולדתו של האננס, הפירות לא הגיעו למעשה למדינה ה -50 עד 1770 ולא הופקו באופן מסחרי עד שנות השמונים של המאה ה -19. כריסטופר קולומבוס היה זה שגילה את האננס באי גוואדלופ בשנת 1493, אך הפרי כבר צמח בדרום אמריקה.

  המילה "אננס" הייתה במקור מונח אירופי ישן למה שמכונה כיום אנקונים. כאשר גילו החוקרים את הפרי הזה באזורים הטרופיים האמריקאים, הם כינו אותם "אננסים" מכיוון שהם חשבו שהם נראו דומים מאוד.

  כיום משתמשים באננס במטבח הסיני, המוצג במתכונים אוסטרלים, ואף מהווה מרכיב בעוגות בפולין.

• תפוח אדמה

  

  יקטרינה סמירנובה / Getty Images

  כשאנחנו שומעים תפוח אדמה אנו עשויים לחשוב באופן מיידי על אירלנד, אך מקורותיו של פקעת העמילן נובעים מההרים הפרהיסטוריים של ארגנטינה. בסופו של דבר היא היגרה ברחבי אמריקה ונלקחה בחזרה לאירופה ושם מצאה את דרכה למדינות רבות, כאשר אירלנד היא אחת הבולטות ביותר.

  אמנם במקור היו רק קומץ זנים שעובדו, אך כיום ישנם מעל 5, 000. מעניין לציין כי הזנים המסחריים שאמריקאים נהנים כיום פותחו למעשה באירופה.

• עגבנייה

  

  פרנצ'סקו קרטה פוטוגרפו / Getty Images

  אפשר היה לחשוב שהעגבנייה שמקורה באיטליה מכיוון שכל כך הרבה מאכלים של המדינה כוללים את הפירות האדומים הבהירים. מרבית המקורות מסכימים כי העגבנייה ילידת דרום אמריקה. בני המאיה היו האנשים הראשונים שאנחנו מכירים שבישלו עם העגבנייה; לאחר מכן הוא התפשט ברחבי אירופה ושאר העולם דרך מגלי ארצות ספרד.

  זה לקח זמן עד שהעגבנייה התקבלה כמזון באמריקה הקולוניאלית, שם רבים החזיקו באמונה הישנה שהצמח רעיל, מכיוון שהוא חלק ממשפחת הצמחים הקטלניים של צלליות הלילה. אז הם בדרך כלל גודלו כצמחי נוי לפירותיהם הבהירים ולעלווה ירוקה כהה. בסופו של דבר העגבנייה הוכנסה למטבחים אמריקאים ומאז היא הפכה למרכיב גדול במטבח האמריקאי.

• וניל

  

  דיאנה מילר / גטי אימג'ס

  וניל, שמקורו במקסיקו, מופק מהתרמילים הארוכים והדקים של צמח סחלב. השם נגזר מהמונח הספרדי ל"תרמיל קטן ". הצרפתים התאהבו בפולי הווניל ושתלו אותו במושבות הטרופיות שלהם, כמו מדגסקר, שם מגדלים כיום רוב שעועית הוניל בעולם, יחד עם טהיטי. האצטקים ראו וניל אפרודיזיאק, והמוניטין הזה שרד עד היום. וניל הוא כיום הטעם הנפוץ ביותר ברחבי העולם.