דיאנה ראטריי
יותר מסתם מירוץ סוסים אגדי, הדרבי של קנטאקי, שנערך באופן מסורתי בשבת הראשונה במאי, היה אירוע הפתיחה לעונת האביב של קנטאקי מזה למעלה ממאה שנה. במהלך עשרת הימים שקדמו לדרבי, מתקיימים מירוצי בלון אוויר חם, מירוצי סירות קיטור במורד נהר אוהיו, פיקניקים ומצעדים - כל הסיבות הנפלאות למסיבות ומפגשים. בין אם אתם מארחים חברים ובני משפחה, או תורמים לאירוע פוטלוק, חגגו את יום הדרבי עם האוסף שלנו של מיטב המתכונים למזון הדרבי של קנטאקי המפיקים את המרב מהטעמים והמרכיבים המסורתיים של האזור.
קנטאקי בורגו הישן
-
קוקטייל ג'ולפ מנטה בורבון קלאסי
קלייר כהן
זו לא תהיה חגיגת דרבי ללא ג'ולפים מנטה קפואים וקרים עם בורבון קנטאקי ועלי נענע טריים. סירופ פשוט מוסיף זריקת מתיקות לרענון האביב המסורתי הזה.
-
טבול או ממרח בנדיקטיני
דיאנה ראטריי
הממרח הבנדיקטיני של קנטאקי נעשה פופולרי לפני למעלה ממאה שנה במסעדת בנדיקט של לואיוויל ועדיין הוא המון נעים. ניתן להשתמש במלפפון פשוט, גבינת שמנת ומטבל בצל לקנאפות, טבילת ירקות גולמיים או כממרח כריך.
-
פרייד חובצה
האשוחית
עוף מטוגן פריך ועדין הוא תכשיט הכתר של המטבח הדרומי. המתכון המעודכן והחיוני הזה משתמש במרינדה של חלב חמאה, לעוף לח ועסיסי שמתבשל באופן שווה, ובעל טעם משונה שמשפחתך וחבריך יתנדנדו אליו.
-
החום הלוהט /
דיאנה ראטריי
כריכי הודו מומסים עם פנים פתוחים עם כריכי בייקון פריכים ופרוסות עגבניות טריות, שנחנקו ברוטב גבינת צ'דר חריף בטעם קריאולי, הם מסורת קנטאקי מכובדת. מגישים עם צ'יפס או ירקות נבולים בצד.
-
עגבניות ירוקות מטוגנות עם רוטב בייקון
סטפני פרי / גטי אימג'ס
עגבניות ירוקות ירוקות מטוגנות הן פריכות מבחוץ, ועדינות ועסיסיות מבפנים, מה שהופך אותן למנה ראשונה למסיבה אהובה. עגבניות ירוקות בהירות בטעם מטוגנות לשלמות בציפוי קמח תירס חריף. רוטב טבילת הבייקון הכלול הוא גן עדן טהור.
-
ביסקוויטים מחלב חלב דרום
דיאנה ראטריי
ביסקוויטים מחלב-חמאה דרומי מהווים תוספת מצוינת לאיסוף שלכם. הכינו אותם תוך 20 דקות בלבד, והגישו עם הרבה חמאה למריחה, או כצד למנות עיקריות מעורפלות.
-
חזיר אפוי עם זיגוג בורדו-חרדל מתוק
ג'ורג'יה ג'ולין סמית '/ ג'טי אימג'ס
לא הייתם קוראים לזה ממרח דרומי בלי חזיר אפוי! המתכון המתוק והאוכל הזה טעמים של בשר חזיר מבושל במלואו עם זיגוג פנטסטי שהאורחים שלכם יתלהבו עליו, מיוצר עם בורבון קנטאקי, דבש, מולסה, מיץ תפוזים וחרדל דיז'ון.
-
טבל גבינת בירה
ג'יימס בייג'רי / גטי אימג'ס
תחכו את מסיבת יום הדרבי שלכם עם טבילה בירה חמימה, גבינה, מעט מתובלת, שעושה רוטב טבילה פנטסטי ומסורתי לצ'יפס, מקלות לחם, צ'יפס טורטייה ואפילו שרימפס קוקטיילים. עליכם להשתמש בכיכר גבינה מעובדת, ולא בגבינת צ'דר בהרבה, כדי לקבל את הטעם והמרקם בצורה נכונה.
-
גריס גבינת שום
דיאנה ראטריי
גריסים גבינה הם מנה צדדית אהובה בקנטקי, כמו בכל רחבי הדרום. המתכון הקלאסי הזה לגריס גבינה אפויה כולל מעט אבקת שום, לבעיטת טעם נוספת.
-
ביצים שטן דרום
דיאנה ראטריי
ביצים שטופות דרום הן אוכל אצבעות פופולרי במזנונים בכל מקום. מתכון טעים זה מתגנב במלפפון חמוץ מתוק בביצים, יחד עם מיונז, חרדל וטבסקו אופציונלי, לטעם טוויפי וציפיתי. הלבישו אותם להגשה עם זילוף פפריקה, או מעט פימיינטו קצוץ.
-
עוף בורבון שמנת עם פטריות
דיאנה ראטריי
עוף שעשוי בורבון ברוטב בורבון שומני וקרמי הוא טעים בערך ככל שתוכלו להשיג. זה טעים ונראה מרשים, ומתבשל תוך 30 דקות בלבד. מגישים אותו בקערות שמוטות מעל אורז מבושל חם, או עם פרוסות לחם עבות כדי להרגיע את הרוטב הטעים.
-
Beaumont Inn תירס פודינג
ויקטוריה פירסון / גטי אימג'ס
הגישו את התבשיל הקלאסי הזה של קנטאקי עם חזיר דרבי דיי שלכם. זו תבשיל תירס מתוק וקרמי, המיוצר עם תירס טרי או קפוא, חלב, ביצים ועוד כמה מרכיבי מזווה. השתמש במנת תבשיל רדודה למתכון זה, כדי למנוע בישול יתר.
-
קנטאקי בורגו
מרילן בייקר / גטי אימג'ס
בורגו הוא תבשיל קנטאקי מבושל ותיק עם מגוון בשרים וירקות. בקר ועוף מתערבבים בסיר יחד עם תפוחי אדמה, בצל, כרוב, עגבניות, גזר, תירס, במיה, שעועית חמאה ופלפל.
-
פאי אגוזי שוקולד קנטאקי דרבי
האשוחית
המתכון הטעים בטירוף לעוגת אגוזי שוקולד בורבון נוצר בהשראת הדרי פאי המפורסם שהומצא בפונדק מלרוז בפרוספקט קנטאקי, ומסורת מפוארת במירוץ מאז אמצע שנות החמישים.
-
פודינג לחם קנטאקי עם רוטב בורבון
דיאנה ראטריי
פודינג לחם וניל וקינמון נהדר זה עם רוטב בורבון שופע וחם בחלקו העליון הוא קינוח אהוב בפונדק Beaumont ההיסטורי של קנטאקי ותורם תרומה מנצחת לכל מסיבת פוטבול או מזנון.
-
טראפלס בורבון שוקולד קלים
דיאנה ראטריי
לא תאמינו כמה קל להכין את כמהין השוקולד הדקדנטיות האלה עם טעם משגע להפליא מבורבון של קנטאקי. מקציפים במהירות את תערובת הממתקים על ראש הכיריים, ומצננים כמה שעות במקרר עד להגדרה.
-
עוגת ריבה קנטאקי בת 3 שכבות
דיאנה ראטריי
עוגת ריבה 3-שכבה לחה ופירותית וטעימה זו היא האהובה המקומית בקנטאקי. ריבת פטל שחור ללא זרע מעורבבת היישר בבלילת העוגה, יחד עם תבלינים, אגוזים ופירות יבשים. באופן מסורתי הוא מכוסה בקצפת קרמל מבושל, אבל גם ציפוי גבינת שמנת עשירה יהיה טעים.
-
קוקטייל התכשיטים של בלמורת וודפורד
האשוחית
תיהנו מהקוקטייל החלק הזה שהוא המשקה הרשמי של ההימור בבלמונט, הרגל השלישית בטריפל קראון של מירוצי הסוסים. ויסקי בורדו בורבון פיקנטי ובעל גוף מלא עם לימונדה ומיץ רימונים, לקבלת טעם פירותי ומרענן.
