מרבית אזורי ספרד חמים ויבשים במהלך הקיץ. אנשים אוהבים לאכול אוכל קליל יותר, ומרקים קרים הם דרך טובה להתקרר. להלן רשימה של כמה מרקים ספרדיים קרים נהדרים, המושלמים לארוחות ערב קיץ, פוטלוקס, פיקניקים ומנגלים. כולם פשוטים ומהירים להכין גם!
-
מרק שום לבן - סופה דה אג'ו בלנקו
ליסה סיירה
מרק שום לבן קר או "sopa de ajo blanco" הוא אודם, אך מרענן מאוד. לאמיתו של דבר, אוהבי השום ככל הנראה היו מצביעים למרק זה המועמד על רבים אחרים. זה קל, מהיר ובריא. למרות שמנת מאוד, הוא אינו מכיל חלב! שקדים מעניקים למרק זה את המרקם והצבע הלבן שלו.
-
גזפצ'ו - מרק עגבניות קר אנדלוסי
ליסה סיירה
"גזפצ'ו" הוא התחלה קרירה, מרעננת וטעימה בארוחה ביום קיץ חם. מרק זה נאכל לרוב באנדלוסיה, בדרום ספרד שם הוא חם ויבש לאורך כל הקיץ. מגישים בקערת מרק או כוס.
-
סלמורג'ו קורדובס - מרק עגבניות קרמי קר
ליסה סיירה
סלמורג'ו הוא מרק עגבניות קר וקרמי, שמקורו בקורדובה שבספרד והוא "בן דודו של גזפצ'ו". מיוצר עם עגבניות, לחם, שמן, שום וחומץ, זהו מרק קיץ יפה וורוד-כתום ובטוח שתרענן אתכם. מקשטים עם חזיר סרנו ספרדי חתוך לקוביות וביצים קשות.
