B. Sporrer / J.Skowronek / Stockfood Creative / Getty Images
- סה"כ: 30 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 15 דקות
- תשואה: 4 מנות
בדוכני האוכל בירידים גרמניים יש מנות נהדרות רבות כמו פטריות עם רוטב שום או מרקטצ'מפיניונס בקנובלוצוסוס (פשוטו כמשמעו "פטריות בשוק ברוטב שום"). אנשים רבים רוצים לשחזר אותם בבית, והם קלים!
את ההשפעה הצרפתית על המטבח הגרמני ניתן לראות בשם המנה הזו - שמפיניונים היא המילה הצרפתית ל"פטריות ". אם ביקרתם אי פעם בגרמניה ואכלתם בירידים אלה, תרצו לנסות את המתכון הזה.
פטריות בר שופעות ביערות השופעים של גרמניה. אם אתה מחליט לעשות מעט מזונות משלך, קח בחשבון טיפים ואזהרות פטריות אלה.
באופן מסורתי, מתכון זה מיוצר עם פטריות כפתורים, אך ניתן להתנסות עם Pfifferlinge (chanterelles), או תערובת של כמה סוגים של פטריות. מורלים יהיו מושלמים באביב.
רכיבים
- לפטריות:
- 1 קילו פטריות כפתור קטנות
- 1 כף חמאה
- 1 כף שמן
- בשביל הרוטב:
- 1 כף חמאה
- 1/2 כוס בצל קצוץ דק
- 1 עד 2 שיני שום (טחון)
- 1 כוס שמנת כבדה
- 3 כפות פטרוזיליה קצוצה וטרייה
- 1/2 כפית פלפל לימון
- 1/4 כפית מלח או לפי הטעם
- רוטב דאש ווסטרשייר
שלבים לעשות את זה
יש לנקות פטריות כפתור קטנות במשקל 1 קילו. אם הם גדולים, חצו אותם או רבעו אותם (כמו בתמונה).
ממיסים במחבת 1 כף חמאה ומחממים איתה 1 כף שמן. מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד שהפטריות משחימות והתכווצו.
הכינו את הרוטב: בזמן שהפטריות מתבשלות, במחבת קטנה יותר מחממים 1 כף חמאה ומבשלים 1/2 כוס בצל קצוץ דק עד שהוא רק מתחיל להשחים. מוסיפים 1 עד 2 שיני שום טחון ומטגנים למשך דקה.
מערבבים 1 כוס שמנת כבדה ומביאים לרתיחה. מבשלים עד שמעט מופחת וסמיך. מערבבים 3 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה, 1/2 כפית פלפל לימון, 1/4 כפית מלח או לפי הטעם וכמה טיפות רוטב ווסטרשייר לפי הטעם.
מגישים רוטב עם פטריות מוקפצות, ומחממים מחדש לפי הצורך.
תגיות מתכון:
- פטרייה
- מתאבן
- גרמנית
- ארוחת ערב משפחתית
