פמלה לאו / גטי אימג'ס
- סה"כ: 40 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 30 דקות
- תשואה: 4 עד 6 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 502 | קלוריות |
| 32 גרם | שמן |
| 6 גרם | פחמימות |
| 46 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 עד 6 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 502 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 32 גרם | 41% |
| שומן רווי 7 גרם | 36% |
| כולסטרול 142 מג | 47% |
| נתרן 146 מג | 6% |
| סה"כ פחמימות 6 גרם | 2% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 4% |
| חלבון 46 גרם | |
| סידן 52 מג | 4% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
קארי עוף הודי יכולים להשתנות מאזור לאזור, אפילו המתכון הבסיסי ביותר. עם זאת, המשותף להם הוא רוטב שעשוי בצל, שום, עגבניה והתבלינים האותנטיים של הודו, כמו כוסברה, כורכום ומאראלה מסאלה. לחלק מהמתכונים מוסיפים חומר עיבוי קרמי כמו יוגורט או חלב קוקוס או שמנת. עם זאת, מתכון זה אינו; במקום זאת, העובי נוצר על ידי טחינת הבצלים המטוגנים לעיסה ועיבוד העגבניות עם משחות השום והג'ינג'ר. המים שנוספים בסוף עוזרים לאזן את עקביות הרוטב.
מתכוני העוף הבסיסיים ביותר הזה הם גם מהטעימים ביותר, אך אל תהסס להשתמש במתכון זה כבסיס, תוך שהוא מוסיף מרכיבים שאולי תעדיפו (כמו יותר תבלינים, או עלי קארי, שהם משתמשים בדרום הודו). מתכון זה קורא לכל סוג של עוף שאתם מעדיפים, בשר לבן או כהה, הקפידו להסיר את העור. מגישים קארי עוף עם צ'אפטיס חם (לחם שטוח הודי) או אורז מבושל רגיל.
רכיבים
- 1/4 כוס שמן ירקות, קנולה או חמניות
- 2 בצל גדול (פרוס דק)
- 2 עגבניות גדולות (חתוכות לקוביות)
- 2 כפות. ממרח שום
- 1 כף. רסק ג'ינג'ר
- 2 כפיות. אבקת כוסברה
- 1 כפית. אבקת כמון
- 1/2 כפית. אבקת כורכום
- 1/2 כפית. אבקת צ'ילי אדום
- 2 כפיות. אבקת גראם מסאלה
- 2 חתיכות עוף לפי בחירתך (הסרת עור)
- 1 1/2 כוסות מים חמים
- מקשטים: כוסברה טרייה קצוצה (כוסברה)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
מחממים את השמן במחבת עמוקה על אש בינונית ומטגנים את הבצלים עד להזהבה. מוציאים מהשמן בעזרת כף מחוררת ומסננים על מגבות נייר. כבה את האש, תוך שמירה על שמן במחבת.
טוחנים את הבצלים לעיסה חלקה במעבד מזון. מוציאים לקערה ומניחים בצד.
במעבד המזון טוחנים יחד את העגבניות והשום ואת משחות הג'ינג'ר לעיסה חלקה.
מחממים שוב את השמן במחבת ומוסיפים את רסק הבצל. מטגנים למשך 2-3 דקות. מוסיפים את רסק העגבניות ואת כל התבלינים. מערבבים היטב. (זה נקרא מסלה.)
מטגנים את המסאלה עד שהשמן מתחיל להיפרד ממנו.
מוסיפים את העוף למסאלה ומשחימים היטב, בערך 8 דקות.
מוסיפים 1/2 כוסות מים חמים לעוף, מבשלים ומכסים. מבשלים עד שהעוף רך, כרבע שעה.
מקשטים בכוסברה קצוצה ומגישים עם צ'פטיס חם (לחם שטוח הודי), נאנס (לחם שטוח הודי אפוי טנדור) או אורז מבושל רגיל.
הגישו ותיהנו!
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- ארוחת צהריים
- הודי
- מפלגה
