בובלין / Getty Images
הדרך הטובה ביותר לבשל קורנביף היא לאט לאט. אתה יכול לאפות, להרתיח או לבשל אותו בכיריים האטיות שלך, אך המפתח לארוחה רכה וטעימה דורש לפחות כמה שעות. כל השיטות הללו קלות מאוד ותוכלו להוסיף ירקות לבשר בזמן הבישול ליצירת ארוחת מנה אחת.
חשוב לציין שלרוב נמכרים בקר בקר מבושל מראש. אם זה המקרה, תצטרך רק לחמם אותו. שיטות אלה משמשות אם טיגנת את זה בעצמך או רכשת חתיכת קורנביף נרפאת אך עדיין גולמית.
מבושל
הרתחה היא הדרך המסורתית להכנת קורנביף. גישה זו מבצעת שלושה דברים בו זמנית: היא מבשלת את הבשר, מרווה את החיתוך הקשיח של ציצית שבדרך כלל משמש להכנת קורנביף ומוציאה את עודפי המלח. בעוד שהמלח המשמש לריפוח אחראי לטעמו והמרקם הטעים של קורנביף, הוא יכול להיות מלוח מדי אם חלק ממנו לא מוסר.
להרתיחת קורנביף, הכניסו את הבשר לסיר גדול וכסו אותו בהרבה מים. הוסף כף או שתיים של תבלין כבישה כמו גם כמה שיני שום, בצל רבע, גזר, וכמה גבעולי סלרי אם תרצה. הביאו את הכל לרתיחה, כיסו והפחיתו את החום בכדי לשמור על רתיחה קבועה. מבשלים (אל תפריעו לו מאוד) עד שהקורנד בקר רך לחלוטין כשהוא נוקב במזלג (כ 3 עד 4 שעות). מוציאים את הקורנ בקר מהסיר ופורסים על פני הדגן להגשה.
ניתן להוסיף גם תפוחי אדמה ו / או כרוב כ -30 דקות לפני סיום זמן הבישול. לחלופין, המתינו עד לסיום הקורנביף, ואז שלפו אותו מהסיר וכסו כדי לשמור עליו חם או הכניסו לתנור בחום של 200 מעלות. מבשלים תפוחי אדמה אדומים קטנים קטנים וכרוב חתוך ב טריזים בנוזל עד לסיום.
סיר איטי
לבישול קורנביף בבישול איטי יש את כל היתרונות של הרתחתו, אך אינכם חייבים להישאר בבית בזמן שהוא מתבשל. הניחו בצלחת האיטית בצל רבע, גזר, כמה שיני שום וכמה גבעולי סלרי. אפשר להוסיף גם תפוחי אדמה. הניחו מעל את הירקות את הקורנביף, פזרו עליו כף תבלין כבישה והוסיפו מספיק מים בכדי להעמיק את הבקר. מכסים ומבשלים על גבוה כ -4 1/2 שעה או על נמוכה 8 עד 9 שעות.
אפוי
קורנביף אפוי מפתח קרום פריך להפליא. לפני שאתה אופה אותה, לעומת זאת, אתה באמת חייב להרתיח אותה כדי להסיר מעט ממלח הריפוי. מניחים את הקורנ בקר בסיר גדול ומכסים במים. מביאים לרתיחה בזמן שאתה מחמם את התנור מראש ל -350 F. השליך את המים וחזור על מנת להוציא עוד מהמלח.
מכניסים את שומן הבקרנבי לצד השומן כלפי מעלה לתבנית ומכסים בנייר כסף. אופים למשך שעתיים. לעטוף, למקם מתלה לתנור בשליש העליון של התנור, ולאפות עד שהחלק העליון משחים וקריספי, בערך 30 דקות. יש אנשים שאוהבים לכסות את הבשר בחרדל או לפזר עליו סוכר חום (או שניהם) כדי להוסיף טעם ולעזור לקרום החום להתפתח.
20 דרכים יצירתיות לשימוש בבשר בקר
