אנאבל Breakey / חזון דיגיטלי / תמונות Getty
חומץ נמצא בכל מקום במטבח. זהו מרכיב המשמש בבישול וגם באפייה. חומץ הוא חלק חיוני בהכנת רוטבי סלט, טעם מפתח במרינדה ויכול להפוך חלב לתחליף חלב חמאה.
עם כל כך הרבה סוגים של חומץ לבחירה, יתכן שאתה שואל את עצמך אם אתה באמת צריך בקבוק מכל אחד מהם. מבלסמי לסיידר תפוחים ללבן מזוקק, לכל חומץ יש טעם ומטרה ייחודיים במטבח, מה שמצדיק רכישה של כמה סוגים שונים.
אחסון חומץ
לאחר שתחליטו איזה לקנות ולהביא אותם הביתה, עליכם לאחסן אותם כראוי. יש לסגור היטב את כל החומץ ולהניח במקום קריר וחשוך. הם יימשכו כשנה לאחר הפתיחה; לאחר זמן זה, הטעמים יצטמצמו.
עדיף לקנות חומץ איכותי שיכול להיות יקר אבל הם בהחלט שווים את המחיר. אם תרכוש אותם בכמויות קטנות מאוד, סביר יותר שתשתמש בהם תוך שנה.
חומץ בלסמי
חומץ בלסמי יכול לנוע במחיר תלוי עד כמה הוא טהור וכמה זמן הוא התיישן. ככל שהוא מתיישן, הוא מתוק ועבה יותר - וגם יקר יותר.
אל תהסס לקנות כמה סוגים שונים של חומץ בלסמי לשימושים שונים. סוגים פחות יקרים של חומץ הם הטובים ביותר למרינדות וליפודים לסלטים שבהם יש המון מרכיבים אחרים. הטעם אולי לא הכי טוב לבד אבל הוא יעבוד יפה מאוד בשילוב עם שמן ותיבול.
הסוגים היקרים באמת של חומץ בלסמי המיושנים שנים באלון הם אידיאליים לטפטוף מעל גבינה וירקות. הם יכולים לשמש גם כקישוט או נגיעה למתכונים רבים. בזבוז השימוש בחומץ כה מיוחד בבישול סלט.
ניתן להשיג גם חומץ בלסמי לבן. זה מושלם עבור רוטב סלט בהיר.
חומץ בן יין
חומץ יין אדום ולבן הוא חומץ יומיומי יותר. הם טובים לבישול סלטים ומרינדות.
- חומץ יין אדום משמש בצורה הטובה ביותר עם טעמים ומאוכלים לבבי יותר, כמו בשר בקר, חזיר וירקות. חומץ יין לבן הכי טוב למנות עוף ודגים וניתן להשתמש בו במי מלח כבושים. חומץ שמפניה הוא הקל ביותר בטעם. זה טוב להלבשת אוכל קליל יותר כמו ירקות חיוורים, עוף ודגים.
חומץ תפוחים
חומץ תפוחים (או ACV כפי שהוא מקוצר פופולרי) הוא קל וזול. מכיוון שהוא קל, זו בחירה טובה למרינדת דגים או עוף. זה גם טוב להכנת חומץ בטעם. זכור כי יש לאחסן חומץ בטעם במקרר מכיוון שחיידקים מסוכנים כמו E. coli יכולים לצמוח בסביבות חומציות.
גם לחומץ זה יש יתרונות בריאותיים. אלה כוללים הפחתת צרבת, ניקוי בעיות עור וסיוע בירידה במשקל. עם זאת, לעולם אל תשתה אותו ישר ויש לדלל אותו במים (לפחות כף למשך 8 אונקיות). כמוסות ACV זמינות גם לשימושים בריאותיים.
חומץ אורז
חומץ אורז הוא המתון מכולם, עם הרבה פחות חומציות מאשר סוגים אחרים של חומץ. הוא משמש לרוב בבישול אסייתי ועשוי מיין אורז מותסס.
הטעם המתוק והאופי העדין הופכים אותו לחומץ רבגוני. לא רק שהוא אידיאלי למנות בהשראת אסיה, אלא שהוא גם מכין כמה מרינדות מעניינות.
חומץ לבן מזוקק
חומץ מזוקק רגיל עשוי מאלכוהול גרעינים ובעל טעם חד מאוד ולא נעים. אם אתה כולל את זה במתכון, יש להשתמש בכמויות קטנות מאוד. אם אתם זקוקים לתחליף מהיר של חלב חמאה, תוכלו להוסיף מעט חלב. תצטרך רק כף אחת לכוס כוס חלב.
חומץ לבן מזוקק משמש גם למטרות ניקוי. זהו מנקה טבעי ומיוחד לכל המטרה, מכל קליטת ריחות ועד ניקוי רצפות, מכונת הקפה או מיקרוגל.
מכיוון שהוא הפך פופולרי לשימוש זה, תוכלו למצוא חומץ שכותרתו "חומץ ניקוי", אשר אין להשתמש בו למזון. החומץ הלבן המזוקק הרגיל הנמכר במכולת הוא בחירה מגוונת וחסכונית יותר מכיוון שתוכלו להשתמש בו במתכונים כמו גם בניקיון.
שימושים נפוצים לחומץ
