עשבי התיבול הטובים ביותר לתיבול מנות צמחוניות

Cultura RM בלעדי / דיאנה מילר / Getty Images

משחק פראי הוא אלטרנטיבה טעימה ובריאה לבשרים שנרכשו בחנויות, ועונת ציד האיילים יוצרת לעתים קרובות שפע של צמח צבי טרי רק מתחננת להכנת דרכים המצאות. טבחים מגלים לעיתים כי הטעם החזק יותר של בשר משחק בר יכול להקשות על הבשר היטב את התיבול. צמחי מרפא מציעים את הפיתרון המושלם. גרגרי יער, מיער, רוזמרין, מרווה, מלוחים, ומרג'ם מתוק, כולם מזדווגים עם צמח בר, כמו גם בשר בשרים רבים אחרים.

• מפרץ

  

  לגונה של קונדדו / תמונות גטי

  המפרץ הוא עשב מצוין לשימוש במתכונים, קורא לבישול ארוך של בשרים, וצמח צמח אינו יוצא מן הכלל. השימוש במפרץ לביזיון הוא נישואים קלאסיים בעלי טעמים חזקים. מפרץ מפרץ את טעמו של צמח הדם, מעניק לו עושר חזק יותר ומאולף את הטעם הבשרי.

  עלי הדפנה משחררים את טעמם באטיות במהלך הבישול, כך שהוא אידיאלי למרקים ותבשילים, תוך שימוש בצמח צבי. בדרך כלל מוסיפים עלי דפנה שלמים במהלך הבישול ואז מוסרים לפני ההגשה.

• גרגרי ערער

  

  דיוויד ומיכה שלדון / גטי אימג'ס

  גרגרי הערער הם תוספת קלאסית למנות צמחוניות. זה מעניק לבשר טעם מעט חומצי, כמעט הדר. כמו עשבי תיבול אחרים בעלי טעם חזק במיוחד, הוא עומד היטב בטעם הבשרי וכמעט מאולף אותו.

  מרבית המתכונים קוראים לריסוק של גרגרי הערער ולערבבם עם מרכיבים אחרים בציפוי המורח על צמח הברקייה לפני הבישול, או במרינדה או במי מלח לצורך השריית הבשר לפני הבישול.

• רוזמרין

  

  מרטינה גרובר / EyeEm / Getty Images

  הטעם השרף הטבעי של הרוזמרין הוא תוספת מושלמת למתכוני בשר בר. למי שמשתמש במתכון לצמח צלי המזמין תפוחי אדמה, אז הרוזמרין ילווה את שני המאכלים בצורה נהדרת.

  הרוזמרין מתייצב היטב עם טעם הבשר החזק וחוצה את כל הכבדות העשויה להימצא במתכוני צמחוניים כפריים יותר.

  ניתן לעטוף שפריצי רוזמרין מעל הבשר או העלים הטחונים המפוזרים לפני הבישול; או לשלב רוזמרין עם תבלינים אחרים ליצירת שפשוף. ניתן אפילו לאפות צלייה של צמח צמח על מצע של גבעולי רוזמרין שנשארו לאחר שעלי רוזמרין טריים שימשו למטרות אחרות.

• מרווה

  

  דניאל גריל / Getty Images

  מרווה היא העשב המושלם עבור צמח צבי או כל משחק פראי, המאלף את הגאוניות אך עדיין מאפשר לטעם החזק להיות ניכר.

  מרווה מיובשת היא העשב הנדיר הטעים באותה מידה כשהוא יבש כמו כשהוא טרי, לכן השתמש ביד קלה, במיוחד במתכוני הצמחונים הראשונים. הוסף קצת בתחילת הבישול, ואז שוב קרוב לסיום אם נראה כי טעם מבחן קורא לזה. יותר מדי מרווה יכולה ליצור טעם מר. המרווה יכולה להתגבר בטעמם כאשר בשרים קפואים, לכן היזהרו בכל המתכונים שתכננו לאחסן במקפיא.

• מלוחה

  

  Westend61 / Getty Images

  אומרים שהאוכל הוא עשב בעל טעם קל, אך הוא יכול להוסיף את הנגיעה החסרה עם מתכוני צמחוניים רבים. אומרים שהוא מפגיש את הטעם של צמחי מרפא אחרים, ולכן זו תוספת טובה לעשבים אחרים ברשימה זו כשמשולבים יחד בשפשוף או במרינדה.

  כשמשתמשים בו לבד, הוסף טעים לקראת סוף זמן הבישול של המתכון על מנת למנוע שהטעם לא יתבשל. הוסף אותו תחילה בערך 30 דקות לפני השלמת הבישול, ואז שוב בחמש הדקות האחרונות אם חתך הצמחון טעים במיוחד.

• מרורם מתוק

  

  אנסטאל / גטי אימג'ס

  הטעם של מיורן מתוק דומה לאורגנו ללא שום שמץ של מרירות. (מרג'ורם למעשה הוא סוג של אורגנו.) עשיר ומאוזן יותר מאורגנו, הוא תומך היטב במשחק פראי בעל טעם טוב יותר כמו צמח בר. זה מוסיף עומק טעם שאין כמוהו וניתן להחליף אותו באורגנו בכל מתכון צמחוני שקורא לו.