תבשילים הם נהדרים ביותר בכל עת של השנה. בדרך כלל הם קלים להכנה, הם בדרך כלל הכי טובים כשמכינים אותם עם שאריות, אפשר להכין אותם מראש ולבשל אותם אחר כך ורבים מהם קופאים היטב. אבל אני נוטה לחבב אותם הכי טוב בחורף. הם לרוב קשוחים קשוחים ומוצקים והם עושים שינוי יפה ממרקים ותבשילים.
בקדירות הטובות ביותר, כל מרכיב מבושל בנפרד כדי להימנע מבישול יתר או מבישול נמוך של החומרים (וזו הסיבה ששאריות יכולות לעבוד כל כך טוב). תהליך האפייה נועד לחמם הכל ולתת לטעמים להתמזג - לא לבשל בפועל כלום.
-
מקרונים אפויים וגבינה: מסורת אמריקאית
האשוחית
מקרוני וגבינה היא אחת הארוחות המועדפות עלי, ולכן כשאני מכינה את זה אני תמיד מרוויחה יותר ממה שאני צריכה ומקפיא חצי - שש ארוחות לעבודה של שעה לא נוראות בכלל. זהו אותו מתכון אך הוחלף בכדי לייצר שתי תבשילי תבשילים בודדים. הוצג בצורה כזו זה מספיק מפואר לארוחת יום הולדת או יום נישואין, תוך שמירה על תקציב האוכל של אול.
-
פאי עוף: בישול מטה-ביתי
קווין ד וויקס
אני אוהב עוף צלוי ואוהב פשטידת עוף, והדבר הגדול עם עוף צלוי זה השאריות להכין פשטידת סיר מעולה. בדרך כלל אני צולה את העוף לארוחת הערב בשבת, ואז אשתמש בכמה מעוף השאריות להכנת פשטידת סיר ביום ראשון. ביום שני נאכל את האחרון של העוף הקלוי וביום שלישי האחרון של פאי העוגה. אז אנחנו מקבלים ארבע ארוחות טעימות בעלות בזמן ובמאמץ של שניים.
-
תבשיל טונה: אוכל נוחות
דיאנה ראטריי
המתכון הזה לקדרת טונה הוא אחר מאלה שנוצרו בעיניי. אמי הכינה תבשיל טונה כשהייתי ילדה, אבל מעולם לא הייתי אוהד - מאפה מדי, לא מספיק מלוכלך, ושנאתי את צ'יפס הבטטה מלמעלה. אבל המתכון הזה, למרות שהוא קונבנציונלי למדי, מכיל מספר ציוצים (שמנת חמוצה, מרק פטריות מוזהב במקום קרם פטריות, גבינת צ'דר חריפה במיוחד) שמשתלטים עליו למעלה.
-
לזניה עם נקניק ופטריות איטלקיות
קווין ד וויקס
למרות שהיא קלה מספיק, לזניה היא סוג של טרחה שכדאי לעשות מכיוון שהיא כוללת כמה צעדים וכלים. למרבה המזל, זה קופא בצורה נפלאה אז אני מכין אותה פעם בשנה אבל נהנה מזה לפחות פעמיים. חותכים מנה זו לשניים ועוטפים מחצית בשכבות של מעטפת ניילון ואז סוגרים בשקית רוכסן ומקפיאים אותה עד שלושה חודשים. יש להפשיר במקרר ולחמם במיקרוגל בהספק בינוני למשך 3 - 4 דקות.
-
קל קלולט: שעועית במיטבם
קווין ד וויקס
Cassoulet הוא אחד המנות הקלאסיות בעולם, אבל זו לא משימה שנלקחה בקלילות - כמה מתכונים לוקח להכין עד שלושה ימים. זה שווה את המאמץ לאירוע מיוחד, אבל לא ממש יכול להיות ארוחה יומיומית. למרות שגרסה מהירה וקלה זו אינה בעלת עומק וטעם מורכבות הטעם המקורי, היא הפכה לאחת מארוחות סוף השבוע האהובות עלי.
-
אנצ'ילדות עוף: קלאסיקה מקסיקנית
קווין ד וויקס
אנצ'ילדות עוף הן אחת הדרכים המועדפות עלי להשתמש בשאריות עוף - או בקר או חזיר לצורך העניין. זה לא יכול להיות קל יותר להכין, דורש כ 30 דקות של עבודה ו 30 דקות של בישול. במזווה שלי יש תמיד בצל ופלפלי קליפה ורוטב עגבניות משומר, בארון התבלינים שלי בדרך כלל יש אבקת צ'ילה וכמון, ובאופן כללי יש לי טורטיות במקפיא. אז כל מה שנותר לי לעשות הוא לטגן את הארומטים, להוסיף את אבקת הצ'יל, לחמם את הטורטיות ולעשות את העטיפות לפני שאפות אותן למשך 30 דקות.
-
זיטי אפוי בתחתית אחת
קווין ד וויקס
זיטי אפוי כבר זמן רב אהוב עליי. למרות שהוא קל להכנה וטעים, יש לו החיסרון בללכלך כמה כלים. אז כשמבחן המטבח של אמריקה הוצג מתכון של פאן אחד, הקפתי מקרוב.
