מרטין הוספאך / תמונות RF / Getty קריאייטיב
- סה"כ: 2 שעות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 90 דקות
- תשואה: מגישה 2 עם שאריות.
בתקופה הקולוניאלית הבריטית הוגש הקארי עם מגוון תבלינים כמו בננות, בוטנים וצ'אטני. כל תבלין הוגש על ידי משרת אחר: "ילד". כתוצאה מכך, ככל שהצעת יותר תבלינים, יכולת להרשות לעצמך יותר בנים ומעמדך היה גבוה יותר, כך קארי בן 10 ילדים היה יוקרתי יותר מקארי בן 5 ילדים.
התבלינים יכולים להיות כל דבר שפונה אליכם, והרעיון הוא שכל נגיסה של קארי שונה מהאחרון המספק קלידוסקופ של טעמים וטעמים. אני מגלה שטעמים מתוקים טובים במיוחד עם קארי, אבל גם טעמים מלוחים וטעמים טעימים.
כמו הרבה מאכלים כאלה, עדיף היום השני אז הכינו שאריות.
רכיבים
- 4 ירכי עוף (ללא עצמות, ללא עור, חתוך לחתיכות של 1 ס"מ)
- 1 כף שמן בוטנים (או שמן צמחי)
- ג'ינג'ר 1/2 אינץ '(פרוס דק)
- 1/2 פלפל ג'לפנו (זרע וטחון)
- 1/2 בצל (חתוך לקוביות)
- 2 שיני שום (טחון)
- 1/4 כוס מים
- 1 כף חומץ
- 1/2 כוס חלב קוקוס
- לתערובת התבלינים:
- מקל קינמון 1 (מפורר)
- 5 ציפורן שלמות
- 1 כף אבקת קארי
- 1/4 כפית כורכום
- 1 עלי דפנה
- 3 תרמילי הל
- 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום
- לתוספות:
- אופציונלי: בננה לקוביות (קוביות בגודל 1/2 אינץ ')
- אופציונלי: אננס מקובץ (קוביות 1/4 אינץ ')
- אופציונלי: צלי פרוס (סיבוב של 1/4 אינץ ')
- אופציונלי: פתיתי קוקוס
- אופציונלי: קטעי מרמלדה כתומים טרטיים קצוצים או מנדרינה
- אופציונלי: בייקון (קצוץ)
- אופציונלי: צימוקים
- אופציונלי: אגוזים (בוטנים וקשיו טובים)
- אופציונלי: צ'אטני מנגו
שלבים לעשות את זה
מחממים שמן בסיר כבד על אש בינונית-גבוהה עד שהוא מתחיל לעשן. כאשר מאוורר הפליטה פועל, מוסיפים תערובת תבלינים ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד למניעת צריבה, למשך חמש דקות.
מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה, מוסיפים בצל, שום וג'לפנו וממשיכים לבשל שתי דקות. מוסיפים עוף, מים וחומץ, צמצמו את האש לנמוך מאוד, מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 90 דקות. מוסיפים חלב קוקוס ומחממים היטב.
מגישים מעל אורז בסמטי עם תוספות לפי בחירה.
תגיות מתכון:
- קארי
- ארוחת ערב
- הודי
- ימי הולדת
