מקסימיליאן סטוק בע"מ. / תמונות יפות
Chervil הוא עשב אביב ירוק עדין המושלם לסלטים וטעים במיוחד בחביתה ותבשילי ביצה אחרים.
לטעום
הטעם של צ'רוויל מתואר אולי בצורה הטובה ביותר כגרסה מושחזת, עדינה ועדינה של מעבר בין טרגון ופטרוזיליה עם רק רמז זעיר זעיר לעבר מעט אניס או נענע, מבלי שאף אחד מהטעמים האלה באמת יעבור בכלל..
מראה חיצוני
צ'רוויל נראה כמו פטרוזיליה בעלת עלים שטוחים מעט חיוורים יותר, עדינים יותר ועדינים יותר, אך עם עלים פריליים ורזים יותר. לפעמים אצל חבורות הדגדגן יהיו עלים סגורים למדי, כמעט דומים לפרחים. הימנע מחרון עם פרחים ממשיים המחוברים אליו - זה בדרך כלל אומר שהעשב יהיה מעט מריר.
מתי ואיפה לקנות
Chervil הוא עשב אביב. הוא יופיע בחורף באקלים מחממים ובסוף החורף באקלים ממוזג או ממגדלים המשתמשים בחממות. אחרת, צווארון טרי זמין לרוב רק באביב ולתחילת הקיץ באזורים קרירים יותר. כמו פטרוזיליה וכוסברה, החום יגרום להברגה של השרירנים, לעבור לזרע ולהפוך למריר.
עם זאת, שרברזל אינו נפוץ כמו פטרוזיליה או כוסברה, כך שסביר להניח שתצטרך לצוד אותו בחנויות המתמחות או בשווקי איכרים. אם אינך מצליח למצוא סערות בשווקים הקרובים לך, שקול לגדל אותו בעצמך. הוא שמח בגנים ללא יותר מדי שמש או צל, תערובת נחמדה היא הדרך ללכת, ויכולה גם לצמוח יפה בסיר קטן על אדן החלון בגינת עשב עשב קלאסית במטבח.
שימושים
Chervil הוא אחד מהצמחי מרפא המשמשים לייצור עשבי קנס (האחרים הם פטרוזיליה, טרגון ועירית), תערובת עשבים עדינה המשמשת רבות בבישול הצרפתי. צ'רוויל טעים במיוחד עם ביצים - או שמוסיפים חביתה או מפוזרים על ביצים מקושקשות. זה יכול גם להביא בעיטה רעננה כשהוא מתווסף לסלטים לבושים קלות.
תחליפים
מצד אחד, שום דבר אחר לא באמת יהיה טעם של צרור; מצד שני, פטרוזיליה או טרגון (או אפילו יותר טוב שילוב של שניהם) יכולים להוסיף את הפתק הזה עם עשבי תיבול ירוקים-טריים במתכון שלא ניתן למצוא את הדובדבן. עירית או שמיר, שמתאימים גם הם כל כך טוב לביצים וירקות עדינים, יכולים לעבוד טוב במקום השרקב, למרות שהטעם שונה לגמרי.
