מקס פיקסל
הקפאת עוגיות היא דרך נהדרת ליהנות מעוגיות ביתיות בכל עת. כל שעליך לעשות הוא להכין מנה גדולה של העוגיה המועדפת עליך כשיהיה לך זמן, ואז להקפיא את בצק העוגיות או להקפיא את העוגיות האפויות כדי ליהנות מאוחר יותר.
להלן כל מה שאתה צריך לדעת על הקפאת עוגיות לקבלת התוצאות הטובות ביותר בכל פעם.
איזה סוג של עוגיות מקפיא הכי טוב?
רוב סוגי העוגיות קופאות היטב - זרוק עוגיות, עוגיות מעוצבות, מקרר או עוגיות פרוסה ואופים, עוגיות בר וכו '. עוגיות מרנג ועוגיות עדינות הם יוצאי דופן.
ניתן להקפיא עוגיות מלאות, כמו עוגיות טביעות אצבע ועוגיות המצופות באבקת סוכר, כמו עוגיות חתונה מקסיקניות לאחר שהן אפויות או להקפיא את בצק העוגיות. אם אתם מקפיאים את העוגיות האפויות, חכו למלא אותן או גלגלו אבקת סוכר עד שתוכנו להגשה.
למדו כיצד להכין עוגיות מושלמות, רכות ועדינותהאם עלי להקפיא בצק עוגיות או להקפיא עוגיות אפויות?
ברוב המקרים אני מעדיף להקפיא בצק עוגיות על פני הקפאת עוגיות אפויות. ככה, אתה עדיין מקבל את הריח הביתי והנחמד של העוגיות כשהן יוצאות מהתנור. אבל אם אתה רוצה לעשות את כל העבודה, אתה בהחלט יכול לאפות את העוגיות ואז להקפיא אותן אחר כך.
האם אוכל להקפיא עוגיות סוכר?
אפשר להקפיא עוגיות סוכר, כמו רוב העוגיות, אך אם אתם מתכננים לקשט את עוגיות הסוכר שלכם בהקצפה, הקפיאו לפני הקישוט.
כמו ברוב העוגיות, תוכלו להקפיא בצק עוגיות סוכר או להקפיא עוגיות סוכר אפויות. אם רוצים להקפיא את הבצק לפני האפייה, תוכלו לעצב אותו לדיסק (כמו בצק פאי) או לוג, לעטוף בחוזקה בניילון נצמד ולהכניס לכלי אטום אוויר לפני הקפאה.
או שתוכלו לבצע את הגלגול והחיתוך לפני שתקפיאו את הבצק, ואז הניחו את עוגיות הסוכר הבלתי אפויות על יריעות עוגיות מרופדות נייר. הקפיא עד ליציבות (כשעה), ואז העביר לכלי אטום אוויר.
איך מקפיאים בצק עוגיות?
לעוגיות טיפה, כמו עוגיות שוקולד צ'יפס ועוגיות מעוצבות, כמו עוגיות חמאת בוטנים, מחלקים את העוגיות עם כף או כל מה שהמתכון מצריך, ואז הניחו את הבצק על גליונות עוגיות מרופדות בנייר נייר והקפיאו עד ליציבות. זה ייקח כשעה. אתה יכול לשים את העוגיות קרוב זה לזה כי הן לא יתפשטו כמו שהיו בתנור, אך אל תתנו להן לגעת. לאחר מכן העבירו את כדורי בצק העוגיות או הצורות לכלי אטום אוויר, כמו שקית אחסון אטומה ברוכסן.
לעוגיות מקררים, עוגיות חתוכות או עוגיות מגולגלות כמו גלגלי מנטה שוקולד, פשוט עיצבו את בצק העוגיות ליומן, עטפו בחוזקה בניילון נצמד, ואז הכניסו לשקית ניילון והקפיאו.
מה הדרך הטובה ביותר להקפיא עוגיות אפויות
כאשר מקפיאים עוגיות אפויות, ראשית וודאו שהן מקוררות לחלוטין. עכשיו אתה יכול לעטוף את העוגיות בנפרד בניילון נצמד, ואז לשים אותן בכלי אטום אטום או בשקית אחסון מפלסטיק, או לשים את העוגיות בשכבות בודדות, מחולקות בנייר שעווה במיכל אטום.
אני אוהב להניח שקית אחסון מפלסטיק בגודל גלון על השיש, להכניס 10-14 עוגיות בערך בשכבה אחת, ואז, עדיין לשמור על שקית האחסון שטוחה על השיש, להניח דף נייר שעווה על גבי, הניחו שכבה נוספת של עוגיות למעלה וחזרו על הפעולה. בדרך כלל ניתן להשיג 3-4 שכבות של עוגיות לשקית אחסון בדרך זו, והן בדרך כלל אטומות לאוויר.
מה עם עוגיות סנדוויץ ', עוגיות חלביות, עוגיות טפטפות ועוגיות מעוטרות?
כמו בעוגיות מלאות או בעוגיות מצופות באבקת סוכר, עדיף להקפיא את העוגיות האלה כבצק, ואז לאפות ולקשט לפי ההוראות של המתכון.
איך אני אופה עוגיות לאחר הקפאה?
ניתן לאפות עוגיות וכל עוגיות שכבר הכנתם לצורות נפרדות ניתן לאפות ישר ממצב קפוא. כל שעליך לעשות הוא להוסיף כמה דקות לזמן האפייה.
לעוגיות חתוכות, הניחו לבצק להירשם, לא עטוף, במקרר למשך מספר שעות, או על השיש כחצי שעה בערך, מספיק זמן כדי שתוכלו לחתוך את הבצק בעזרת סכין חדה. לאחר מכן חותכים את העוגיות, מעבירים ליריעות עוגיות ואופים כמתכון המתכון, מוסיפים כמה דקות לזמן האפייה.
לעוגיות מגולגלות, כמו עוגיות סוכר, תנו לבצק להפשיר במקרר או בטמפרטורת החדר עד שהוא קר, אך לא רך מדי, ומגלגלים ואופים לפי ההוראות המתכון.
כמה זמן אוכל להחזיק עוגיות קפואות במקפיא?
לפחות חודש ועד שלושה חודשים. המפתח הוא לעטוף את העוגיות בחוזקה בניילון נצמד, בשקיות אחסון או במכל אטום. ואל תשכח לתייג את הבצק שלך!
למדו הכל אודות הכנת עוגיות, אחסון ואפייה
