דיאן מקדונלד / גטי אימג'ס
פלפלי פימנטו בעלי טעם מתוק וחום קל מאוד. צל הלילה הזה - הידוע גם כפלפל דובדבן בגלל צבעו האדום וצורתו העגולה - נוהג לקוביות בקוביות ומוחלב בזיתים ספרדיים או במנזנילה במטבח הים תיכוני. לצד זיתים ממולאים פימנטו מכינים קישוטים מסורתיים למרטינים ונמצאים בכיכרות הפימנטו שסבתותינו נהגו לפרוס ולהגיש כריכים. פימנטוס הם גם מרכיב מרכזי במנה ראשונה חביבה על ארוחת הערב, גבינת הפימנטו. מכיוון שהפימנטו מתוקים וקלים, ניתן למלא אותם באורז או בגבינה ולהגיש גם מתאבן בפני עצמם. ובמכולת תוכלו למצוא פימנטוסים - המכונים לעיתים קרובות "פלפלי דובדבן" - לצד הזיתים והחמוצים.
כמה חם פימנטוס?
פימנטוס רושמים בין 100 ל 500 יחידות חום בסולם Scoville, מה שהופך אותם לאחד הקלים מבין כל פלפלי הצ'ילי. למעשה, לפימנטוס כמעט אין חום והם נחשבים מתוקים וארומטיים יותר מאשר בן דודם של הפלפל האדום. בהשוואה לחום של פלפל ג'לפינו, הפימנטו מתונים בערך פי 40. ובכל זאת, אם אתם מחפשים להוסיף את המנה הזעירה ביותר למנה שלכם, פימנטו יעשה את העבודה.
גידול פימנטוס
פימנטו מגודל ביתי מוסיפים מגוון לכל גינת מכולות. אך בשל מחזור הצמיחה הארוך שלהם, אתה צריך לחיות באקלים שתורם לגדל אותם בחוץ או לגדל אותם בתוך חממה. קח את הזרעים שלך ממעביר זרעים מכובד, ואז נטע את הזרעים באדמה לחה והניח אותם בחלון שמש במשך שישה עד שמונה שבועות, עד שהם נובטים (שומרים על האדמה לחה בעקביות). ברגע שמתרחשת הנבטה ומזג האוויר הופך להיות דומה לקיץ, הגיע הזמן להעביר את הפלפלים שלך בחוץ. מקם אותם במקום הפונה לדרום או מערבה עם אספקה קבועה של מים ולראות אותם צומחים. בחרו את הפימנטו שלכם כשהם לובשים את הצבע האדום המבריק והקלאסי שלהם. ומכיוון שפימנטו רגישים לכפור וטמפרטורות קרירות יותר, מקמו את הצמחים שלכם בתוך הבית אם טמפרטורות הלילה עשויות לרדת מתחת ל 60.
היתרונות הבריאותיים של פימנטוס
פימנטוס הם לא רק קישוט מרטיני מפואר; הם גם מלאים בתזונה. למעשה, צל הלילה הזה עמוס בויטמינים A ו- C, שניהם נוגדי חמצון חזקים המקדמים מערכת חיסון בריאה ומסייעים לחיזוק עור, שיניים וכלי הדם שלך. הפימנטו מכיל גם כשלושה אחוז מהכמות המומלצת היומית של חומצה פולית (ויטמין B9). בגלל הריכוז הגבוה הזה הם נחשבים טובים במיוחד לנשים בהריון. הוויטמין K המצוי בפלפלים האדומים הקטנים הללו מסייע במניעת אוסטאופורוזיס ומסייע לספיגתו של ויטמין D (מהשמש או אחרת). עם זאת, אם אתם סובלים מצרבת כרונית או ממחלת הלחץ החיסונית, לא מומלץ לצרוך פימנטו או לאכול כל לילה אחר פיקנטי.
מרכיב פפריקה אזורי
פפריקה הוא תבלין פופולרי המיוצר על ידי הארקת פלפלים שונים לאבקה דקה. ובעוד שמקומות שונים בעולם מקורות פלפלים שונים לפפריקה, אזורים מסוימים בספרד ובארצות הברית משתמשים בפימנטו בתערובת התבלינים. שפים רבים מעדיפים את הטעם המתוק והמתוק של הפפריקה המיוצרת עם פימנטוס על פני החום של תבלינים אחרים, כמו קאיין, המכילים קפסאיצין (מגרה קלה). הכינו פפריקה משלכם על ידי לקיחת הפלפלים הגדולים מהבית שלכם, ייבושם בשמש או על אש נמוכה בתנור וטחינתם במטחנת להב.
