בריאן חגיווארה / תמונות פוטוליברריות / גטי
- סה"כ: 75 דקות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 45 דקות
- תשואה: 8 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 598 | קלוריות |
| 28 גרם | שמן |
| 28 גרם | פחמימות |
| 56 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 8 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 598 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 28 גרם | 36% |
| שומן רווי 10 גרם | 50% |
| כולסטרול 264 מג | 88% |
| נתרן 987 מג | 43% |
| סה"כ פחמימות 28 גרם | 10% |
| סיבים תזונתיים 4 גרם | 14% |
| חלבון 56 גרם | |
| סידן 126 מג | 10% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
Meatloaf הוא קלאסיקה של חצות. גרסה זו נשארת עם האלמנטים המוכחים והאמיתיים תוך הוספת ירקות לטוויסט בריא יותר. הירקות המחותקים מוסיפים גם הרבה לחות וטעם, וכך גם הזיגוג הקלאסי. מלבד המרכיבים, המפתח למתכון נהדר של מנת בשר הוא בישול הבשר לטמפרטורה הנכונה.
רכיבים
- 3 שיני שום קלופות
- גזר 1 קלוף
- סלרי 1 צלעות
- 1/2 בצל
- 1/2 פלפל אדום אדום, גרעין
- 4 פטריות לבנות
- 2 כפות. שמן זית
- 1 כף. חמאה
- 2 1/2 לבה בקר טחון (80% רזה)
- 1 כף. רוטב וורצ'סטרשייר
- 1 כפית. עשבי תיבול איטלקיים יבשים
- 2 כפיות. מלח
- 1 כפית. פלפל שחור
- 1/2 כפית. פלפל קיין
- 2 ביצים גדולות
- 1 כוס פירורי לחם רגילים
- 2 כפות. סוכר חום
- 2 כפות. קטשופ
- 2 כפות. חרדל דיז'ון
שלבים לעשות את זה
חותכים את הגזר, הסלרי, הבצל, הפלפל האדום והפטריות הלבנות לחתיכות של 1 סנטימטר. מוסיפים למעבד מזון עם השום, ודופקים לסירוגין עד שהירקות טוחנים דק, אבל לא ממש מחית.
במחבת מטוגן, על אש בינונית, ממיסים את החמאה עם שמן הזית. מוסיפים את תערובת הירקות ומטגנים כחמש דקות. את הירקות לא צריך לבשל לגמרי, מכיוון שהם הולכים לבשל בקציצה, אבל אנחנו כן רוצים לתת להם התחלה. מורידים מהאש ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר.
מחממים תנור לחום של 325 F.
בקערה גדולה מוסיפים את הצ'אק הטחון, את הירקות ואת כל שאר החומרים פרט לפירורי הלחם. מערבבים בעדינות עם הידיים, למשך כדקה כדי להתחיל לשלב את המרכיבים.
מוסיפים את פירורי הלחם ומערבבים עד שהכל פשוט מתאחד, ואז מפסיקים. אל תתערבב יתר! זכרו, אנחנו עדיין צריכים ליצור את התערובת לכיכר, הדורשת טיפול נוסף.
משמנים קלות את קרקעית התבנית הרדודה בכמה טיפות שמן זית. הרטיבו את הידיים במים קרים והרכיבו את תערובת הכנתית לצורת כיכר, רוחבה כ- 6 אינץ’, בגובה של כ- 4 עד 4 אינץ’. הרטיבו את הידיים והחליקו את פני השטח כך שלא יהיו סדקים העלולים לגרום לאובדן לחות.
אופים 30 דקות. בזמן האפייה שלבו את הסוכר החום, הקטשופ וחרדל דיז'ון בקערה קטנה לזיגוג.
לאחר 30 דקות, הוציאו את הקצפת מהתנור ופיזרו את הזיגוג בצורה אחידה בעזרת כף. אם תרצו, תוכלו לצבוע מעט מהזיגוג בצדדים, אך לרוב זה צריך להיות בחלקו העליון.
הכניסו חזרה לתנור והמשיכו לאפות עד שתגיעו לטמפרטורה פנימית של 155 F. זה אמור לקחת עוד 35 עד 45 דקות. אל תבשל יותר מדי. מדחום דיגיטלי טוב הוא הכלי הטוב ביותר להליך זה.
מוציאים את הקצפת מהתנור ומניחים לנוח לפחות 20 דקות לפני שפורסים ומגישים.
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- ארוחת ערב
- אמריקאי
- ארוחת ערב משפחתית
