Monali.mishra / Creative Commons
- סה"כ: 40 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 20 דקות
- תשואה: 3 מנות
גובי אלו מטאר הוא תערובת של תפוחי אדמה (aloo), כרובית (gobi) ואפונה ירוקה (matar) בקארי מבוסס עגבניות בצל. זהו קארי פשוט ובריא בצפון הודו הוא מושלם כאשר הוא מוגש עם צ'אפטיס חם (לחם שטוח הודי) או פרתות (לחם שטוח הודי מטוגן במחבת). ניתן להגיש גם עם נאן או רוטיס.
מתכון גובי זה של אלווו מטאר עושה ארוחה מהירה וקלה בימים ההם שלא תטרחו לבלות שעות במטבח. זה מתבשל במהירות וכולל שפע של ירקות בריאים יחד עם תבלינים הודים מסורתיים כמו אבקת צ'ילי אדום, כורכום, ג'ינג'ר וכוסברה. ניתן להגיש גם עם נאן או רוטיס.
רכיבים
- 2 כוסות פרחי כרובית (טריים או קפואים)
- מקף מלח (או לפי הטעם)
- 2 תפוחי אדמה גדולים או 3 גדולים (קלופים או קלופים, שטופים וחותכים לקוביות של אינץ ')
- 3 כפות שמן צמחי (או שמן קנולה או חמניות)
- כפית זרעי כמון
- 1 בצל גדול (קצוץ דק)
- 2 כפיות ממרח שום
- כפית ממרח ג'ינג'ר
- 2 כפיות אבקת כוסברה
- כפית אבקת כמון
- 1/2 כפית אבקת כורכום
- 1/2 כפית אבקת צ'ילי אדום
- 2 עגבניות גדולות (קצוצות דק)
- אופציונלי: 2 צ'ילי ירוק (חריץ לאורכו)
- 1 כוס אפונה מופגזת (טריים או קפואים)
- כוסברה טרייה (קצוצה)
שלבים לעשות את זה
נקו היטב את הכרובית. אם משתמשים בכרובית טרייה, הכניסו את הפרחים לקערה גדולה וכסו אותם במים חמים. מוסיפים כפית מלח ומערבבים היטב. יש לשמור בצד למשך 10 דקות.
שים את תפוחי האדמה בכלי בטוח במיקרוגל וכסה אותם במים חמים. מוסיפים מלח לפי הטעם ומערבבים היטב. מבשלים על אש גבוהה שלוש עד ארבע דקות. אתה יכול גם לעשות זאת במחבת על גבי הכיריים. מבשלים את תפוחי האדמה עד שהם רותחים קלות. מסננים את המים והניחו את תפוחי האדמה בצד.
מחממים את שמן הבישול במחבת עמוקה וכבדה על להבה בינונית. כשהשמן חם, מוסיפים את זרעי הכמון ומבשלים אותם עד שההשתקה נעצרת.
כעת מוסיפים את הבצל ומטגנים אותו עד שהוא רך. מערבבים את החומרים לעיתים קרובות. הוסף עכשיו את משחות הג'ינג'ר והשום וטגן הכל במשך דקה אחת.
מוסיפים את כל התבלינים ומטגנים הכל עוד דקה. כעת מוסיפים את העגבניות הקצוצות והצ'ילי הירוק (אם משתמשים). בוחשים היטב ומטגנים עד שהעגבניות מתחילות להיות רכות (כשעתיים שלוש).
כעת מוסיפים את פרחי הכרובית, תפוחי האדמה והאפונה. מערבבים הכל היטב. הוסף מלח לפי הטעם. מכסים את התבנית ומבשלים הכל שלוש עד חמש דקות. כבה את החום.
מקשטים את הארוחה בכוסברה טרייה קצוצה ומגישים אותה עם צ'פטיס חם או פרתות. נאן או רוטיס הם גם ליווי טוב.
תגיות מתכון:
- שעועית
- ארוחת ערב
- הודי
- ארוחת ערב משפחתית
