ויליאם רייוול / דורלינג קינדרסלי / גטי אימג'ס
- סה"כ: 27 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 12 דקות
- תשואה: 2-4 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 298 | קלוריות |
| 10 גרם | שמן |
| 37 גרם | פחמימות |
| 14 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 2 - 4 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 298 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 10 גרם | 13% |
| שומן רווי 4 גרם | 19% |
| כולסטרול 226 מג | 75% |
| נתרן 540 מג | 23% |
| סה"כ פחמימות 37 גרם | 13% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 7% |
| חלבון 14 גרם | |
| סידן 91 מג | 7% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
נוצר במאה ה -17 על ידי סלומה אלט, פילגשו של הארכיבישוף זלצבורג, ונילה סופלה האוסטרית האפויה (זלצבורגר נוקרן) נוצרת לשלושה תלוליות (nockerln) כדי להיראות כמו שלוש הגבעות המקיפות את העיר (מונשברג, קפוזינברג, ו גייסברג).
סופלה זה היה עמוד התווך של המטבח האוסטרי, וכשתטעמו אותו תדעו מדוע הוא נשאר פופולרי.
וריאציות רבות של הקינוח הקלאסי הזה שופעות, אך כמה סודות (ראו הערה למטה) עוזרים להבטיח תוצאה מוצלחת, כלומר תוכלו להביא את הסופלה הזו לשולחן ולהגיש אותו לפני שהוא נופל. זה גם טעים מאוד!
איך להכין את זלצבורגר נוקרל - מצגת מזלצבורג.
רכיבים
- 1/2 כוס קצפת
- 1 כף סוכר וניל
- כפית גרידת לימון
- 4 חלבוני ביצה (טמפרטורת החדר)
- 1/2 כפית קרם אבנית
- 1 מקף מלח
- 1/2 כוס / 50 גרם סוכר קונדיטורים
- 3 חלמונים גדולים
- 1/2 כפית תמצית וניל
- 2 כפות / 20 גרם קמח עוגה
- מקשטים: סוכר קונדיטורים לקישוט
שלבים לעשות את זה
הערה: מחממים תנור לחום של 350 מעלות למשך 30 דקות. חשוב לחמם די זמן מכיוון שמסת התנור תעזור לייצב את הטמפרטורה כשפותחים את הדלת. זה הופך סביבה טובה יותר לסופלה. מזכרות אוהבות גם חום העולה מלמטה, כך שאם יש לכם ברירה, חום עם האלמנט התחתון.
הכינו את הסופלה
שופכים את השמנת לתבנית בטוחה בתנור בגודל 9X6 אינץ 'או 11X7 אינץ'. מוסיפים את סוכר הווניל וגרידת הלימון. בוחשים מעט עם מזלג כך שהכל יתפזר באופן שווה. שים אותו במקום שיחמם מעט את השמנת. אתה יכול להכניס אותו לתנור החימום למספר דקות, אך להוציא אותו לאחר מספר דקות, לפני שהוא רותח או נשרף.
שמים את החלבונים בקערת ערבוב נקייה מאוד. התחל לערבב אותם במהירות בינונית. ברגע שהם מראים מעט קצף, מפזרים עליהם את קרם הטרטר ומזלפים מלח וממשיכים לערבב.
כאשר הם יוצרים פסגות רכות, אך עדיין נראים מעט אפורים, מפזרים עליהם את סוכר הקונדיטורים לאט והמשיכו לפעום עד שהם נוקשים ומבריקים.
בקערה קטנה נפרדת, קחו 2 או 3 כפות מהמרנג וערבבו עם החלמונים והוניל. זה משחרר את החלמונים ומקלים עליהם את הקיפול לשאר המרנג.
שופכים את תערובת החלמונים על הצד של הקערה עם המרנג. מנפים את קמח העוגה מלמעלה.
מקפלים את המרנג למרכיבים אלה עד שנוצרת בלילה הומוגנית, רכה וצהובה-בהירה.
קוצצים את הבלילה לתבנית עם הקצפת. עובדים במהירות ויוצרים שלוש פסגות עם מרית לצורה המסורתית. הפוך את השוקתות בין הפסגות לעומק ככל שתוכל, כי זה אכן פועל יחד קצת בתנור.
מכניסים אותו במהירות לתנור ואופים 12 עד 15 דקות. אין לאפות יותר מכיוון שהוא יכול ליפול ולהתייבש. הוא מושלם כאשר הוא לח מאוד מבפנים וחום זהוב מבחוץ.
מוציאים בעדינות מהתנור, מפזרים מעט סוכר קונדיטורים מעל הפסגות ומגישים את כל הקינוח לשולחן בבת אחת.
להגשה, חלקו עם שתי כפות (כמו סלט הגשה) וגרפו מעט מהקרם סביב קצוות צלחת האורח. אולי תרצו להגיש זאת גם עם רוטב פירות או פירות טריים.
תגיות מתכון:
- סופלה
- סופלה
- קינוח
- גרמנית
