דיאן Labombarbe / Getty Images
- סה"כ: 35 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 20 דקות
- תשואה: 3 עד 4 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 395 | קלוריות |
| 22 גרם | שמן |
| 7g | פחמימות |
| 40 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 3 עד 4 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 395 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 22 גרם | 28% |
| שומן רווי 6 גרם | 31% |
| כולסטרול 321 מג | 107% |
| נתרן 918 מג | 40% |
| סה"כ פחמימות 7 גרם | 3% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 2% |
| חלבון 40 גרם | |
| סידן 64 מג | 5% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
המתכון הזה לעוף של גנרל צוו הוא חביב על מסעדה המבוסס על מנה אותנטית של הונאן שתורגמה בצורה גסה ל"תרנגולת של מקום הקדוש."
רכיבים
- לעוף:
- 1 קילו עוף (ירכיים ללא עצמות)
- 1 כף רוטב סויה (בהיר)
- 1 ביצה גדולה (מכות קלות)
- פלפל שחור או לבן (טחון טרי לפי הטעם)
- קורנפלור (לפי הצורך)
- 3 עד 4 כוסות שמן (לפי הצורך לטיגון עמוק וטיגון מערבבים)
- 3 בצל ירוק (פרוס דק)
- 5 עד 10 פלפלי צ'ילי אדומים יבשים (לפי הטעם)
- בשביל הרוטב:
- 2 כפות רוטב סויה כהה
- 1 כף חומץ אורז
- 2 כפיות יין אורז סיני (או שרי יבש)
- 1 כף סוכר (לבן מגורען)
- 3 כפות מרק עוף (או מים)
- 1 כף זנגביל (טחון)
- 2 כפיות שום (טחון)
- אופציונלי: 2 כפיות קורנפלור לעיבוי רוטב
שלבים לעשות את זה
מכינים את העוף: חותכים את העוף לקוביות של סנטימטר. שלב את קוביות העוף עם רוטב הסויה הבהיר, הביצה והפלפל.
הוסף מספיק קורנפלור כדי לצבוע את העוף יפה, בעזרת מקלות אכילה לבישול או עם האצבעות כדי לערבב אותו.
לרוטב: בקערה קטנה שלב רוטב סויה כהה, חומץ אורז, יין אורז, סוכר, מרק, ג'ינג'ר, שום וקורנפלור אופציונלי, תוך כדי ערבוב להמסת הסוכר.
הניחו בצד.
מחממים את השמן בווק ל 350-360 F / 175-180 C. שופכים את קוביות העוף לשמן החם, כמה חתיכות בכל פעם, ומטגנים בשמן עמוק עד שהם פריכים (שלוש עד ארבע דקות). מוציאים את קוביות העוף ומסננים על מגבות נייר.
מסננים ומנקים את הווק. מחממים שתי כפות שמן. כשהשמן חם, מוסיפים את הבצל הירוק ואת פלפלי הצ'ילי המיובשים. מערבבים-מטגנים עד ארומטי (כ -30 שניות).
החזירו את קוביות העוף המטוגנות בשמן עמוק בחזרה לווק. מערבבים ומטגנים עד שמשחים את קוביות העוף (כדקה).
דחוף את העוף עד צידי הווק. תן לרוטב מערבבים מחדש במהירות ומוסיפים לאמצע הווק. אם הוספת קורנפלור לרוטב, מערבבים אותו ללא הפסקה למשך דקה עד שתיים דקות.
דוחפים את העוף לרוטב ומערבבים. מבשלים ומערבבים כשתי דקות נוספות עד שהעוף מצופה יפה ברוטב. מגישים מייד.
תגיות מתכון:
- פילפלים
- מנה ראשונה
- אסיה
- ארוחת ערב משפחתית
