אנאבל ברקי / תמונות גטי
- סה"כ: 4 שעות 30 דקות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 4 שעות
- תשואה: 20 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 536 | קלוריות |
| 28 גרם | שמן |
| 8g | פחמימות |
| 60 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 20 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 536 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 28 גרם | 35% |
| שומן רווי 8 גרם | 39% |
| כולסטרול 221 מג | 74% |
| נתרן 3926 מג | 171% |
| סה"כ פחמימה 8 גרם | 3% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 9% |
| חלבון 60 גרם | |
| סידן 54 מג | 4% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
ניתן להשתמש במתכון של חזיר אפוי זה להכנת כל בשר חזיר מעושן מלא ועצם, המכונה "מוכן לאכילה" או "מוכן להגשה". כדי להפוך את זיגוג הפירות, אנו פשוט מברישים את החמאה בשמורות פרי. שימורי משמש, אפרסק או אננס יעבדו יפה.
למה לזגג? קחו בחשבון כי בשר חזיר נרפא, ותהליך הריפוי כרוך בעיקר במלח (בדרך כלל בצורה של מלח) כחומר משמר. סוכר משמש גם לריפוי, כמו גם עשן. אבל בעיקר זה מלח, מה שאומר שכאשר מדובר בתיבול, בשר חזיר לרוב טעים כמו מלח. מה שהופך זיגוג לדרך העיקרית עבורך להוסיף טעמים אחרים לחמאה שלך כדי לאזן את המלח.
הפירות מוסיפים מתיקות וקצת חמצמצות, ולזיגוג קוצי עוד יותר אפשר להקפיץ פנימה חרדל, חומץ ו / או מעט פתיתי צ'ילי יבשים. להלן מספר רעיונות נוספים להכנת זיגוגי חזיר.
אחד הכלים הטובים ביותר למריחת הזיגוג הוא אחד מברשות סיליקון סיליקון אלה, מכיוון שהן קלות לניקוי והן לא ישפכו את הזיפים שלהן בכל המזון שלך, כמו שעושים מברשות רגילות. אחת עם ידית ארוכה היא הטובה ביותר לבילוי (בניגוד למאפה) כך שהיד שלך תישאר קרירה יותר.
רכיבים
- 1 חזיר מעושן של עצם 15 קילו, עם הכיתוב "מוכן לאכילה" או "מוכן להגשה".
- 1 כוס שימורי פירות (משמש, אפרסק או אננס) (ראו וריאציה למטה).
- 2 כפות חרדל מוכן
- פתיתי פלפל מיובש 1 עד 2 כפיות (או לפי הטעם)
שלבים לעשות את זה
מוציאים את החזיר מהמקרר ונותנים לו לשבת בטמפרטורת החדר כשעה.
מסננים, שוטפים ומייבשים את הקציר. הצב את חזיר הצד עם הצד כלפי מעלה על קרש חיתוך.
בעזרת סכין חיתוך חדה, קבע את פרקי החזית במרווחים של שני סנטימטרים, ועשה תבנית יהלום. זה יקל על הסרת העור ושומן עודף בהמשך.
מחממים תנור לחום 325 F. בינתיים מערבבים את החומרים לזיגוג בקערת זכוכית ושומרים אותה בצד.
מרפדים תבנית צלייה גדולה עם נייר אלומיניום ויוצקים 2 כוסות מים לתבנית.
הציבו מתלה צלייה בתבנית והניחו את הקערה, עם הפנים כלפי מעלה, על המתלה. הכנס מדחום לגישה לחלק העמוק ביותר של הפטיש, והקפיד לא לפגוע בעצם. מעבירים לתנור ואופים כשלוש שעות או עד שהמדחום קורא 120F.
הוצא את החזיר מהתנור, הוציא את המדחום ובעזרת זוג מלקחיים משוך את העור ועודפי השומן מה ham. השאירו בערך ¼ אינץ 'של שומן מסביב.
עכשיו הברשו בנדיבות את החמאה עם הזיגוג כך שהוא יהיה מכוסה בעובי. הכנס את מדחום הבדיקה במקום אחר והחזיר את הפטיש לתנור. אופים שעה נוספת או עד שהמדחום קורא 140 F.
מוציאים את הקערה מהתנור ונותנים לו לנוח כ- 30 דקות, ואז גילוף ומגישים.
חזיר אחד בן 15 פאונד ישרת 20 איש, אבל גם אם יש לכם פחות אנשים, השאריות נפלאות. לקבלת זיגוג מסוג אחר, תוכלו להשתמש בסירופ מייפל או בדבש בשלב מספר 8 במקום בשימורים.
תגיות מתכון:
- חזיר
- ארוחת ערב
- אמריקאי
- יום אגרוף
