דיוויד בישופ בע"מ. סטוקבי / תמונות קטנות
אפרסקים מיובשים הם חטיף טעים, נייד ובריא. קחו בחשבון שככל שהאפרסקים הטריים יותר טעימים אתם מתחילים, הגרסה המיובשת תהיה טעימה יותר.
מסננים וקולפים את האפרסקים
הביאו סיר מים גדול לרתיחה על אש גבוהה. חותכים X קטן בתחתית כל אפרסק בעזרת קצה הסכין.
מכניסים את האפרסקים למים הרותחים למשך דקה. מוציאים אותם מהמים בעזרת כף מחוררת ומעבירים אותם לקערה גדולה. תנו להם להתקרר רק עד שיהיו נוחים לטפל בהם.
הסיווג הקצר אמור להקל על קלפות הקליפות מהאפרסקים ביד, אך השתמש בסכין אם פגעת בנקודות עיקשות כלשהן. קומפוסט או השליך את העורות. זרוק את האפרסקים הקלופים לקערה גדולה של מים מחמצים.
ניתן להכין מים מחומצים על ידי הוספת 1 1/2 כף חומץ לרביע מים. שלב המים המחמצת ממזער את צבעי השיפור באפרסקים המיובשים שלך, אם כי קח בחשבון שלא יהיה להם צבע כה בהיר כמו פרי יבש מסחרי.
פורסים את האפרסקים
מסננים את האפרסקים
ברגע שכל האפרסקים קלופים, מגולענים ופורסים, מסננים אותם במסננת.
מסדרים את פרוסות האפרסק במגש התייבשות
מסדרים את האפרסקים על מגשי ההתייבשות כך שיהיה לפחות שטח של חצי סנטימטר בין הפרוסות.
יבש את האפרסקים
הגדר את טמפרטורת המייבש על 135 מעלות צלזיוס. ייקח 20 - 36 שעות לייבוש מלא של האפרסקים, תלוי כמה פרוסתם בעבה. החלקים אמורים להרגיש יבשים לחלוטין למגע, אם כי הם עשויים להיות עוריים וגמישים למדי.
מצננים את הפירות היבשים
לא תהיה בטוח לגמרי אם חתיכות האפרסק מיובשות לחלוטין עד שהתקררו. כבה את המייבש ופתח אותו. תן לאפרסקים להתקרר 20 עד 30 דקות.
לאחר תקופת הצינון יש לשבור את אחת מחתיכות הפירות לשניים. לא צריכה להיות לחות נראית לאורך פני השבירה.
התנאי את האפרסקים המיובשים
גם לאחר שהתייבשות האפרסקים נכונה, עדיין יתכן שיש מעט רטיבות בפרי שאינך מרגיש. זה לא אמור להספיק בכדי למנוע את השמירה והפירות של הפירות בבטחה, אבל יהיה לך מוצר טעים וטוב יותר אם תעשה מה שמכונה "מיזוג" של הפירות היבשים.
הכניסו את נתחי הפירות היבשים והקוררים לצנצנות זכוכית, ורק מילאו את הצנצנות בערך 2/3 מלאות. מכסים את הצנצנות. לנער את הצנצנות פעמיים ביום במשך שבוע. זה מפיץ מחדש את חתיכות הפרי כמו גם את כל הלחות שהם עדיין עשויים להכיל. אם עיבוי כלשהו מופיע בצידי הצנצנות, הפרי שלך עדיין לא מיובש מספיק והוא צריך לחזור למייבש המים לכמה שעות.
לאחר שהאפרסקים המיובשים שלך מותנים, אחסן אותם במיכלים אטומים למרחק מאור או חום ישירים. זה בסדר למלא את הצנצנות במלואן בנקודה זו: 2/3 המלא היו בדיוק לשלב ההתניה כאשר הייתם צריכים לנער את החלקים מסביב.
