פליקר / מרקו ורץ '
- סה"כ: 55 דקות
- הכנה: 45 דקות
- לבשל: 10 דקות
- 2 עליות: 3 שעות
- תשואה: 24 סופגניות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 108 | קלוריות |
| 7g | שמן |
| 8g | פחמימות |
| 3g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 24 סופגניות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 108 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 7 גרם | 9% |
| שומן רווי 3 גרם | 17% |
| כולסטרול 87 מג | 29% |
| נתרן 95 מג | 4% |
| סה"כ פחמימה 8 גרם | 3% |
| סיבים תזונתיים 0 גרם | 1% |
| חלבון 3 גרם | |
| סידן 38 מג | 3% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
זהו מתכון פאצ'קי אפוי לסופגניות פולניות, המכונה גם ביסמרקים. מאפים אלה נאכלים ביום שלישי השמן או ביום פאצ'קי באמריקה וביום חמישי השמן בפולין לפני תחילת ימי הצום. הרינג נאכל ביום שלישי השמן בפולין, שם ידוע היום Śledziówka .
באופן מסורתי, pączki מטוגנים בשומן חם, ואורזים די נופלים במחלקת הקלוריות. הגרסה האפויה הזו מסלקת את חלק מהאשמה מהתמכרויות. כאשר הם מאובקים בסוכר גרגירים או קונדיטוריים, הם אינם ניתנים להבחנה כמעט לחלוטין מפאצ'קי מטוגן.
רכיבים
- 1 1/2 כוסות חלב חם (לא חם מ 110 F)
- 2 חבילות שמרים יבשים פעילים (זכור להוכיח את השמרים לפני שתתחיל)
- 1/2 כוס סוכר
- 4 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
- 1 ביצה גדולה (בטמפרטורת החדר)
- 3 חלמונים גדולים (בטמפרטורת החדר)
- 1 כף ברנדי (או רום)
- כפית מלח
- 4 1/2 עד 5 כוסות קמח לכל המטרה
- אופציונלי: סוכר גרגירי, סוכר קונדיטורים, רסק פירות או ריבה למילוי
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
בקערה קטנה או כוס מדידה מוסיפים שמרים לחלב חם, מערבבים להתמוסס ומניחים בצד.
בקערה גדולה או במיקסר לעמוד עם מצורף ההנעה, שמנת יחד סוכר וחמאה עד לרתיחה.
מקציפים פנימה ביצה, חלמונים, ברנדי או רום ומלח עד לשילוב טוב.
עדיין משתמשים במצורף ההנעה, מוסיפים 4 1/2 כוסות קמח לסירוגין עם תערובת שמרי החלב ומקציפים 5 דקות או יותר במכונה והארוך יותר ביד עד שהם חלקים. אם אין לך מערבל, אתה יכול לנצח את הבצק בכף עץ עד שהוא מתפיח. הבצק יהיה רפוי מאוד. אם הרבה יותר מדי רך או נוזל, הוסף את שארית 1/2 כוס הקמח.
מניחים בצק בקערה משומנת. מכסים ומניחים להתפחה עד להכפילה בכמויות גדולות, בין שעה לשעתיים וחצי, או עקוב אחר הטיפ המהיר הזה לקיצור זמן העלייה.
נועצים את הבצק ומניחים להתפחה שוב.
הופכים את הבצק למשטח מקומח קלות. טפוח או גלגל לעובי של 1/2 עד 3/4 אינץ '. חותכים סיבובים בעזרת חותך 3 אינץ '. הסר שאריות, וגלגל מחדש וחתך מחדש.
מעבירים סיבובים ליריעות אפייה מרופדות קלף, מכסים, ונותנים לסיבובים להתפחה עד להכפיל בכמויות גדולות, 30 דקות ומעלה. מחממים תנור לחום 375 F.
מכניסים את pączki לתנור ואופים 8 עד 10 דקות או עד שבדיקות הקיסם נקיות.
מוציאים מהתנור ומגלגלים פנימה סוכר גרגירי כשהוא עדיין חם או סוכר קונדיטורים כשהוא קריר.
כדי למלא את הפאצ'קי , תנו להם להתקרר לחלוטין ואז חותכים חריץ בצד ומחליקים כפית ממרח פרי או ריבה פנימה. ואז אבק עם סוכר קונדיטורים או מגלגל פנימה סוכר גרגירי.
הגישו ותיהנו!
טיפים
- נראה כי pączki אפוי שומר על זמן רב יותר מאשר pączki מטוגן, אך הם נאכלים הכי טוב ביום בו הם מיוצרים. תמיד נזהרים כשעובדים עם שמן חם, במיוחד סביב ילדים. הכן מטף כיבוי שמיועד לשריפות שומן בהכנה.
תגיות מתכון:
- סופגניות
- קינוח
- מזרח אירופאי
- חג המולד
