אשלי אדמס
- סה"כ: 45 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 30 דקות
- תשואה: תריסר
בעוד שמאפינס אוכמניות הם המועדפים על המשפחה, מאפינס הדובדבן הם טוויסט בלתי צפוי על הקלאסיקה. מתכון זה פשוט, אך ניתן לשנות אותו על ידי הוספת שקדים, שוקולד או סוגים אחרים של פירות יער. אם תוכלו למצוא דובדבנים חמוצים או חמצמצים בחנות או בשוק החקלאים, השתמשו בהם במתכון זה. לדובדבנים חמוצים יש עונה קצרה להפליא ברוב הארץ, המופיעה רק לכמה שבועות בין יוני לאוגוסט, תלוי באזור. אם אין דובדבנים חמוצים, קחו דובדבנים מתוקים טריים או שקית דובדבנים מתוקים קפואים, שעובדים באותה מידה כשמופשרים.
רכיבים
- 1/2 כפית מלח
- 1 כף אבקת אפייה
- 2 כוסות פלוס 2 כפות קמח לכל המטרה
- 1/2 כוס סוכר
- 3/4 כפית קינמון טחון
- 1 כוס דובדבנים חמוצים מגולענים טריים (או דובדבנים קפואים, מופשרים; קצוצים גס)
- כפית תמצית וניל
- ביצה 1 גדולה
- 1 כוס חלב
- 1/4 כוס חמאה מומסת
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
משמנים וקמח 12 כוסות מאפין או קו עם חיפוי נייר. מחממים תנור לחום של 190 מעלות.
בקערה בינונית, שלבו את המלח, אבקת האפייה, הקמח, הסוכר והקינמון.
זורקים את הדובדבנים בשתי כפות קמח לכל המטרה, ומערבבים בעדינות לאיחוד.
בקערה נפרדת להקציף את הביצה, תמצית הוניל, החלב והחמאה המומסת עד לקבלת תערובת אחידה.
מערבבים את תערובת הביצה והחלב לתערובת היבשה עד לקבלת רטיבות.
מלאו את כוסות המאפין כשני שליש מלא.
אופים 15 עד 20 דקות או עד שקיסם שננעץ יוצא נקי. נותנים למאפינס להתקרר 10 עד 15 דקות לפני ההגשה.
טיפים
- אם אין לכם פיטר דובדבן, השתמשו בקש פלסטיק או מתכת להסרת הבורות. שוטפים את הדובדבנים, נטרלים אותם ודחפו את הקש דרך חור הגבעול עד שהבור יוצא מתחתית הבר. לבשו סינר או חולצה ישנה מכיוון שסביר להניח כי מתיזי מיץ דובדבן. ערבוב הבלילה מפתח גלוטן, חלבון שיכול להפוך מאפין לקשה מדי. זה נהדר לאפיית לחם, אך לשמירה על מרקם קל, ערבבו את הבלילה של המאפין עד שזה פשוט משולב. אופים מאפינס גדולים בסגנון מאפייה על ידי הנחת כוסות אפייה מנייר ישירות על תבנית במקום פחי מאפין, המגבילים את הגודל של המאפינס. מלאו את הספלים כשני שליש מלא לחלק העליון של הכיפה. השליכו את הפירות בשתי כפות קמח לכל המטרה לפני שתוסיפו לבלילה. זה יעצור את הפירות לשקוע לתחתית המאפינס במהלך האפייה. יש להקפיא את המאפינס על ידי כך שהם יתקררו לגמרי, והכניסו אותם למקפיא למשך שעה עד שהם יהיו קפואים באופן פרטני. מעבירים את המאפינס לשקית מקפיא. הם יימשכו חודשיים-שלושה.
וריאציות
- וריאציה שקד דובדבן: מוסיפים כפית תמצית שקדים לבלילה. מפזרים חצי כוס שקדים פרוסים או חתוכים בצורה אחידה מעל גבי המאפינס. מאפינס שוקולד-דובדבן: הפחיתו את הקמח המיועד לכל מטרה ב -1 / 3 כוס והוסיפו 1/3 כוס אבקת קקאו לא ממותקת. הוסף 1/2 כוס שוקולד צ'יפס או נתחי שוקולד שהושלכו לכף קמח כל המטרה. וריאציה של פירות יער משולשים: במקום כוס אחת של דובדבנים טריים או קפואים, מערבבים בשליש כוס כל אחד אוכמניות, דובדבנים ופטל. לחלופין, הוסף כוס של פירות יער מעורבים קפואים.
תגיות מתכון:
- לחם ארוחת בוקר
- ארוחת בוקר
- דרומית
- יום אגרוף
