דיאנה ראטריי
- סה"כ: 35 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 25 דקות
- תשואה: 1 1/2 פאונד (4 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 399 | קלוריות |
| 21 גרם | שמן |
| 10 גרם | פחמימות |
| 42 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 1 1/2 פאונד (4 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 399 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 21 גרם | 26% |
| שומן רווי 4 גרם | 21% |
| כולסטרול 133 מג | 44% |
| נתרן 284 מג | 12% |
| סה"כ פחמימות 10 גרם | 4% |
| סיבים תזונתיים 3 גרם | 10% |
| חלבון 42 גרם | |
| סידן 44 מג | 3% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
סטייקי דג החרב האלה אופים לשלמות עם שילוב צבעוני של עגבניות, פטריות, סלרי, בצל ופלפלים. זו מנה בסגנון קריאולי עם מעט תבלינים של לואיזיאנה לטעם.
בעוד שדגי חרב הן בחירות מאכלי ים טעימים ומזינים, יש להן רמה גבוהה יותר של כספית מאשר מרבית המינים ואסור לאכול אותה בתדירות גבוהה. מכיוון שכספית יכולה לפגוע במערכת העצבים של ילדים שלא נולדים וילדים קטנים, ה- FDA האמריקאי ו- EPA ממליצים כי נשים שעלולות להיכנס להריון, נשים בהריון, אמהות מיניקות, וילדים צעירים להימנע מאכילת דגי חרב ודגים אחרים עשירים בכספית.
מתכון זה מספיק לארבעה אנשים, אך ניתן בקלות לפלג אותו בכדי להכין ארוחת ערב אלגנטית לשניים. מגישים את סטייקי דג החרב והירקות על מצע אורז או מגישים אותם עם תפוחי אדמה קלויים.
רכיבים
- 2 כפות שמן זית
- 4 גרם פטריות
- 1 כוס בצל
- סלרי 1 צלעות
- 1/2 פלפל ירוק ירוק (או אדום)
- 2 כפות מיץ לימון
- דש מלח כשר
- מקפלים פלפל
- 1/2 כפית תערובת תיבול קריאולית
- 1 קילוגרם דגי חרב (4 סטייקי דג חרב)
- 2 עלי דפנה (חתוכים לשניים, או 4 קטנים)
- תריסר עגבניות ענבים (או 2 עגבניות בשלות גדולות)
- 3 עד 4 כפות מים או מרק
שלבים לעשות את זה
מחממים תנור לחום של 400 פ '.
תן לפטריות שטיפה מהירה; יבש אותם היטב ואז פורסים דק.
קולפים את הבצל, חותכים אותו לשניים ופורסים דק.
קוביות הסלרי.
פורסים את פלפל הפעמון לחצי לאורכו; הסר את הזרעים והצלעות הלבנות וקובץ מחצית ממנו. עוטפים ומקררים את החצי שנותר לשימוש נוסף.
מחממים את שמן הזית במחבת על אש בינונית. מוסיפים את הפטריות והבצל חתוך יחד עם הסלרי והפלפל הקצוץ. מבשלים, תוך ערבוב, 8 עד 10 דקות, או עד שהירקות רכים.
לירקות המוקפצים מוסיפים את מיץ הלימון וקצת מלח ופלפל, לפי הטעם. מערבבים לשילוב המרכיבים.
מרססים תבנית גדולה ושטוחה עם תרסיס לבישול ללא מקל או משמנים קלות את התבנית בשמן צמחי. מורחים מחצית מהתערובת הפטרייה והבצל הקצוצה מעל התחתית ואז מסדרים מעל את סטייקי דג החרב.
מפזרים את סטייקי דג החרב בתיבול הקריאולי. מניחים חתיכת עלה דפנה על כל סטייק.
פורסים לחצי את עגבניות הענבים. אם משתמשים בעגבניות גדולות, פורסים אותם בעבה. מפזרים את העגבניות מעל סטייסי חרב. מפזרים מעל דגים את יתרת תערובת הפטריות והבצל ומזלפים עליהם מים או מרק.
מכסים את התבנית בחוזקה בנייר כסף ואופים בתנור שחומם מראש למשך כ 20 עד 25 דקות, או עד שהדג נרשם 145 F על מדחום לקריאה מיידית המוחדר במרכז סטייק סמיך.
טיפ
- אם לא ניתן לבדוק אם מדובר במידת חום, בדוק את הדג אם הוא מתקלף במזלג. הכנס את שיני המזלג לסטייק דג חרב בזווית ואז סובב אותו בעדינות ומביא כמה פתיתים למעלה. הדגים צריכים להתקלף ולהופיע אטומים. אם הדג עדיין שקוף מעט במרכז, תנו לו עוד כמה דקות בתנור.
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- מנה ראשונה
- אמריקאי
- לילה
