פול פופליס / פוטוליבררי / תמונות גטי
- סה"כ: 2 שעות 10 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 2 שעות
- תשואה: 8 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 154 | קלוריות |
| 4 גרם | שמן |
| 18 גרם | פחמימות |
| 12 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 8 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 154 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 4 גרם | 5% |
| שומן רווי 1 גרם | 7% |
| כולסטרול 25 מג | 8% |
| נתרן 617 מג | 27% |
| סה"כ פחמימות 18 גרם | 6% |
| סיבים תזונתיים 5 גרם | 16% |
| חלבון 12 גרם | |
| סידן 66 מג | 5% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
אפונה שחורה-עיניים מתובלות בזרז חזיר - כידת חזיר - או בבייקון עבה חתוך לקוביות.
האפונה היא בחירה מצוינת לארוחה של ראש השנה. אפונה שחורות עיניים נאכלות באופן מסורתי ביום השנה החדשה למזל טוב בשנה הקרובה. חזיר נחשב כסמל לכסף (או עושר, שפע וכו ').
במקום פתיתי פלפל אדום כתוש, אל תהסס להשתמש בקצף פלפל קאיין טחון או בערך כפית תיבול קוג'ון מתובל.
לארוחה משביעה בסגנון דרום מגישים את האפונה שחורות העיניים עם לחם תירס (זה חיוני), ירקות לפת מתובלים, קולארדים, או ירקות חרדל, ואורז מבושל חם. כמה אפשרויות מצוינות נוספות לחגיגה בדרום: במיה מטוגנת פריכה, עגבניות ירוקות מטוגנות, עוף מטוגן, צ'או-צ'או מתנות או תבשילי תירס, תירס מטוגן ותה מתוק. סיימו את הארוחה עם פודינג בננה קטיפתי, פשטידת שחמט או פקאן, או עוגת יונק דבש מרשימה וטעימה.
רכיבים
- 16 גרם אפונה שחורות עיניים (יבש)
- חצי לירה לול חזיר מעושן (או בייקון סמיך)
- 1 בצל גדול
- 1 גזר גדול
- 4 שיני שום
- 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום כתוש
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
- כפית טימין מיובש
- 1/4 כפית אורגנו מיובש
- 2 כפיות מלח (או לפי הטעם)
- מקפיץ רוטב טבסקו (לא חובה
שלבים לעשות את זה
שטפו את האפונה וקטפו אותן לאפונה רעה או לא צבעונית ואבנים קטנות; מעבירים לסיר בינוני.
מכסים במים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לסיכה וממשיכים לבשל 5 דקות; להניח בצד.
בינתיים, קוביות את כף החזיר או הבייקון.
הכניסו את החזיר לקוביות לסיר גדול או בתנור הולנדי ובשלו על אש בינונית כ -5 דקות, או עד לקבלת השומן, תוך ערבוב תדיר.
בינתיים, מקלפים וקובלים את הבצל והגזר. קלף את השום; מועכים אותו קלות לצד הסכין ואז טוחנים אותו.
הוסף את הבצל והגזר הקובץ לחזיר. מבשלים עד שמכרז את הבצל שקוף והגזר מתחיל להתרכך, או בערך 6 עד 8 דקות. מוסיפים את השום ומבשלים עוד 2 דקות.
הוסף את האפונה שחורות העיניים ומספיק מים מתוקים בכיסוי של 2 סנטימטרים. מוסיפים את פתיתי הפלפל האדום הכתושים, הפלפל השחור, טימין ואורגנו. הביאו את האפונה לרתיחה; מכסים את התבנית ומצמצמים את החום לבינוני. ערבב את האפונה שחורות העיניים כשעה.
חשפו והמשיכו לבשל עוד 30 עד 45 דקות, או עד שהאפונה רכה. הוסף עוד מים לפי הצורך כדי לשמור עליהם לחים. כאשר האפונה רכה, מערבבים פנימה את המלח ורוטב הטבסקו, אם משתמשים.
מגישים עם לחם תירס אפוי וסלט זורק.
טיפ
- אם אתה מעדיף להשרות לילה, עקוב אחר הוראות החבילה ודלג על השהייה של 5 דקות. מסננים את האפונה ומוסיפים אותם לתערובת החזיר והירקות. מכסים במים ומבשלים לפי ההוראות.
תגיות מתכון:
- שעועית
- ארוחת ערב
- דרומית
- ארוחת ערב משפחתית
