גומבו מאכלי ים. Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images
- סה"כ: 3 שעות 45 דקות
- הכנה: 45 דקות
- לבשל: 3 שעות
- תשואה: משרת 6 עד 8
גומבו פירות ים זה עשוי עם מגוון של רכיכות יחד עם רוקס קלאסי, עשבי תיבול, במיה וירקות.
רכיבים
- 1 1/2 כוסות בשר סרטנים
- שרימפס 2 פאונד (בקליפות)
- 3 ליטר מים
- 2 עלי דפנה קטנים
- כפית מיץ לימון
- 1 בצל קטן (חתוך ל טריזים)
- מלח לטעימה
- פלפל שחור לפי הטעם
- כפית פטרוזיליה (או לפי הטעם)
- 2 קילו במיה (פרוסה)
- 4 כפות גריז, או חמאה או שומן ברווז (מחולק)
- 4 עגבניות (קלופות וקצוצות)
- 2 בצל (קצוץ דק)
- 2 פלפלים ירוקים (קצוצים דק)
- 1/2 כפית פלפל אדום כתוש (או לפי הטעם)
- 4 כפות רוקס חום (ראו מתכונים למטה)
- אופציונלי: מלח, פלפל, טימין, פטרוזיליה, לפי הטעם
- אופציונלי: אורז (מבושל)
שלבים לעשות את זה
בתנור הולנדי גדול מביאים לרתיחה את המים עם עלי דפנה, מיץ לימון, טריזי בצל, מלח, פלפל ופטרוזיליה.
שוטפים שרימפס ומוסיפים אותו (לא קלוף) למלאי; מרתיחים למשך 2 דקות.
קלף שרימפס. החזר פגזים למלאי בתנור ההולנדי והניח אותו לשימוש מאוחר יותר.
מכניסים בינתיים למקרר בשר שרימפס וסרטן.
מטגנים את הבמיה הפרוסה בשתי כפות משומן בייקון או חמאה במחבת כבדה גדולה או בתבנית.
כאשר הבמיה רכה, העבירו לסיר תבשיל והוסיפו את העגבניות. בוחשים היטב.
יש לנקות את המחבת ולחמם את הנותרים 2 כפות משומן בייקון, חמאה או שומן ברווז. מטגנים את הבצל הקצוץ, הפלפל הירוק והפלפל האדום עד שהוא מתרכך; להוסיף לסיר התבשיל עם העגבניות והבמיה.
בסיר מחממים את הרוקס; מסננים את ציר השרימפס השמור ומערבבים כשני ליטרים מהציר לרוקס.
כאשר מערבבים היטב, מוסיפים לסיר התבשיל הגדול עם שאר החומרים.
מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה למשך שעה וחצי, מוסיפים ציר מתוח יותר במידת הצורך.
טועמים ומוסיפים מלח, פלפל, טימין ופטרוזיליה לפי הטעם. מתבשלים למשך שעה עד שעתיים; מוסיפים את השרימפס והבשר הסרטנים שמורים ומבשלים עוד 15 דקות.
מגישים עם אורז מבושל חם, אם רוצים.
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- מנה ראשונה
- קג'ון
- נפילה
