bonchan / iStock / Getty Images פלוס
- סה"כ: 80 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 60 דקות
- קרום מקרר: 60 דקות
- תשואה: עוגה אחת (16 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 348 | קלוריות |
| 18 גרם | שמן |
| 40 גרם | פחמימות |
| 8g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: עוגה אחת (16 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 348 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ 18 שומן | 22% |
| שומן רווי 9 גרם | 43% |
| כולסטרול 164 מג | 55% |
| נתרן 404 מג | 18% |
| סה"כ פחמימות 40 גרם | 14% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 7% |
| חלבון 8 גרם | |
| סידן 102 מג | 8% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
העוגה הבאסקית, פסטל ואסקו בספרדית או בגטו בצרפתית, היא עוגה או פשטידה מסורתית שיש בה קרום עשיר דמוי עוגייה ומילוי קרם מאפה שמנת.
לעתים קרובות המלית מתובלת בגרגרי יער או צימוקים ספוגי רום. למרות שבמקור המילוי היה תאנים או דובדבנים, זה השתנה לקרם מאפה מתישהו במאה ה -19. גרסה זו של המתכון מלאה בקרם מאפה וצימוקים והיא בטעם קל עם רום. זה מסתדר עם קפה חם לארוחת מרידה (חטיף אחר הצהריים הספרדי) או סיום מקסים לארוחת ערב ספרדית.
רכיבים
- לקרום:
- 2 ביצים גדולות
- 2 חלמונים
- 7 גרם./200 גרם סוכר גרגיר
- 7 גרם./200 גרם חמאה (מרוככת)
- קליפה מגורדת של לימון אחד
- אופציונלי: 1/2 גרם / 15 מ"ל רום או סאצ'ה רץ
- 10 גרם/300 גרם קמח לבן
- למילוי קרם המאפה:
- חלב 16 גרם / 1/2 ליטר
- 4 חלמונים
- 4.5 גרם / 120 גרם סוכר גרגיר
- 2 כפות. רצפה לבנה
- אופציונלי: 1 גרם. (30 מ"ל) רום או סאצ'ה רץ
- 2 גרם / 75 גרם צימוקים
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
להכנת הקרום, בקערת ערבוב בינוני, ערבבו את החמאה, הסוכר, קליפת הלימון, ביצה אחת ושני חלמונים עד לקבלת תערובת אחידה.
שופכים פנימה את הרום (לא חובה).
מוסיפים את הקמח מעט בכל פעם, תוך ערבוב עד ליצירת בצק הומוגני. יוצרים את הבצק לצורה מלבנית ועוטפים בחוזקה בניילון נצמד.
מקררים למשך שעה.
בזמן שהבצק צונן, מכינים את מילוי השמנת. שופכים את החלב לסיר ומחממים על בינוני. מניחים חלמונים, סוכר, קמח ורום, או שסאצ'ה נקלע לקערת ערבוב וערבב היטב. מערבבים חלב חם לקערה מעט בכל פעם. מערבבים פנימה את הצימוקים.
שופכים את התערובת חזרה לסיר ומביאים לרתיחה תוך ערבוב. בוחשים תוך כדי התערובת מרתיחה ומתעבה, כחמש דקות. מורידים מהאש וכף לקערה נקייה ומניחים להתקרר על השיש מספר דקות. יש לצנן במקרר.
מחממים תנור לחום של 350 פ '.
מוציאים את הבצק המצונן מהמקרר ומחלקים אותו לשני חלקים שווים. קמח את הלוח ואת המערוך. הבצק יהיה רך מאוד ויקרע בקלות. מרדדים בצק לשני עיגולים גדולים. האחד צריך להיות קצת גדול יותר מהשני. אם הבצק נדבק ללוח, השתמש במרית כדי להרים בזהירות את הבצק. זה יהיה רך מאוד ויקרע בקלות.
בעזרת תבנית פאי מתכתית בגודל 9 אינץ 'או בתבנית פאי זכוכית, הנח את החלק הגדול ביותר משני עיגולי הבצק לתבנית ולחץ לדפנות, ומאפשר לו להימתח על הקצוות.
מורחים את מילוי השמנת בצורה אחידה על תחתית התבנית. מניחים את עיגול הבצק השני מעל החלק העליון ואוטמים את הקצוות על ידי צביטה זה בזה.
טורפים את יתרת הביצה. מברישים את הביצה הטרופה מעל הקרום העליון. כדי ליצור קישוט מסורתי בחלקו העליון, גררו את שיני המזלג על פני הקרום העליון.
אופים בתנור במשך 35 עד 45 דקות, עד שהקרום מזהיב.
הגישו ותיהנו!
תגיות מתכון:
- עוגה
- קינוח
- ספרדית
- ארוחת ערב משפחתית
