קלאודיה טוטיר / גטי אימג'ס
- סה"כ: 2 שעות 45 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: שעתיים 30 דקות
- תשואה: 4 קילו חמצן (8 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 178 | קלוריות |
| 5 גרם | שמן |
| 21 גרם | פחמימות |
| 4 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 ק"ג Oxtails (8 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 178 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 5 גרם | 7% |
| שומן רווי 1 גרם | 5% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 88301 מג | 3, 839% |
| סה"כ פחמימות 21 גרם | 8% |
| סיבים תזונתיים 3 גרם | 10% |
| חלבון 4 גרם | |
| סידן 144 מג | 11% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
לחמם את החומצה באטיות, סלרי, גזר, שום, יין ועשבי תיבול לארוחה דשנה.
המתכון הודפס מחדש באישור מ- The Frugal Gourmet Cooks Three Kitchen Ancient מאת ג'ף סמית '(Wm Morrow).
רכיבים
- 4 קילו אוקטייז, שפשפו במלח ופלפל שחור גרוס טרי
- 2 כפות שמן זית
- 1 כוס סלרי קצוץ
- 1 בצל צהוב בינוני, קלוף וקצוץ
- 2 גזר פרוס
- 3 שיני שום קלופות
- 2 שאלוט, קלופים וקצוצים
- 1 כף פטרוזיליה קצוצה
- 1 כף קמח לכל המטרה
- 2-1 / 2 כוסות ציר בקר תוצרת בית או שימוש משומר
- 1-1 / 2 כוסות יין אדום
- 2 עלי דפנה
- 1/2 כפית טימין מיובש, שלם
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
שלבים לעשות את זה
בעזרת מחבת שחורה גדולה, משחים את השומפטורים המתובלים בשמן הזית. יהיה עליכם לעשות זאת בכשלושה קבוצות.
הסר את השורשים לסיר 6 - 8 ליטרים עם כיריים.
משאירים את השמן במחבת ומטגנים את הסלרי, הבצל, הגזר, השום, השאלוט והפטרוזיליה.
כשהבצל צלול, מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב.
לטגן עוד כמה דקות והוסיפו את ציר הבקר, עלי הדפנה והטימין יחד עם השורשים.
מתבשלים בכיסוי חלקי למשך שעתיים, או עד שהם רכים. מערבבים מדי פעם. הוסף מלח ופלפל לפי הטעם עם סיום המנה.
תגיות מתכון:
- גזר
- מנה ראשונה
- אמריקאי
- נפילה
