סטיב כהן / גטי אימג'ס
- סה"כ: 110 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 90 דקות
- תשואה: 4 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 858 | קלוריות |
| 28 גרם | שמן |
| 93 גרם | פחמימות |
| 52 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 858 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 28 גרם | 36% |
| שומן רווי 9 גרם | 44% |
| כולסטרול 122 מג | 41% |
| נתרן 1792 מג | 78% |
| סה"כ פחמימה 93 גרם | 34% |
| סיבים תזונתיים 8 גרם | 30% |
| חלבון 52 גרם | |
| סידן 186 מג | 14% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
זוהי גרסה של המנה הצרפתית הקלאסית, בקר בורגיניון. הבקר מבושל עם יין אדום יבש, פטריות טריות, בצל קטן ושלם וגזר. היין הוא מאפיין חשוב במנה זו, לכן בחרו בצבע אדום באיכות טובה.
מבשלים את התבשיל באטיות עד שהבקר רך מאוד. המתכון דורש נודלס, אך גם פירה או אורז יהיו מצוינים.
הגישו בורדו בקר ואטריות מבושל טעים זה עם סלט זורק לארוחה נהדרת.
רכיבים
- 2 כפות קמח לכל המטרה
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1 עד 1 1/4 פאונד בשר בקר ברזל תפוח (או צ'אק רזה)
- 1 כף חמאה
- 1 כף שמן צמחי
- 1/2 כוס גזר (פרוס)
- 1/2 כוס יין אדום (יבש, כמו פינו נואר או קוטס דו רון)
- 1 1/2 כוס מרק בקר
- 8 אונקיות פטריות (חתוכות; כ -2 כוסות)
- 1 שן שום (טחון)
- צנצנת 1/14 עד 16 גרם בצל (שלם, סחוט או בערך 1 1/2 כוס בצל שלם קפוא)
- 12 אונקיות ביצים (לא מבושלות)
- מקשטים: פטרוזיליה קצוצה טרייה
שלבים לעשות את זה
שלבו קמח, מלח ופלפל בקערה רדודה.
חותכים את הבקר לחתיכות קטנות יותר; מחתרים בקמח מנוסה, מצפים היטב את כל הצדדים. ממיסים חמאה ושמן בתנור הולנדי על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים מחצית מהבקר ומבשלים תוך כדי סיבוב ובחישה עד שהבשר משחים מכל הצדדים. חוזרים על הפעולה עם שארית הבקר.
להחזיר את כל הבשר לתנור ההולנדי; הוסף גזר, יין, בולון, פטריות ושום. להביא לרתיחה; להפחית את החום לנמוך. מכסים ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, בערך שעה וחצי עד שעתיים, או עד שהבשר רך.
מוסיפים בצל וממשיכים לבשל עד לחימום.
מבשלים את אטריות הביצה לפי הוראות החבילה; מסננים היטב.
להגשה, מסדרים את תערובת הבשר והירקות מעל האטריות על מגש גדול או בקערות רדודות בודדות. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה טרייה.
טיפים ומומחים מומחים
כמה יינות אדומים יבשים וטובים שתבחרו כוללים קברנה סוביניון, מרלו, פינו נואר ושיראז או סירה.
אל תהסס להגיש את הבקר עם אורז או פירה במקום האטריות
תגובות קוראים
"למרות שזה לוקח קצת זמן להרכיב ולאפות זה בהחלט שווה! זה היה עם הטעם הטוב ביותר והיה מילוי. פשוט השתמשתי ביין אדום של קברנה כי זה מה שהיה לי ביד. זה נתן לבקר בקר מעולה בהחלט יכין את זה שוב. " ג'ורג'יה
אתה יכול גם אוהב
תבשיל בקר בקר מושלם
תבשיל בקר עם עגבניות
תבשיל בקר יין אדום
תבשיל בשר בקר וגינס
תבשיל בקר בקר ביתי של אמא
תגיות מתכון:
- פטרייה
- מנה ראשונה
- צרפתית
- נפילה
