צילום: דיאנה ראטריי
- סה"כ: 45 דקות
- הכנה: 5 דקות
- לבשל: 40 דקות
- תשואה: עוגה אחת (מגישה 8)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 693 | קלוריות |
| 39 גרם | שמן |
| 83 גרם | פחמימות |
| 9 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: עוגה אחת (מגישה 8) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 693 |
| % ערך יומי* | |
| סך השומן 39 גרם | 50% |
| שומן רווי 17 גרם | 87% |
| כולסטרול 195 מג | 65% |
| נתרן 424 מג | 18% |
| סך הכל פחמימות 83 גרם | 30% |
| סיבים תזונתיים 4 גרם | 13% |
| חלבון 9 גרם | |
| סידן 110 מג | 8% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
עוגת ריבה קנטאקי תלת שכבתית היא מומחיות אזורית, המיוצרת לאורך כל השנה, במיוחד בחג המולד. במקום לפזר את ריבת האוכמניות ללא גרעינים בין שכבות העוגה, היא משולבת בבלילת העוגה יחד עם מגוון תבלינים, אגוזים ופירות יבשים. העוגה הלחה, המתוקה והקצפה שכבה ומכוסה בקצפת קרמל טעימה. חלבון גבינת שמנת יהיה נפלא גם על העוגה ויוסיף עושר נוסף.
אף על פי שעכשיו הוא פינוק בדרום, המתכון הועבר במקור על ידי מהגרים גרמנים שהתיישבו לראשונה בפנסילבניה ואז היגרו לקנטאקי, טנסי ואוהיו. במתכונים יש אגוזים הגדלים באופן מקומי כמו אגוזי פקאן ואגוזי מלך; מתכון זה משלב פקאנים בבלילה אך אל תהסס להוסיף גם לראש העוגה אם תרצו.
רכיבים
- 1 כוס (2 מקלות) חמאה לא מלוחה, מרוככת
- 2 כוסות סוכר
- 5 ביצים
- 3 כוסות קמח לכל המטרה
- כפית סודה לשתייה
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית שיני טחון
- כפית תבלינים טחונים
- כפית קינמון טחון
- 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
- 1 כוס חלב חמאה
- 1 כוס ריבת פטל שחור ללא זרעים
- 1 כוס אגוזי פקאן קצוצים
- 1 כוס צימוקים קצוצים או תמרים
שלבים לעשות את זה
מחממים תנור לחום של 325 F. משמנים וקמח 3 מחבתות עוגה 8-8 ס"מ.
בעזרת מערבל חשמלי, שמים את החמאה והסוכר עד שהם קלים. מוסיפים ביצים, אחת בכל פעם, מקציפים היטב אחרי כל תוספת.
בקערה נפרדת, שלבו את הקמח, הסודה, המלח והתבלינים; להוסיף לתערובת המוקרמת לסירוגין עם חלב חמאה; מכה היטב אחרי כל תוספת.
מערבבים פנימה את הריבה, הפקאנים הקצוצים וצימוקים או תמרים. שופכים למחבתות העוגה המוכנות ומחלקים את התערובת באופן אחיד.
אופים במשך 35 עד 40 דקות, או עד שבוחן עוגה או קיק עץ יוצא נקי כשהוא מוחדר במרכז. מצננים במחבתות על מתלים למשך 15 דקות. הפוך בזהירות על מתלים להתקרר לחלוטין.
כפור עם ציפוי קרמל או חלבון גבינת שמנת. אל תהסס לקשט את החלק העליון באגוזים נוספים.
טיפים למתכון
התבלינים נועדו ליצור חום בעוגה ולאו דווקא להתבלט; עם זאת, אם אתה מעדיף שהיא תטעם יותר כמו עוגת תבלינים, תוכל להגדיל את הכמויות. פשוט עשו זאת לאט ולטעום את הבלילה כשאתם הולכים מכיוון שיותר מדי תבלין יציף את הטעם (ולא ניתן להסירו!).
חשוב להחליף את החומרים היבשים עם חלב החמאה בכדי להשיג בלילה בעלת עקביות נכונה. אם מוסיפים את הנוזל בבת אחת, הבלילה תרטב מדי ויכולה להיפרד; אם זרוק החומרים היבשים לגמרי, הבלילה יכולה להיות סמיכה ועלולה לגרום לערבוב יתר, וכתוצאה מכך לעוגה קשה וצפופה. התחל עם חלק מהחומרים היבשים, התחלף עם הרטובים וסיים עם החומרים היבשים.
לא כל ריבת אוכמניות תעבוד במתכון זה. פעם אמרו שאם לא הייתם משתמשים בריבה ביתית, הפרי ישקע לתחתית תבנית העוגה. זה לא נכון, אבל אם אתה משתמש בריבה עם פקטין נוסף זה יהפוך את העוגה לסלע חזק, אז בחר משהו שקרוב לטבעי ככל האפשר.
תגיות מתכון:
- עוגה
- קינוח
- דרומית
- נפילה
