תמונות של גטי.
- סה"כ: 30 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 10 דקות
- תשואה: 2 עד 4 מנות
מוקפץ קל זה יכול להתאמה מאוד. אל תהסס להחליף בשר חזיר או טופו (לא במרינדה) לבקר, ולהשתמש בירק ירוק אחר כמו אפונה שלג, קישואים או בוק צ'וי במקום הסלרי.
רכיבים
- סטייק סינטה 3/4 פאונד (הערת מדריך: או סטייק אגני)
- 1 כף רוטב סויה
- 1 כף יין לבישול או שרי לבן יבש (אפשר להשתמש גם ביין אורז סיני)
- 1/2 כפית שמן שומשום אסייתי
- 2 כפיות קורנפלור
- 2 כפות רוטב סויה כהה
- 1 כף יין אורז סיני או שרי יבשים
- 1 כף מים
- 2 כפיות סוכר גרגירים, או לפי הטעם
- 3 כפות שמן צמחי או בוטנים, מחולקות
- 2 שיני שום קצוצות
- 4 צלעות סלרי חתוך על האלכסון לפרוסות דקות
- 1/2 כפית מלח, או לפי הטעם
שלבים לעשות את זה
חותכים את הבקר על פני הדגן לפרוסות דקות באורך של 1/2 סנטימטרים. כדי לחתוך בשר בקר על התבואה, הרם חתך של סטייק אגנים או סטייק כתף (בקר) ותבחין שיש לו קווים או "גרגרים" שרצים עליו. אלה סיבי השריר. כדי לחתוך סטייק על פני הדגן, חתוך בניצב לסיבים אלה. אם חותכים את הבשר לאורך הסיבים, זה יתברר מאוד.
הניחו את הבקר בקערה והוסיפו את רוטב הסויה, יין הבישול או שרי, שמן שומשום וקורנפלור. מרדדים את הבקר במשך 15 דקות.
שלבו את רוטב הסויה הכהה, יין אורז או שרי, מים וסוכר בקערה קטנה. הניחו בצד.
מחממים ווק או מחבת על אש בינונית-גבוהה עד שהוא כמעט מעשן. הוסף 1 1/2 כפות שמן. כשהשמן חם, מוסיפים את השום. מערבבים-טיגון למשך 10 שניות ואז מוסיפים את הבקר. בואו צורב בקצרה, ואז מערבבים את הבקר עד שהוא כבר לא ורוד. מוציאים ומסננים במסננת או על מגבות נייר.
מחממים 1 1/2 כפות שמן בווק או במחבת. כשהשמן חם, מוסיפים את הסלרי והמלח. מערבבים את הסלרי עד שהוא מתחיל להפוך לירוק בהיר יותר (כדקה).
מוסיפים את הרוטב ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הבקר חזרה לתבנית. מערבבים-טיגון למשך 1-2 דקות נוספות למיזוג הטעמים. הגש חם.
תגיות מתכון:
- מערבבים מטגנים
- ארוחת ערב
- אסיה
- ימי הולדת
