המזווה לתמונות / תמונות גטי
- סה"כ: 55 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 35 דקות
- תשואה: 4 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 788 | קלוריות |
| 31 גרם | שמן |
| 45 גרם | פחמימות |
| 66 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 788 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 31 גרם | 40% |
| שומן רווי 10 גרם | 49% |
| כולסטרול 178 מג | 59% |
| נתרן 792 מג | 34% |
| סה"כ פחמימות 45 גרם | 16% |
| סיבים תזונתיים 4 גרם | 15% |
| חלבון 66 גרם | |
| סידן 212 מג | 16% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
צלי חזיר בקר יכול להיות מרכז הידיעה בארוחת ערב אלגנטית למשפחתכם או לאורחיכם. מגישים אותו עם רוטב בסגנון בורדייז מכינים יין אדום ומרק בקר, יחד עם פטריות ותיבול.
השפלה נכונה לשמה בהיותה אחד מנתחי הבקר. אך מכיוון שהוא גם רזה, עם מעט גולות, הוא יכול להתייבש אם הוא מבושל יתר על המידה. רוטב מוציא את הטעם הטוב ביותר לחתך זה.
היין האדום היבש בו אתה משתמש לרוטב עשוי להיות בורדו (פינו נואר) או קברנה סוביניון. תצטרך להחליט אם להשתמש בבקבוק מציאה לבישול או שמא תשתמש באותו יין שתיהנה ממנו עם פרוסות הענש.
מנה זו מושלמת לחגיגה אינטימית כמו יום האהבה, יום הולדת או יום נישואין. התחל עם סלט ירוק מקסים. נקשר את הרעננה עם תפוח אדמה אפוי וירקות מאודים או צלויים.
רכיבים
- 1 עד 2 קילו רזה בקר
- 1 שן שום (חצוי)
- מלח ופלפל לפי הטעם)
- 2 כפות שמן זית
- 4 עד 6 גרם פטריות (פרוסות דק)
- 1 שאלוט (קצוץ)
- 1 שן שום (טחון דק)
- 3 כפות קמח
- 1 1/2 כוס יין אדום יבש
- 1 פחית (10 1/2 גרם) מרק בקר מרוכז
- 1/4 כפית טימין (מיובש)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
מחממים תנור מראש ל -400 F.
שפשפו את צלי הגבינה על כל חצאי שיני השום. מפזרים עליו מלח ופלפל.
במחבת רדודה פתוחה, צולים את הרעננה כ-30 עד 35 דקות. זה צריך להגיע בין 125 F ל- 130 F עבור בינוני נדיר עד בינוני. אם הצלייה קרה מאוד, סמך על זמן רב יותר.
הוציאו את הצלייה מהתנור והניחו על מגש חמים בכדי לתת לו לנוח. שמור את טפטפות התבנית.
מוסיפים לטפטפות התבנית שמן, פטריות, שאלוט קצוץ או בצל ירוק ושום טחון. מניחים על אש בינונית ומטגנים עד שהם רכים.
מערבבים קמח עד לקבלת תערובת אחידה; הוסף את היין האדום ואת המרק.
מתבשלים עד שמצטמצמים בערך 1/4 עד 1/3.
מוסיפים טימין ומלח ופלפל לפי הטעם. שופכים את הרוטב לצלחת הגשה כמו סירת רוטב.
פורסים את הלסת לאחר שנחה לפחות חמש דקות.
מגישים את הרוטב לצד הרעננה הפרוסה ונהנים.
אחסון ושאריות
אם יש לך שאריות, קירור אותם במיכל אטום. הפרוסות טעימות להגשה בטמפרטורת החדר עם רוטב שמיר חזרת או להוסיף לסלט ירוק. לארוחת הצהריים תוכלו להשתמש בהם בכריך סטייק של פילי או פשוט מוגש בכריך רוסטביף עם רוטב דיזונה. לארוחת ערב למחרת בערב, השתמשו בתפוח האדמה להכנת סטרגנוף נפלא של בקר.
טיפ מומחה
השתמש במדחום בשר או במדחום שקרא מיידית כדי לפקוח מקרוב על טמפרטורת הצלייה הזו. אתה לא רוצה להתחתן עם חתך הבשר היקר הזה על ידי קוקו יתר על המידה. אם בינוני-נדיר לא מתאים לך, יעדי הטמפרטורה האחרים הם 140 F עבור בינוני, 150 F עבור בינוני-באר ו -160 F עבור כל הכבוד (דבר שלא מומלץ אף פעם).
תגיות מתכון:
- פטרייה
- מנה ראשונה
- אמריקאי
- חג המולד
