אלפא / פליקר / CC
- סה"כ: 35 דקות
- הכנה: 25 דקות
- לבשל: 10 דקות
- תשואה: 3 עד 4 מנות
שעועית שחורה מותססת מעניקה טעם וטעם מיוחדים משלהם לבשר הסיני הזה במתכון של רוטב שעועית, בעוד שמשחה צ'ילה מוסיפה ביס נוסף.
מגישה 3 עד 4.
רכיבים
- 3/4 קילו בקר
- 1 כף שעועית שחורה מותססת (שעועית שחורה מיובשת סינית)
- 2 שיני שום
- 2 סלרי גבעולים
- צלע 1
- 2 גזר גדול
- 1/2 כפית שמן שומשום
- 5 כפות שמן (לטיגון מערבבים, או לפי הצורך)
- למרינדה:
- 1 כף רוטב סויה
- 1 כף יין
- כפית קורנפלור
- 1 פלפל מקפיץ
- בשביל הרוטב:
- 1 כף רוטב סויה
- 1 כף סוכר
- 1/4 כוס מרק עוף
- 1 כף ממרח צ'ילי
- 1 כפית קורנפלור (מומס בכף כף מים)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
חותכים את הבקר לנתחים בגודל ביס. מוסיפים את חומרי המרינדה, מוסיפים את הקורנפלור אחרון.
משרים בשר בקר למשך 20 דקות.
תוך כדי מרינדה של בקר, הכינו את הרוטב והירקות. בקערה קטנה מערבבים את רוטב הסויה, הסוכר, מרק העוף וממרח הצ'יל. בקערה קטנה נפרדת ממיסים את הקורנפלור במים. הניחו בצד.
שוטפים את השעועית השחורה ומניחים לשבת מספר דקות להתרככות. השתמש בקליבר או בסכין כדי לקצוץ דק. טחון את השום ומועך עם השעועית השחורה.
מיתרים את הסלרי וקולפים את הגזר. חותכים על האלכסון לפרוסות דקות. חותכים את הבצל הירוק לשליש.
מחממים ווק ומוסיפים 2 כפות שמן. כאשר השמן מוכן, הוסיפו את הצמח. מערבבים טיגון קלות, ואז מוסיפים את הגזר והסלרי. מערבבים-טיגון עד שהוא רך ופריך. מוציאים ירקות מהווק ומניחים בצד.
מחממים מחדש את הווק ומוסיפים 3 כפות שמן. כשהשמן חם, מוסיפים את השום המעיסה ואת השעועית השחורה. מערבבים-טיגון עד ריחני. מוסיפים את הבקר במרינדה. מערבבים-טיגון עד שאין אדמומיות בבשר הבקר.
מוסיפים את הרוטב באמצע הווק. נותנים לתערובת הקורנפלור / מים מערבבים מהירים ומוסיפים באמצע הווק. מערבבים במהירות לעיבוי. כשהרוטב רותח מוסיפים את הירקות המבושלים. מערבבים היטב. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את שמן השומשום. הגש חם.
תהנה!
תגיות מתכון:
- גזר
- בקר עם רוטב שעועית שחורה
- מנה ראשונה
- אסיה
