בריאן ירווין / בחירת הצלם / תמונות גטי
מכל הקינוחים שאפשר לאפות, עוגיות יכולות להיות הכי קלות וכיפיות. הם לרוב אחד הקינוחים הראשונים שלימדו אותנו להכין בילדותם, והם תמיד הראשונים להיעלם במכרז או לאפות!
למרות כמה שהם קלים, עדיין ישנם כמה טיפים וטריקים בסיסיים שתוכלו ללמוד להכין, לאחסן ולאפות עוגיות. אם אתה מחפש כמה הנחיות שימושי לעוגיות, הגעת למקום הנכון!
יסודות בצק עוגיות
רוב העוגיות מיוצרות מאותם מרכיבים בסיסיים. החומרים היבשים מורכבים מקמח לכל המטרה, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח. המתיקות מגיעה מסוכר גרגירי ו / או חום. השומן הוא חמאה מרוככת, מרגרינה, קיצור, או מדי פעם שמן. משתמשים גם בביצים ותמצית וניל. לעוגיות שונות בטעם תוכלו להוסיף כל אחד או את כל אלה: שוקולד, קקאו, אגוזים, צימוקים, שיבולת שועל, תבלינים או תמציות.
הכנת הבצק די עולה בקנה אחד עם כל העוגיות. מערבבים את החומרים היבשים בקערה בינונית. בקערה גדולה, שמנו את החמאה והסוכרים שלכם, ואז הוסיפו את הביצים והווניל הטרופות שלכם מעט. לתערובת זו, להוסיף באטיות את החומרים היבשים עד לקבלת תערובת טובה. בשלב זה מוסיפים את הביצים הנוספים לבצק. לאחר מכן, מכינים את הבצק בצורה מוכתבת על ידי סוג העוגיות.
רמזים לאפייה של עוגיות
- השתמש רק במרכיבים הטריים ביותר ככל האפשר. ביצים גדולות הן הביציות הרגילות. נסה לא להשתמש בשומנים תחליפיים. אם המתכון דורש חמאה, השתמש בחמאה. וודא שאתה מודד את החומרים שלך כראוי. שמור על הבצק המצונן בין קבוצות עוגיות של אפייה. השתמש בנייר קלף כדי למנוע מגיליונות העוגיות שלך להיות שמנוני בין קבוצות. אחרון חביב, אל לא אוכלים את כל בצק העוגיות! שמור מעט לתהליך האפייה.
אחסון עוגיות
- עוגיות רכות, כמו עוגיות בר, מאוחסנות במיכל עם מכסה הדוק. אם הם נוטים להתייבש, הוסיפו מיכל פרוסת תפוח. יש לאחסן את העוגיות הנמוכות בכלי עם מכסה רופף, כמו צנצנת עוגיות. אם יש הרבה לחות באזורכם, הוסיפו מיכל לחם. הלחם עוזר לספוג את הלחות.
סוגי עוגיות שונים
- מכינים עוגיות בר על ידי הכנסת הבצק לתבנית מלבנית. הם נאפים ואז חותכים לריבועים. ניתן להמיר את רוב מתכוני העוגיות הטיפות לסוג זה של עוגיות. אלה העוגיות הקלות ביותר להכנה מכיוון שמספר קבוצות נאפות בבת אחת עוגיות טיפות הן העוגיות האישיות הקלות ביותר להכין. כדורי בצק נופלים מכף על גיליון עוגיות. זה לא הופך להיות פשוט יותר מזה! עוגיות מעוצבות כוללות בצק שנוצר על ידי הידיים לצורות כמו זרים, סהרונים, קנים או כדורים. לפעמים משטחים כדורים בתחתית הכוס. עוגיות כבושות מיוצרים על ידי לחיצה על הבצק דרך בית בד או צינור מאפה ליצירת צורות שונות. אלה ידועים גם בשם "עוגיות שפריץ". עוגיות מקרר או קרח קרח מכינים על ידי עיצוב הבצק לגלילים ארוכים ואז מקררים אותם. ברגע שהוא קר, ניתן לחתוך את הבצק ולאפות אותו. זהו בצק נהדר להכנה מראש, מכיוון שאפשר גם להקפיא אותו. עוגיות מגולגלות דורשות מעט יותר הכנה. בעזרת מערוך מגולגלים את הבצק המצונן. הבצק נחתך לצורות בעזרת סכין, גלגל מאפה או חותך עוגיות.
