- סה"כ: 95 דקות
- הכנה: 10 דקות
- טבח: 85 דקות
- תשואה: 6 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 1080 | קלוריות |
| 58 גרם | שמן |
| 14 גרם | פחמימות |
| 112 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 6 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 1080 |
| % ערך יומי* | |
| 58 שומן כולל | 75% |
| שומן רווי 17 גרם | 83% |
| כולסטרול 337 מג | 112% |
| נתרן 988 מג | 43% |
| סה"כ פחמימות 14 גרם | 5% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 4% |
| חלבון 112 גרם | |
| סידן 130 מג | 10% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
בריזינג היא שיטת בישול שהופכת בשרים קשוחים לעדינים ועסיסיים. זה כרוך באפייה או בישול של בשר, במקרה זה, עוף, במעט נוזלים. המפתח להצלחה הוא נמוך ואיטי - תנור להבה או לא חם מדי ושעה או יותר מזמנכם. למזלנו, ברגע שתרכיבו את כל המרכיבים שלכם ותכניסו את העוף לתנור, תוכלו להירגע או להכין את שאר הארוחה בזמן שהמנה העיקרית שלכם אופה.
אמנם אנו ממליצים לגייס עוף בציר העוף, אך במקום זאת תוכלו להשתמש במים. העוף עדיין יהיה טעם ותגמור עם ציר עוף יפה שתוכל להשתמש בו למתכונים אחרים (כמו לחם עוף אחר). רק וודא שאתה מתבל במים מספיק מלח כשר שתוכל לטעום אותם.
למתכון זה תוכלו לקנות עוף ארוז מראש שכבר נחתך, אך וודאו כי עמוד השדרה נמצא שם (לפעמים הוא לא). הגב יוסיף המון טעם למרק ולעוף עצמו. רוב הקצבים יגזגו עבורך עוף שלם אם תבקשו, ותוכלו לבקש שהם יכללו את עמוד השדרה.
לחץ על הפעל כדי לראות מתכון זה נפגש יחד
רכיבים
- 1 (4 עד 5 קילו) עוף שלם (חתוך, כולל עמוד השדרה)
- מלח כשר (לפי הטעם)
- פלפל שחור (טחון טרי, לפי הטעם)
- 3 עד 4 פרוסות בייקון (בערך 1/4 פאונד, קוביות)
- 1/2 כוס בצל (קצוץ)
- 1/2 כוס כרישה (חלק לבן וחלק ירוק בהיר, קצוץ)
- 4 עד 5 שיני שום (שלמות, קלופות)
- 1 כוס יין לבן
- 1 כף רסק עגבניות
- 2 כוסות ציר עוף (או מים)
- 2 עד 3 קוצים רוזמרין טרי
- עלה דפנה 1
שלבים לעשות את זה
מחממים תנור מראש ל -300 F.
מייבשים היטב את העוף עם מגבות נייר ומתבלים בנדיבות במלח ופלפל.
מחממים תנור הולנדי על אש בינונית גבוהה. מבשלים את הבייקון עד שהוא שחום והשומן התפזר. מוציאים ומניחים בצד.
הוסף שד אחד (צד עור כלפי מטה), ירך אחת (צד עור כלפי מטה), מקלות תוף אחת וכנף אחת. משחים את העוף במשך 4 עד 5 דקות, ואז מוציאים לפלטה וחוזרים על הפעולה עם ארבע החלקים האחרים. לבסוף, השחירו את עמוד השדרה, עורו כלפי מטה והסירו.
מוסיפים את הבצל, הכרישה, השום ומטגנים עד שהבצל שקוף, כ -3 עד 4 דקות. מוסיפים את היין ומרתיחים, מגרדים חתיכות צלויות מתחתית התבנית. מערבבים פנימה את רסק העגבניות.
מחזירים את העוף והבייקון לסיר. מוסיפים את ציר העוף או המים. מתבלים במלח (אם צריך). מוסיפים את הרוזמרין ואת עלה הדפנה ומביאים לרתיחה.
מכסים במכסה הדוק ומעבירים לתנור. מבשלים שעה. הסר את המכסה ונתן לעוף להתקרר בסיר למשך 15 דקות לפני ההגשה.
תגיות מתכון:
- עוף עיקרי
- עוף חתוך
- מנה ראשונה
- אמריקאי
