פרנסיסקו אנטונס / CC BY 2.0
פיצה היא אוכל שלעולם אינו זקוק לתרגום - הוא מוכר בכל העולם. למרות שאתה יכול למצוא פיצה כמעט בכל מקום בו אתה מסתובב, סביר להניח שזה לא יהיה טעם כמו מה שאתה רגיל בארצות הברית. לדוגמא, בברזיל הקרום, הרוטב והעטיפות משתנים בהתאם למטבח המקומי והעדפותיו, וכל דבר שמוגש על פרוסת לחם שטוח יכול להיחשב לפיצה. הבדל גדול נוסף בין פיצה ברזילאית לאמריקאית: הברזילאים באופן מסורתי אוכלים פיצה עם מזלג וסכין, ולא עם הידיים.
איך הגיעה פיצה לברזיל
פיצה הגיעה לברזיל דרך מהגרים איטלקים שהפכו את ברזיל לביתם החדש בין השנים 1880 - 1930, בערך באותה תקופה בה הגיעו לארה"ב. לפני 1950, פיצה נאכלה כמעט אך ורק על ידי ברזילאים ממוצא איטלקי שחיו בעיקר בסאו פאולו, אך מאז הוא הפך לפייבוריט לאומי, אם כי עם מבטא ברזילאי. בימינו, מסעדות בברזיל מגישות לרוב פיצה בסגנון רודיוזיו , או כל מה שאתה יכול לאכול.
קרום, מרכיבים, ותוספות
אחד ההבדלים העיקריים בין פיצה אמריקאית לברזילאית הוא הקרום. אמנם אתה יכול למצוא את כל זני הקרום בארה"ב - פיצה בברזיל תמיד מכילה קרם דק במיוחד, מושלכת ביד ועם צלחת עמוקה. שפת הקרום מתמלאת בדרך כלל בצ'דר או בגבינה ברזילאית שמנת, Requeijão.
בנוסף, פיצה ברזילאית נוטה להכיל מעט או ללא רוטב עגבניות או פרוסות עגבנייה במקום הרוטב השופע על פיצה בארצות הברית באזורים מסוימים בברזיל משמש קטשופ כרוטב פיצה.
שילובי ציפויים אופייניים
הברזילאים קצת יותר יצירתיים עם הפיצות שלהם מאשר אמריקאים, והמרכיבים והטעמים המקומיים המגוונים של ברזיל מופיעים על הפיצות. ציפויים מגוונים, כולל לבבות דקל, גבינת קטופירי, תירס טרי, עשבי תיבול טריים, פירה, נקניקיות בגריל, מקלות תפוחי אדמה ועוף מקורזל עם חלב קוקוס, מעורבבים עם תוספות מסורתיות כמו זיתים, בשר חזיר, בייקון, אורגנו, מוצרלה, ו עגבניות. שום דבר לא מונח מהשולחן כשמדובר בציפוי פיצה בברזיל.
כמה משילובי פיצה ברזילאים דומים מאוד למועדפים האמריקניים - למשל, רוטב עגבניות, מוצרלה ואורגנו או ארבע גבינות, למשל, מדווח האתר The Business Business. אבל בדרך כלל הפיצה של ארבע הגבינות היא תערובת של מוצרלה, גורונזולה, פרמזן וגבינת שמנת, שילוב חסר תקדים בארה"ב.
שילובים אהובים אחרים כוללים:
- ברוקוליס: רוטב עגבניות, מוצרלה, ברוקולי, בייקון, גבינת שמנת, אורגנו פורטוגזה: רוטב עגבניות, מוצרלה, עגבניות, נקניק קלבריאה, בשר חזיר, בצל, פלפל, זיתים, ביצים. אורגנו אטום: רוטב עגבניות, טונה גולמית, בצל קווטרו קוויג'וס : ארבעה סוגים של גבינה, לרוב מוצרלה, גורונזולה, פרמזן וגבינת שמנת
קינוח פיצה
חג פיצה ברזילאי לא היה מושלם בלי פיצה קינוח טעימה. כוכבי לכת, בננות, שוקולד, "דולצ'ה דה לך" ("doce de leite" בפורטוגזית), תותים, תפוחים מבושלים, נוטלה, ממרח גויאבה, גבינת שמנת, קצפת ואפילו גלידה, הם כולם תוספות אפשריות שיוגשו על קרום דק, דמוי לחם. לעתים קרובות התריסים ממוקמים בצורה דקורטיבית, מסודרים בתבניות יפות להכנת קינוח מסיבה חגיגי.
